健康美味年菜 简单教你做
传统年菜调理方式繁复又困难,外带年菜份量多、又油腻,工作忙碌的双薪家庭,想要自制健康美味的年菜,该怎么准备呢?营养师黄淑惠提供应景的4菜1汤1甜点,适合人数3至5口的家庭,不但菜名充满浓浓过年氛围,烹调方式更是简单、快速。
▲ 好运健康美味年菜 简单教你做(图/健康医疗网提供)
4菜1汤1甜点,包括「昌盛有鱼」、「香味葱鸡」、「田园五色」、「长年富贵」、「彩头上汤」,以及「好运水果拼盘」。
邮政医院营养师黄淑惠表示,「昌盛有鱼」的作法,将金鲳鱼放上切段的葱、姜,撒上些许盐、米酒,待水滚放入炉火上,蒸煮约15分钟即可;「香味葱鸡」,将两只鸡腿清蒸剥丝、西洋芹切段、小黄瓜切片铺底,葱、蒜、姜、酱油、醋调味淋上即可。
「田园五色」,将青椒、红椒、黄椒、橘椒,以及花枝,切成细长条,将姜、蒜爆香,加入所有食材炒熟即可;「长年富贵」,将长年菜外皮刮掉,切成长条、川烫待用,蟹肉、干贝用电锅蒸熟压碎,长年菜摆盘淋上海鲜酱汁,加点香油、胡椒粉即可。「彩头上汤」,材料有鲑鱼、花枝、虾子、红白萝卜、杏鲍菇、香菇、白菜等,放入砂锅内闷煮约30分钟。「好运水果拼盘」,将苹果、橘子、凤梨切片。
黄淑惠强调,改良式的健康年菜,做法简单、调味单一,且食材多元丰富,热量低、荤素各半,可以摄取足够的纤维素、矿物质,比起传统年菜更健康。另外,菜名则充满浓浓过年氛围,象征年年有余、昌运兴隆、智慧聪明、成家团聚,以及富贵、长寿、平安、吉利、好运来。
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