犇独家代理全台最顶级AA12级澳洲和牛 控管最高档品质

消费中心／综合报导

22 年高档铁板烧品牌【犇】今年不但要展店，并首度与澳洲原产地进口代理商合作，独家销售全球最高等级 MASTER KOBE AA12 级澳洲和牛，控管全台最高档的顶级和牛，严格把关所有食材及海鲜品质，所采购食材都必须通过严格检验，专业团队更于不同的节庆创新研发顶级美味料理，希望提供全台最多样化的顶级食材、最新鲜且全日供应的新鲜活鱼及现流海鲜，计划性整合市场供应链，朝犇集团式经营迈进。

KOBE CUISINE WAGYU 被誉为澳洲最顶级的牛肉品牌，从 WAGYU 的字面上得知：WA 的字义为「和」（日文音译），GYU 的字义为「牛」（日文音译）；此种最为老饕所称颂的顶级牛肉其特殊之处在于绵密细致的油花分布，无人可出其右，其口感常被比拟为牛肉极品中的肥美鹅肝。

KOBE CUISINE WAGYU 生产供应链由逾 12,000 头日本和牛所组成，并由澳洲农业公司（Australian Agricultural Company, AACo）负责市场推广工作。澳洲农业公司为全澳洲最大的牛肉供应商，在北澳洲管理 25 个原始纯净的天然农场及 2 个蓄牧场，牛只饲养逾 46 万头牛。

品种 Breed：KOBE CUISINE 的牛肉全部为和牛品种，生长于最天然及纯净的蓄牧环境，气候环境稳定；透过人工授精及胚胎移植技术，将日本和牛（Wagyu）与澳洲的安格斯（Angus）混种。

牛只识别系统 SureTRAK：KOBE CUISINE 采用最先进的 SureTRAK 系统来管理及追踪各牛只之 DNA，借由这套全球领先的识别系统，可确使每一牛只从出生农场、蓄牧场至屠宰场甚或包装厂，都可无误确认其生长血统、蓄养状况，进而让消费者享有真正优质的 KOBE CUISINE 和牛牛肉，同时在牛只的饲养过程中，完全无使用贺尔蒙成长激素，同时饲料亦获证书确认「非基因改造」。

特有的油花分级制度 Marbling Variation：由资深专业的分级人员进行 KOBE CUISINE 和牛牛肉的肉质及油花的检视及分级，每一部位的肉品（如纽约克及肋眼牛排）都会经专业人员仔细分类油花等级后，印上认证级数才予以完成。油花分级制度为 KOBE CUISINE 所独有，一般较通行的分级制度则以每一屠体作为分级最小单位，但由于牛只不同部位油花分部方式及密度皆不尽相同，无法完全确保牛只每一部位肉品的品质，KOBE CUISINE 坚持其独家的油花分级制度，确保产品品质及消费者权益。

KOBE CUISINE 的和牛油花等级通常可分为 4~12 级，以 8 级最为普遍并广为餐饮通路所喜爱；仅有 10% 的牛只比例其油花等级达至 9 级以上才可称之为【MASTER KOBE】，质肥腴甜美，产量相当稀少，当然价格也就水涨船高。油花分级级数越高，代表该等级和牛之脂肪含量越高，等级4之和牛脂肪含量约为 15%，等级 6 约为 25%，等级 8 约为 35%，等级 10 约为 50%，最高等级 12 脂肪含量则约为 50~70%。▲犇独家销售澳洲 MASTER KOBE AA12 级和牛（近江等级）。（图／业者提供）

品质保证 Quality Assurance：综合以上的牛只识别系统及油花分级制度，KOBE CUISINE 另通过 ISO9001 与 HACCP 的认证，确保品质与卫生安全。牛只血统及繁殖，全程谷物饲养，完全无赫尔蒙添加；油花分部细致，每一部位皆通过油花分级专业人员检定；同时保存期限为美国牛肉的两倍，在稳定的冷藏状况下，KOBE CUISINE 澳洲和牛可以保存近 5 个月。

健康属性 Health Attribute：KOBE CUISINE 和牛牛肉本身的基因倾向油花密集，故产生较其他品种牛肉更高度的单元不饱和脂肪（Monounsaturated fat） ，富含对人体有益的 Omaga-3 与 Omega-6。

清真认证 Halal：生产过程符合伊斯兰教义标准，并受到 SICHMA 的认证。

KOBE CUISINE AA12 级已为顶级餐饮客户所一致肯定及认同的和牛极品，肉质多汁鲜嫩，细致丰富的云石纹理，细致绵密的油花及香嫩多汁的口感，从雪梨到上海、香港到台北、东京等各地，都是政商名流、影艺明星、饕餮食客趋之若鹜的首选美饡。

【犇和牛馆】于 2013 年 12 月正式问世，提供全球最顶级黑毛和牛、澳洲 MASTER KOBE AA 级和牛、美国 S.R.F. 极黑和牛及进口活海鲜，特别引进美国 CRES COR 炉烤设备，利用黑铸铁保温的特性，不但百分百呈现牛排的原汁原味，更多了炉烤的嚼劲及香气。

独家销售：近江级澳洲和牛(AA12)首度与原产地供应商合作进口代理，独家销售全台最高等级 Master Kobe AA12 级澳洲和牛。犇朝集团式经营迈进，整合市场供应链，控管全台顶级和牛的品质。干式熟成需 20 天至 45 天，透过温度、湿度、及连续性过程，来提升牛肉的嫩度(Tenderness)、风味(Flavor)及多汁(Juicy)。

店址：台北市大安区安和路一段102巷4之1号　订位专线：02-2755-2671

【犇铁板烧】「犇」于1989 年开始规划筹备，1991 年正式开始营运，结合业内第一流人才共同经营汇集下诞生。犇成功结合义式、法式、日式铁板料理手法，开创出迎合国人口味的顶级铁板烧，以健康及细腻贴心的服务为导向，进而能在顾客的爱戴及同仁的共同努力下，持续造就无穷无尽的高品质餐饮境界。

犇铁板烧餐厅即是秉持多年来的技术改良和再提升国内餐饮水准为目标，为迎合顾客们的用餐环境需求，规划出更适合商务洽商、朋友聚会、家庭聚餐等舒适、宽敞、安静的用餐环境及空间。

店址：台北市大安区安和路一段102巷2号　订位专线：02-2703-2296

【犇和三味】于 2013年4月23日正式问世，将日本及香港目前最夯的复合式和食概念引进台湾，不但延续【犇铁板烧】一直以来严选使用最高档食材的坚持，以数百万预算打造台湾第一家顶级复合式和食料理，结合铁板、锅物及和食，三种正宗日式料理手法，现做三种最顶级和牛，以 Fine Dining 食尚飨宴来打造台湾首间以三种日式料理及三种最顶级和牛为号召的餐厅。

提供最多种类的各国酒款，更舒适尊荣的环境及贴心专属的服务，呈现最极致的日式氛围，开启全方位的五感体验，首创全台顶级复合式概念店－犇 和三味。

店址：台北市大安区安和路一段102巷4号　订位专线：02-2784-8299

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