秋季新菜！台北W饭店推秋蟹料理迎饕客 鲜蟹入菜、港点满足味蕾

紫艳中餐厅限时推出秋蟹料理，饕客可品尝到大闸蟹、处女𫊻、沙公、沙母的季节好味。(台北W饭店提供)

「花雕蛋白鸡油蒸沙母」以花雕酒、鸡油与蛋白淋上螃蟹后蒸煮，更显蟹肉的细致鲜嫩。(台北W饭店提供)

「避风塘沙公」将酥炸螃蟹拌入蒜末及秘制酱料，打造经典美味，适合料理沙厚实弹嫩的沙公。(台北W饭店提供)

「生炒沙母糯米饭」沙母的鲜甜滋味于拌炒过程完美锁入糯米中，口感粒粒分明。 (台北W饭店提供)

不喜剥壳的民众可品尝盐「盐渍樱花蟹肉凤眼饺」、蟹粉小笼包」等精致港点。(台北W饭店提供)

每年的9到12月是螃蟹最肥美的季节，台北W饭店紫艳中餐厅推出期间限定的秋蟹料理，满足饕客品味季节蟹鲜的心愿。包括大闸蟹、处女𫊻、沙公、沙母，搭配清蒸、避风塘等5种别具风格的烹调方式；不喜剥壳的饕客也可品尝「盐渍樱花蟹肉凤眼饺」、「蟹粉小笼包」等精致港点；主食类则有「生炒沙母糯米饭」和「酒香沙母蒸肉饼」的选择，尽享秋季鲜美旬味。

秋蟹美馔中历年人气居高不下的大闸蟹，主厨团队严选新北市三芝区大屯山下「蟹蟹」农场生态养殖的品种，首推以清蒸方式体验饱满蟹黄和蟹膏的原味；今年首度创新推出「黑白胡椒马告炒」，特选台湾原生种香料马告，借由其自带的优雅柠檬香气、中和胡椒的呛辣，并将螃蟹加入酱汁中一同焖煮，咸香入味；另有「花雕蛋白鸡油蒸」将花雕酒、鸡油与蛋白淋上螃蟹后蒸煮，让每一吋蟹肉更显细致鲜嫩，入口带有温润酒香；而「宜兰三星葱姜爆」则是先将螃蟹煎炸过后，再与葱姜混合爆炒；「避风塘」亦是先酥炸再拌入蒜末及秘制酱料，属于最为经典的作法。

主厨团队依据各款蟹种特色，推荐采用清蒸烹调处女𫊻，突显蟹肉鲜甜；拥有浓郁蟹膏的沙母建议以「花雕蛋白鸡油蒸」更加提升整体风味；沙公则适合选择「黑白胡椒马告炒」、「宜兰三星葱姜爆」、「避风塘」等重口味手法烹调，烘托厚实弹嫩的肥美肉质，吃起来最为过瘾。

品蟹之余，紫艳中餐厅还推出2款增添饱足感的限定菜色，「生炒沙母糯米饭」于米饭翻炒过程中即加入沙母，将蟹肉的鲜美锁入米粒中，口感粒粒分明又可以吃到蟹鲜美味；「酒香沙母蒸肉饼」则以手剁梅花肉拌入香菇粒、虾米等配料打成肉饼，顶层铺上沙母后进行蒸煮，完美吸收点滴精华，上桌前再淋上花雕酒，色香味俱全。秋蟹料理将于10月12日至12月12日限时推出，丰盛的秋蟹料理，每只售价1080元起。