小资吃好料！「犇」和食商业午餐700元享顶级生鱼片
▲犇和三味推出的商业午餐，选择多元内容丰富。（图／记者陈明仁摄）
一向走高价位、顶级食材路线的老字号「犇」铁板烧，因应上班族及商务用餐需求近期在二店推出「犇和食商业午餐」，让顾客周一到周日中午皆可以680元+10%的优惠价格，吃到顶级食材的奢华享受，总经理顾奇明说：「目前二店主要是铁板烧与日式料理的结合，以回头客人居多，业绩至目前为止每个月约成长2成，推出商业午餐主要是希望让上班族也可以用比较便宜的价格，吃到顶级食材的美味。」
▲生鱼片及握寿司使用的都是非冷冻现流的鱼货。（图／记者陈明仁摄）
一份商业午餐包含水果沙拉、日式冷豆腐（二择一）、特级三品刺身、顶级握寿司（二择一）、盐烤时令鲜鱼、酱稍松阪猪丼饭、比内土鸡腿丼饭（二择一）、京都白味噌蛤蜊汤、水果，副料理长小惟表示：「商业午餐的食材及用料几乎都与一般套餐的等级一样，尤其是生鱼片的部分都是选用高档现流鱼货，整体而言是非常超值的套餐。」
▲前菜日式冷豆腐（左）、水果沙拉（右）二择一。（图／记者陈明仁摄）
前菜水果沙拉选用的是当令时蔬如夏季绿竹笋、美生菜、小番茄等，搭配店内自制胡麻酱，吃来爽口开胃，另一道前菜则是日式冷豆腐，选用较为Q弹的寒天豆腐加上鱼子酱、海苔等，最后淋上店内用冰糖、柴鱼等重新煮过的特制酱油，夏天吃来暑气全消。
▲▼主餐松阪丼饭（上）、比内土鸡腿丼饭（下）二择一。（图／记者陈明仁摄）
主餐松阪猪肉丼饭的部分，选用的则是台湾现宰的温体猪肉后颈肉部位，吃来不肥不涩，入口嚼劲十足，淋上特制的和风酱汁和洋葱一起拌炒，很适合配饭一起吃；另一道比内土鸡腿丼饭，选用的是日本进口的土鸡腿肉，因为鸡只放养的关系，肉质结实丰厚，再放上烤炉烤至表皮焦糖化，咬下脆口度十足。
▲生鱼片及握寿司有红𫠐、鲑鱼、鲔鱼三款。（图／记者陈明仁摄）
盐烤时令鱼用的则是北海道的青𫠐鱼下巴，小惟师傅说，因为北海道的纬度较高，青𫠐鱼的油脂也较为丰富，同时下巴的运动量比较大，鱼肉弹性也较佳，用来盐烤味道十分好；刺身及握寿司选用的几乎都是台湾附近海域的鱼种，并会在3天内使用完毕，鱼肉选用鱼肚的部位，不仅肉质细腻，油花分布也均匀。
▲盐烤时令鱼用的是北海道的青𫠐鱼下巴。（图／记者陈明仁摄）
汤品的部分则是京都白味噌蛤蜊汤，京都白味噌咸中带微甜的特殊味道，提出生鲜大蛤蜊特有的鲜味，是一道足以做收尾的汤品。
▲京都白味噌蛤蜊汤。（图／记者陈明仁摄）
►总经理顾奇明。（图／记者陈明仁摄）
犇和三味（二店）电话：(02)2784-8299 地址：台北市安和路一段102巷4号营业时间：周一至日11:30~14:30、17:30~22:30 消费金额：商业午餐680元＋10%