簡單又健康年菜自己來 營養師示範六道年菜食譜

彰化秀传营养师黄景荺在康乐市集现场分享的六道年菜食谱。记者刘明岩／摄影

春节即将到了，很多家庭主妇都为张罗年菜伤脑筋，彰化秀传医院今天举办康乐市集，邀请营养师和中医师以简单而常见的食材，示范烹调六道年菜，过年围炉时，民众也可以自己煮出美味又健康的年菜。

彰化秀传医院院长黄士维表示，秀传医院定期举办医町目康乐市集，整合了医疗健康和当地的原创品牌，并提供了各种体验学习活动和健康检测等服务，让院内同仁、病友以及周边民众都能在轻松的环境中纾解压力，并将健康观念融入日常生活。

彰化秀传营养师黄景荺在康乐市集现场分享的六道年菜食谱，包括萝卜糕、水饺、红烧狮子头等过年的应景美食，这些食材搭配中医师调制的中药，做成均衡营养且美味的年菜料理，这六道年菜食谱分别是：

一、春季药膳汤：使用黄耆、枸杞、当归、红枣、党参、刺五加和红景天等中药材烹制汤底，具有养肝、补血、益气、提升免疫力的功效。再加入红萝卜、白萝卜、高丽菜、玉米以及排骨或鸡腿，即可完成这道汤品。

二、五色蔬菜：结合芥菜、红椒、黄椒、杏鲍菇、鲜香菇、金针菇、袖珍菇、枸杞，用蒜头和适量的油快速拌炒出色彩缤纷的蔬菜料理。

三、好彩头：将萝卜糕煎至双面金黄，搭配泡菜、红萝卜和葱，呈现充满幸福氛围。

四、金元宝：以川烫的水饺和青花菜制成。

五、红烧狮子头：加上白菜铺底。

六、苹苹安安：以苹果作为健康的甜点选择，为年菜增添清新口感。

秀传中医部医师邱伯恩表示，根据中医理论，春季与木气相应，与肝脏有关，这是调肝理气和净化身体的最佳时机。建议在这个季节多到户外呼吸新鲜空气，保持身心顺畅，帮助排出体内的废物和湿气。

此外，尤其是在春节过后，摄取了很多高热量和油腻的食物，胃肠可能积压了湿气和多余的脂肪。邱医师推荐一款包含丹参、山楂、茯苓、陈皮、意苡仁和绞股蓝叶等成分的汉方消脂茶，可以帮助消化，减少脂肪对身体的负担。