台北凯达携手新北市农业局联名 推珠葱主题创意料理

台北凯达大饭店「家宴」中餐厅亦将于4月15日至5月15日推出季节限定的「葱葱食光」珠葱主题创意料理，采用平溪产地直送的高品质珠葱入菜，每道180元起。（图／台北凯达大饭店提供）

春季为珠葱鲜嫩甘甜的季节，新北市平溪、石碇、乌来等地，因湿润的天气与适合的土壤，孕育出来的珠葱鲜嫩甘甜且带有独特的淡雅香气，享有「登盘香脆嫩，风味冠春蔬」 之美誉。全力推广有机食材与永续餐桌理念的台北凯达大饭店，今年4月再度与新北市政府农业局携手推出葱明家宴五星厨艺教室暨餐会与珠葱主题系列料理两大活动，让消费者能尽情感受有机食材的真味与烹调的乐趣。

「葱明家宴」五星厨艺教室暨餐会订于4月20日和4月25日午间举办，由行政主厨戴于益亲自示范传授，将珠葱制成美味酱料或是增添风味的珠葱干等，多项延长蔬菜保存期限的实用技巧，授课完可直接于舒适静谧的宽敞包厢享用珠葱创意料理外，再免费赠送价值250元的主厨手工制作的「潮汕珠葱酱」乙瓶。每场仅开放20位名额，原价1,200元的课程与餐会，由新北市政府农业局补助一半后，等于每位只要600元的超值优惠价，即可让喜爱美食的消费者近距离的目睹行政主厨将家常食材幻化为赏心悦目的创意料理。

此外，家宴中餐厅亦将于4月15日～5月15日推出季节限定的「葱葱食光」珠葱主题创意料理，采用平溪产地直送的高品质珠葱入菜，每道180元起。一向提倡吃时令、吃在地的台北凯达大饭店行政主厨戴于益表示，4、5月为珠葱最美味的时候，而珠葱一般以平易近人的家常料理为主，这次运用不同的料理手法融入法式的摆盘艺术，带给大家耳目一新的珠葱料理。

这系列的珠葱料理，以巧思结合出熟悉与惊喜的微妙感受，其中「珠葱玉子卷」用松软的腐皮包裹着蛋丝、珠葱、开阳等配料，口感层次丰富，将珠葱的清甜和开阳的咸香搭配的相得益彰。造型吸睛的「珠葱胡麻金丝」则是将珠葱川烫冰镇后捏成球状，淋上胡麻酱与撒上金色的炸地瓜丝，感受平溪高品质的珠葱既清新又滑顺入口的迷人滋味。营养满点的「三葱樱花虾」，将葱三宝：洋葱、红洋葱与珠葱爆炒后撒入樱花虾，三葱咸甜交织出涮嘴的新口感。刚出炉的「珠葱酥饼」，烤过后葱香混合酥饼香。