健康美味年菜 简单教你做
传统年菜调理方式繁复又困难，外带年菜份量多、又油腻，工作忙碌的双薪家庭，想要自制健康美味的年菜，该怎么准备呢？营养师黄淑惠提供应景的4菜1汤1甜点，适合人数3至5口的家庭，不但菜名充满浓浓过年氛围，烹调方式更是简单、快速。
▲ 好运健康美味年菜 简单教你做（图／健康医疗网提供）
4菜1汤1甜点，包括「昌盛有鱼」、「香味葱鸡」、「田园五色」、「长年富贵」、「彩头上汤」，以及「好运水果拼盘」。
邮政医院营养师黄淑惠表示，「昌盛有鱼」的作法，将金鲳鱼放上切段的葱、姜，撒上些许盐、米酒，待水滚放入炉火上，蒸煮约15分钟即可；「香味葱鸡」，将两只鸡腿清蒸剥丝、西洋芹切段、小黄瓜切片铺底，葱、蒜、姜、酱油、醋调味淋上即可。
「田园五色」，将青椒、红椒、黄椒、橘椒，以及花枝，切成细长条，将姜、蒜爆香，加入所有食材炒熟即可；「长年富贵」，将长年菜外皮刮掉，切成长条、川烫待用，蟹肉、干贝用电锅蒸熟压碎，长年菜摆盘淋上海鲜酱汁，加点香油、胡椒粉即可。「彩头上汤」，材料有鲑鱼、花枝、虾子、红白萝卜、杏鲍菇、香菇、白菜等，放入砂锅内闷煮约30分钟。「好运水果拼盘」，将苹果、橘子、凤梨切片。
黄淑惠强调，改良式的健康年菜，做法简单、调味单一，且食材多元丰富，热量低、荤素各半，可以摄取足够的纤维素、矿物质，比起传统年菜更健康。另外，菜名则充满浓浓过年氛围，象征年年有余、昌运兴隆、智慧聪明、成家团聚，以及富贵、长寿、平安、吉利、好运来。
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