食．当．令－寒流冷飕飕 台北五星饭店火锅大战开伙！

台北喜来登大饭店〈请客楼〉的〈瓦瓮花胶炖甲鱼〉，是以新鲜甲鱼与上等花胶筒，与金华火腿、番茄、蕈菇、当归等食材入罐烧制。图／姚舜

台北喜来登大饭店泰菜餐厅「SUKHOTHAI」的〈伊善海陆锅〉，为泰国东北风味。图／姚舜

台北喜来登大饭店「桃山」日本料理餐厅推出的〈日本河豚火锅套餐〉除可以河豚肉涮锅，并可享受〈河豚刺身〉。图／姚舜

台北国泰万怡酒店〈MJ Kitchen〉推「暖辛锅物季」，中西式锅物一字排开非常壮观。图／姚舜

台北国泰万怡酒店〈MJ Kitchen〉辛辣锅物有多种选择，特别推荐〈蓉城重庆鸭冒锅〉和〈清迈酸辣海鲜锅〉。图／姚舜

台北喜来登大饭店米其林二星餐厅〈请客楼〉，今冬推出的〈瓮底沙母姜母鸭〉除有红面番鸭肉外，并加了入膏满肉厚的新鲜沙母共煮，汤头自是更加鲜甜。图／姚舜

台北晶华酒店〈三燔本家〉除了有一蟹四吃的〈北海道鳕场蟹套餐〉，菜单上亦有奢华的〈松叶蟹脚散寿司〉。图／姚舜

台北晶华酒店〈三燔本家〉〈獭祭毛蟹蒸笼蒸〉是将整只北海道活毛蟹放入杉木蒸笼中，以顶级的利尻昆布铺底，透过蒸气烹煮蟹身，开盖后再淋上獭祭清酒提香。图／姚舜

台北晶华酒店〈三燔本家〉台北晶华酒店推出日本蟹季，在〈三燔本家〉可尝到〈松叶蟹螯茶碗蒸〉。图／姚舜

台北晶华酒店〈三燔本家〉结合北海道乡土料理「锵锵烧」与「石狩锅」的做法，推出〈北海道毛蟹奶油味噌锅〉。图／姚舜

12月22日「冬至」过了，代表冬天来了，气温明显下降，天气转凉、火锅市场也开始转旺，台北喜来登饭店馆内〈SUKHOTHAI〉泰菜餐厅、〈桃山〉日本料理、〈辰园〉粤菜餐厅与米其林二星餐厅〈请客楼〉等四间餐厅，各自推出不同的火锅美馔以飨食客。台北晶华酒店亦在〈三燔本家〉以毛蟹、鳕场蟹与松叶蟹等日本三大名蟹入锅推出高档锅物。台北国泰万怡酒店〈MJ Kitchen〉则推出「暖辛锅物季」，自助取餐台上有中、西、日式与南洋风味锅物，任客人自由取用吃到饱，「2022岁末五星饭店火锅大战」正式起跑。

台北喜来登大饭店即日起至2023年1月31日于馆内〈SUKHOTHAI〉泰菜餐厅、〈桃山〉日本料理、〈辰园〉粤菜餐厅与米其林二星餐厅〈请客楼〉等四间餐厅，各自推出不同的火锅美馔以飨食客。

〈SUKHOTHAI〉的〈东北泰味伊善海陆锅〉是泰国东北乡土料理，泰国红土陶锅盛装，汤头以鸡高汤、香茅与香菜炖熬，搭配红𫊻、草虾、手打猪肉丸、蔬菜、蕈菇等食材，汇集海陆精华，再将拌入生蛋黄的猪肉片逐一涮入，肉质软嫩、口感滑溜，每份1,280元。

〈桃山〉日料厅的〈河豚套餐〉每位5,980元、两人起锅。选用日本秋冬盛产的虎河豚入馔，其中〈河豚涮涮锅〉将厚实鱼肉轻涮数秒即食，非常鲜美。食后底汤再添入白饭、鸡蛋等制成杂炊，缀上北海道海胆与海苔丝将鲜味更推一层、尽展时旬之味。

米其林二星餐厅〈请客楼〉推出隐藏菜色〈瓮底姜母鸭〉，六人份5,280元。以小农黑麻油慢煸老姜引出辛香，加入嘉义红面番鸭肉慢炒入味，不加一滴水、以纯米酒与汉方药材共熬，并特别添入膏满肉厚的新鲜沙母，酒香中带有鲜浓蟹香，汤头清爽不燥口，加上脆甜高丽菜、冻豆腐与面线再二品其鲜美精华。〈瓦瓮花胶炖甲鱼〉六人份4,280元，是取新鲜甲鱼与上等花胶筒，与金华火腿、番茄、蕈菇、当归等食材入罐烧制，利用瓦罐高温久煨保留食材鲜味与营养，避免直接煲炖的火气，煨出来的汤更加鲜香淳浓，花胶胶黏滑口、甲鱼软烂鲜香，每到秋冬仍是众多饕客必点补汤。

台北晶华酒店〈三燔本家〉日本锅物餐厅推出的〈北海道毛蟹奶油味噌锅〉，是结合北海道乡土料理「锵锵烧」与「石狩锅」的做法，将产地直送的毛蟹与冬季盛产的根茎作物和奶油、味噌悉心慢煮，创作出温暖鲜甜的味道。

〈北海道毛蟹奶油味噌锅〉每套7,800元，可供两人享用，套餐包含精选前菜、一整只鲜活北海道毛蟹及奶油味噌锅，美国顶级肋眼肉盘乙份、手作拉面及甜品。汤头是将有浓郁豆香的信州味噌搭配奶香馥郁的北海道十胜奶油，与清甜的高丽菜、红萝卜、小马铃薯等冬季根茎作物一同入锅熬煮，上桌后可将鲜活毛蟹涮入锅，再轻涮美国顶级肋眼牛肉，接着可加入味噌和昆布调和成的高汤及半份毛蟹蟹膏，与北海道招牌的札幌拉面，起锅盛碗后再于面上加上少许十胜奶油，让拉面充满鲜甜海味与浓郁奶香。

〈三燔本家〉并推出〈獭祭毛蟹蒸笼蒸〉，和以鳕场蟹、松叶蟹等日本顶级名蟹入馔的〈北海道鳕蟹四吃套餐〉以及〈松叶蟹螯茶碗蒸〉和〈松叶蟹脚散寿司〉，日本三大名蟹一次到齐，供客人选择。

台北国泰万怡酒店〈MJ Kitchen〉推出「暖辛锅物季」，自助取餐台上的中、西式锅物有：酸辣系〈蓉城重庆鸭冒锅〉、〈清迈酸辣海鲜锅〉与〈麻辣花椒鸡〉等，浓汤系的则有〈港式胡椒猪肚锅〉、〈南洋咖哩牛肉鱼蛋锅〉及〈南洋叻沙咖哩锅〉。不吃辣则可选择〈新加坡肉骨茶〉、〈北海道牛奶猪肉锅〉与〈药炖羊肉锅〉，现场加入会员享原价85折优惠，每位成人最低价1,180元起。

〈蓉城重庆鸭冒锅〉以多种天然药材与蔬菜细火熬煮，取其精华后再加入肉质香嫩的鸭肉炖煮，鸭汤微微辛辣。〈清迈酸辣海鲜锅〉汤头以柠檬叶、南姜及香茅为基底，加入鱼露、椰汁一同调味，搭配虾子、淡菜及蛤蜊等海鲜熬煮。〈港式胡椒猪肚锅〉则以老母鸡、金华火腿及大骨精心熬煮四小时，是道醇厚暖胃的广东家常火锅。〈南洋咖哩牛肉鱼蛋锅〉采香茅、姜黄等南洋香料拌入椰浆后，加入鱼蛋及牛肉片，南洋咖哩风味滑顺润口。（禁止酒驾‧饮酒过量有碍健康）