联名桥头麻辣火锅 台北美福潮粤坊推出9道创「辛」料理
台北美福大饭店馆内的潮粤坊港潮餐厅联手台北东区25年的麻辣火锅名店「桥头」，自6月5日至7月5日推出9道创「辛」料理，每道160元起。
身兼桥头创办人的梁振业主厨，其麻辣酱料偏重四川风味，辛香麻爽，交由台北美福大饭店的王志孚行政主厨，结合粤菜及港点等独特烹调手法，端出麻辣烧春鸡，捞面麻辣牛腱捞面、麻辣熏蹄捞面、麻辣水煮肥牛、极味麻辣牛三圣共6道火热新菜，每道580元起；而传统的港式点心部分也以麻辣风情再次型塑，推出了椒麻炆牛肚、桥头麻辣叉烧生煎包，以及麻辣鲜虾饺，每道160元起。
▲麻辣水煮肥牛。
▲麻辣烧春鸡。
▲天府一品节节香。
王志孚主厨改良川菜中的经典之作「麻辣水煮肥牛」，以拥有匀称肥瘦比例的美国牛小排切片，搭配桥头麻辣酱特调成的水煮汤汁，加入蒜头提香，再在底部铺上银芽增添口感的丰富性，牛肉肥美，汤汁辣而不燥。
至于以台湾人熟悉的捞面再变化推出「麻辣牛腱捞面」和「麻辣熏蹄捞面」，则是以桥头麻辣酱汁为底蕴加入花椒、八角等中药材制成的卤汁，加入清洗汆烫好的美国牛腱心及猪脚，各自炖卤两个钟头，再将港式生面以滚水煮熟，淋上满载肉香的卤汁，再衬上片好的牛腱或者熏蹄。
▲麻辣鲜虾饺。
▲麻辣叉烧生煎包。
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