年菜新选择！「羊羊得意」菜肴远离油腻 健康又无负担
▲国泰医院发表10道低油高纤的「羊羊得意」年菜，提供民众新选择。（图／国泰医院提供，下同）
春节假期来临，大家都期待一年一度的除夕团圆饭摆满大鱼大肉、丰盛佳肴，但却常常因为吃太多、太油腻导致肠胃不适、体重大增，反成为败兴的年菜，因此国泰医院营养组特别发表低油高纤的「羊羊得意团圆菜肴」，除了有高达20种蔬果搭配外，肉品料理也以蒸、煮、烤为烹调方式做设计，成为年菜健康新选择。「羊羊得意团圆菜肴」10道年菜，分别「诸乐橙祥」、「吉龙胜算」、「福气团圆」、「龙飞凤舞」、「鲜蔬娃娃」、「彩色洋溢」、「瑶柱长年」、「洋洋得意」、「全家古意汤」和「来金招银糕」。国泰医院营养组表示，此次羊年特别设计的年菜菜肴，抛弃以往团圆饭一定要大鱼大肉、油腻腻的观念，举凡猪、鱼、鸡肉类，舍弃大火爆炒的方式，改以烤、蒸、煮烹调，同时加入富含纤维质、能够促进肠胃蠕动的的蔬菜水果，如红椒、青椒、红萝卜、娃娃菜、长年菜、小番茄、茄子、南瓜、紫洋葱、金针菇、香菇、芋头及香蕉，也能增添菜肴的美观与风味。
【诸乐橙祥】食谱
●食材／肋排、柳橙、白芝麻。●作法／1、肋排腌过、过油，与柳橙肉汁、酱油、冰糖、醋同煮，来取代一般上面的糖醋酱。2、撒上白芝麻，烤熟即可。●营养小叮咛／维生素C为强效的抗氧化剂，能消除体内自由基，预防癌症，并促进胶原蛋白形成，让皮肤有弹性，且多补充维生素C还能增加抵抗力、预防感冒。
【羊羊得意】
●食材／紫米、白饭、姜黄、海苔。●作法／姜黄粉与白饭拌匀、紫米煮熟，接着各自捏成饭团，排成羊的图案，最后利用海苔装饰。●营养小叮咛／姜黄素主要来自于咖哩和姜黄根茎，根据研究发现，姜黄有助于抗发炎，抑制肿瘤、抗癌，并改善关节炎。