嗑台粤火锅可抽奖！台北美福饭店「澎湃鲜锅季」开跑

台北美福大饭店「澎湃鲜锅季」开卖，「潮粤坊」的「极品川麻海陆锅」以海陆食材搭红汤诱客。图／台北美福大饭店

秋冬尝锅，暖胃又暖心。台北美福大饭店港潮餐厅「潮粤坊」及米其林餐盘推荐的「米香」台菜餐厅，联手自即日起至2021年2月28日推出美福「澎湃鲜锅季」，满满的海陆食材澎湃上桌，两餐厅的主厨各显身手，鲜韵锅物每款2,080元+10%起。

为扩大集客效果，美福饭店「澎湃鲜锅季」活动期间同步推出「火锅东西军」人气锅物选拔，宾客于两间餐厅享用任一口味火锅，即可获得抽奖券乙张，投下属意的厅别及火锅，幸运得主可获得最高总价值51,335元的奖项，分别有皇家套房住宿券及优胜火锅兑换券，或适用全馆的餐饮抵用券。除此，美福饭店并结合卓越五星客房，推出「美福开锅」住房专案，平日下榻典雅宽敞客房，即可品尝由五星主厨悉心准备的火锅饕宴，分别有日式的牛小排火锅套餐，台式的沙茶龙虾火锅，港式的川麻海陆火锅，三款锅物择一选用，翌日大啖美味与营养兼备的彩汇自助早餐，再体验馆内户外恒温泳池、健身房、三温暖等众多顶级设施，双人开锅，暖心暖胃价每晚7,860元起。

美福饭店「潮粤坊」餐厅有选用台湾土鸡搭配紫苏梅、鲜笋的「梅香土鸡锅」，拥有澎湃龙虾、美国牛小排等海陆鲜食，搭配以多款辛香料熬制上汤的「极品川麻海陆锅」，广受好评的人气锅物「胡椒猪肚乌骨鸡锅」，汤体胶质丰厚，香气馥郁。而以台湾味为主的米香餐厅则推出经典的「飘香砂锅鲢」，温补滋养的「清炖蔬菜土羊锅」，还有以台湾地酒之称的红露酒入菜的「古味波龙老酒锅」。

「潮粤坊」香港籍行政主厨王志孚推出三款暖心锅物，除了鲜香浓郁的鸡汤锅品，亦将港式煲汤技展川麻风味，推出「极品川麻海陆锅」，在台湾麻辣锅已成冬季锅物选单之一，麻辣汤头采用牛骨、花椒、灯笼椒、山椒、马告、川芎及甘草片等多种辛香料熬煮而成，麻辣汤头浓郁却不辛辣，花椒香气优雅顺口。搭配鲜龙虾、草虾、软时、生蚵及响螺等海味，与美国牛小排，海陆双享的精选食材，再搭配纤食菜盘，延揽鲜材美味，香麻温顺。

另一款则选用肉质鲜嫩适中，油脂分布匀称的仿土鸡腿肉，搭配紫苏梅、竹笋、香菇与老姜等熬制三小时的「梅香土鸡锅」，梅子的酸度让汤头显得更加清香多层次，鸡肉质地软嫩弹牙。

人气火锅「胡椒猪肚乌骨鸡锅」，浓郁汤底经过七至八小时熬煮，将老母鸡、猪肚、鸡脚等食材经炖煮至软嫩好入口，汤头含有丰富胶质，乳白色泽的汤体，满是温顺的白胡椒香，搭配营养价值高的乌骨鸡及煮至口感Q弹的猪肚，汤料则搭配有松软的芋头、腐竹及养生菇类，还有自制手工饺，揉稔得宜的面皮，搭配以黑松露酱、青酱及鲜虾、扁鱼制成四款手工饺。包裹有黑松露酱、猪绞肉及虾泥的「黑松露饺」，散发出淡雅的松露香气；「青酱云吞饺」采用新鲜虾肉，搭配青酱、九层塔酱及菠菜汁染色的绿饺皮，清新鲜香。

「手工鲜虾丸」则将新鲜草虾去壳后剁细，再经过反复摔出筋性，造就弹牙的绝佳口感。潮州风味的「扁鱼饺」相较于一般鱼饺更显扎实多汁。三款风味锅物，每锅2,680元+10%起，适合4-6人分享。

「米香」台菜主厨选用重约1公斤油封过的鲢鱼头与老母鸡、黑猪后腿肉及各式天然食材，熬煮八小时以上，「飘香砂锅鲢」汤体黄澄透澈，鲜香甘甜，搭配白菜、金针菇、豆腐、鲜虾、蛤蜊及鱼饺等食材，肉质鲜甜，锅内的蛤蜊点缀提鲜，顺口汤头让人不禁一碗接一碗。

另一款为温润滋补的「清炖蔬菜土羊锅」，选用肉质Q弹的台湾土羊，将带皮羊肉搭配微带辛香的豆瓣酱、鲜脆的高丽菜及多款中药以小火慢炖两小时，汤头甘甜微辣，羊肉香嫩Q弹，清爽温补。想来点大海的鲜甜滋味，主厨选用台湾的地酒「红露酒」，霸气搭配整只波士顿龙虾，推出「古味波龙老酒锅」，拥有美丽琥珀酒色的红露酒，香醇温润，搭配料理可提鲜增香，浓郁汤底以麻油、姜爆香后加入香醇红露酒，待煮至酒香四溢，最后将波士顿龙虾、二层肉、蛤蜊、鲜虾、花枝浆及美白菇等食材下锅烹煮，入口可品尝到自然发酵的红曲酒香，尾韵带有时蔬的清香甘甜，入喉随之而来的是洋溢全身的暖流，每锅2,080元+10%起，适合4-6人分享。