火焰和牛排＋现刨松露 「犇极上」夏季新菜吃得到5种顶级食材
犇铁板烧位于微风南山的「犇 极上 Ben Teppan Suprême」全面推出5道夏季新品，使用食材包含了海胆、鱼子酱、日和A5和牛、黑松露及加拿大蓝龙虾，新菜单也将会出现在8道式套餐组合中。
5道夏季新品中的鱼籽云丹鸟巢海胆蛋，鸡蛋里面藏有玄机，主厨将有机生食鸡蛋以62度低温后，注入海胆做的「氮气酱」，吃的时候再把鱼子酱用小汤匙搅拌均匀；和牛塔塔牛筋片佐现刨松露丝这道菜的创作灵感来自牛肉面，选用和牛并以具台湾代表性的酸菜及剥皮辣椒入菜，以汤匙将牛肉汁制成的蕾丝饼敲碎至杯里，与和牛塔塔一起食用。
▲鱼籽云丹鸟巢海胆蛋。
▲现刨松露丝。
▲和牛塔塔牛筋片佐现刨松露丝。
布列塔尼蓝龙虾佐虾膏白兰地使用法国布列塔尼海域（Brittany）的蓝龙虾，在铁板上以高温香煎锁住水份，搭配以虾头和白兰地细细熬煮的绵密泡沫；至于焰烧极上A5和牛厚切牛排5公分佐现刨松露丝这道菜，5公分厚牛排为主厨经过多次研发及测试的最佳厚度，确保以铁板烧的烹调方式，达到4个表面焦香酥脆，中心熟度仍维持在6分熟，软嫩多汁且精确呈现日本和牛独有的油花香气却不腻口，之后后再刨上松露丝，增加牛排香气。
▲布列塔尼蓝龙虾佐虾膏白兰地。
▲为牛排现刨松露丝。
▲焰烧极上A5和牛厚切牛排5公分。
鲜味慢火鸡粥炖饭佐现刨松露片则是用20只土鸡加上鸡骨架，小火敖煮48小时的高汤，炖煮日本越光米熬成risotto炖饭，佐法国夏季黑松露，吃的时候不要搅拌，口感更有层次。
另外，7月15日-12月31日，凡持纸本振兴券至犇旗下全品牌，享消费增值「满千送200元」，1000元振兴券可折抵1200元消费金额、2000元振兴券可折抵2400元，依此类推。
▲鲜味慢火鸡粥炖饭佐现刨松露片。
犇铁板烧连续5年获得十大顶级铁板烧排行冠军，集团永续发展的计划中，拟定了全新策略，回归以「铁板烧」为料理核心，去年底将DAIMON‧犇厨魔馆转型为「犇 极上 Ben Teppan Suprême」，以犇餐饮集团最高端铁板烧旗舰店为概念，选用台式顶级食材及经典日式铁板烧料理，并结合法式烹调技术及奢华简约的摆盘。
犇 极上BEN Teppan Suprême资讯餐厅地址：台北市信义区松廉路3号1楼(微风南山，星空塔1楼电梯旁)订位专线：02-6617-0280
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