健康年菜！每道菜都是话题 不再低头搜寻食安
消费中心／台北报导又到了年节全家团圆的时刻，比起大鱼大肉，少油少盐的年菜让人吃得安心健康。看准现代人重视养生，素食生产业者推出年菜组合餐，多使用天然食材，经过营养师调配方、厨艺精湛的师傅料理出一道道佳肴，且让消费者「在家就能当总舖师」，一小时内即能上好一桌菜，美味之余也相当省时。▲一组十道菜包含解冻、蒸煮或微波，只要一小时就能上桌。（图／业者提供）
顺之素素食食品部厂长说：「少油少盐是我们年菜的特色，大部分用蔬菜去制作素料，且绝对纯素不参杂荤料，顾客可以吃的安心。」顺之素工厂今年首次推出一组年节合菜，总共十道料理；其中最推荐的有福袋鱼翅羹、香鳗八宝饭、极品佛跳墙以及蚝油烩鲍鱼。
「福袋鱼翅羹」的福袋与一般外面卖的不同，内容物是手工运用百页豆腐、木耳丝、冬粉去调味，鱼翅则是用蒟蒻制作，再使用大白菜、金针菇、白萝卜，羹料丰富且口味清甜。「香鳗八宝饭」鳗鱼用豆包将结合豆腐制造口感，底下的糯米是师傅使用上等黑麻油炒的，也很适合满月礼赠送。 ▲福袋鱼翅羹羹料丰富且口味清甜；香鳗八宝饭鳗鱼用豆包将结合豆腐制造口感，底下的糯米则是用上等黑麻油炒。（图／业者提供）
年菜绝对不能少了佛跳墙，顺之素的「极品佛跳墙」使用猴头菇下去熬汤头，芋头大块切角创造口感，栗子、莲子的软度在厂内就煮好，软度适中，李典岳说宅配到家后只要水滚就能品尝，汤头浓郁且香气十足。
「蚝油烩鲍鱼」蒟蒻加上面粉制成的鲍鱼调味，多样配角则是香菇丝、菱角、笋子、杏鲍菇、洋菇及红萝卜球，再佐以香菇素蚝油调味，口感清爽又丰富。 ▲极品佛跳墙(左)使用猴头菇熬汤头，芋头大块切角创造口感，汤头浓郁且香气十足。蚝油烩鲍鱼(右)佐以香菇素蚝油调味，口感清爽又丰富。（图／业者提供）【顺之素素食年菜】产品规格：五福喜拼盘 (650g±3%)福袋鱼翅羹 (2100g±3%)糖醋烩鲜鱼 (1000 ±3%)香鳗八宝饭 (1500g±3%)极品佛跳墙 (1300g±3%)明虾烩三鲜 (1250g±3%)双冬扒竹笙 (1000g±3%)蜜汁东坡肉 (1200g±3%)蚝油烩鲍鱼 (1200g±3%)