告别年节大鱼大肉 自煮年菜健康少负担中药也入菜

彰化秀传医院分享中药材入菜的健康年菜。（彰化秀传医院提供／孙英哲彰化传真）

农历春节将届，不少民众在年节欢乐气氛下，饮食没有节制，大鱼大肉，造成身体极大负担，对此彰化秀传医院营养师与中医师分享如何轻松烹调出美味又有益健康的年菜，繁忙的上班族也能快速准备出一顿完美的新年佳肴，为全家人带来欢乐又健康的年味。

彰化秀传营养师黄景荺分享6 道年菜食谱，包括春季药膳汤、蔬菜料理、萝卜糕、水饺、红烧狮子头及水果等过年的应景美食，这些食材搭配中医师调制的中药，做成均衡营养且美味的年菜料理。

春季药膳汤可使用黄耆、枸杞、当归、红枣、党参、刺五加和红景天等中药材烹制汤底，具有养肝、补血、益气、提升免疫力的功效，再加入红萝卜、白萝卜、高丽菜、玉米以及排骨或鸡腿，即可完成这道美味的汤品。

色彩缤纷的五色蔬菜料理结合芥菜、红椒、黄椒、杏鲍菇、鲜香菇、金针菇、袖珍菇、枸杞等食材，用蒜头和适量的油快速拌炒出色彩缤纷的蔬菜料理。象征好彩头非萝卜糕莫属，将其煎至双面金黄，搭配泡菜、红萝卜和葱，呈现一道充满幸福氛围的料理。

代表金元宝的则是水饺，以川烫的水饺和青花菜制成，为年夜饭增添丰富的选择。红烧狮子头可用白菜铺底，丰富的滋味带来年节的温馨感觉。最后1道水果则是有平平安安意涵的苹果作为健康的甜点选择，为年菜增添清新口感。

秀传中医部医师邱伯恩指出，根据中医的理论，春季与木气相应，与肝脏有关，这是调肝理气和净化身体的最佳时机。建议在这个季节多到户外呼吸新鲜空气，保持身心顺畅，帮助排出体内的废物和湿气。

此外，春节过后，因摄取了很多高热量和油腻的食物，胃肠可能积压了湿气和多余的脂肪，他推荐1款包含丹参、山楂、茯苓、陈皮、薏仁和绞股蓝叶等成分的汉方消脂茶，可以帮助消化，减少脂肪对身体的负担。