台北W饭店紫艳中餐厅 秋蟹料理自由选配

台北W饭店紫艳中餐厅限时推出秋蟹料理 多元蟹种与吃法自由选配。（台北W饭店提供）

五种吃法：雪山横行（蛋白蒸）。（台北W饭店提供）

五种吃法：宜兰三星葱姜爆。（台北W饭店提供）

台北Ｗ饭店31楼紫艳中餐厅10月7日至11月30日限时推出多款秋蟹料理，每只售价880元起。主厨团队严选四款蟹类：处女𫊻、大闸蟹、大沙公、大沙母，与推荐五种烹调方式：清蒸、雪山横行、宜兰三星葱姜爆、避风塘、新加坡辣炒，提供民众自由搭配，大啖蟹𫊻盛宴，不受限制。此外，即使是不喜剥壳的族群，亦可品尝黑松露蛋白蟹肉海鲜饺、蟹肉小笼包、帝王蟹肉海鲜盏等精致港点，享受秋日鲜美旬味。详情及订位请洽：(02)7703-8887。

其中雪山横行是以蛋白铺底，连同螃蟹一起蒸煮，宜兰三星葱姜爆则先将螃蟹煎炸过后，再与葱姜一同爆炒，避风塘亦是先酥炸再拌入蒜末及秘制酱料，新加坡辣炒使用番茄酱汁和辣椒混合调味，艳红色泽诱人，酸甜之间带点辣，另附金黄酥香的炸馒头6颗，让馒头吸取浓郁酱汁，吮指回味。

紫艳中餐厅主厨胡文光建议：「处女𫊻和大闸蟹采用清蒸的方式，最能突显蟹肉的鲜甜；拥有黄红色蟹膏的大沙母透过新加坡辣炒，更能提升整体口感，大沙公建议以宜兰三星葱姜爆的做法，烘托厚实弹嫩的肥美原味，吃起来最是过瘾。」除了在料理上提供不同的飨宴体验，在食材的选用也多取自台湾当地为主，大闸蟹更是来自新鲜直送、无毒生态养殖的三芝蟹蟹农场，让宾客品蟹无负担。