台北凯达大饭店 推秋旬山药料理

台北凯达大饭店与新北市府联名推「秋旬山药」五道，展现山药多元风貌，每道280元＋10％起，11月24日前再享第二道5折优惠。图／台北凯达大饭店提供

时序入秋，正值新北山药盛产季节，台北凯达大饭店与新北市政府农业局联名将秋季限定的的美味山药入菜，以「秋旬山药」为主题，于家宴中餐厅推出「香葱藤椒山药」、「香辣脆皮山药」及「金酸鲜虾山药煲」等五道珍馐，每道最低280元＋10％起，11月24日前再享第二道5折优惠。

「原生种山药」是台湾特有的山药品种，产区在新北市平溪、双溪、瑞芳、贡寮一带，口感香Q绵密，是很好的养颜、保健食材。台北凯达大饭店家宴中餐厅简伟伦主厨为展现山药多元风貌与独特韵味，将经典中菜融入川味的辣麻咸香演绎出新风味。包含开胃爽口的「香葱藤椒山药」、允指回味的「香辣脆皮山药」及主厨首推酸香浓滑的「金酸鲜虾山药煲」，将黄灯笼辣椒加入精心熬煮的高汤中，加入山药及新鲜海大虾一同煨煮，以鲜甜海味提衬出山药的淡雅香气；蒜香浓郁的「山药肥肠金蒜烧」，将蒜头及山药酥炸后，加入主厨秘制特调酱烧至收汁，浓郁蒜香中保有山药清甜滋味。还有「软炸山药小金砖」，外皮酥脆带有金黄色泽，咸香带甜交织出恰到好处的滋味。

台北凯达大饭店行政主厨戴于益表示，秋天吃山药胜过吃人参，是滋补养颜的山珍美味。