清爽无负担！中秋节健康烤肉七大要领

▲每逢中秋节，民众最爱烤肉活动！（图／达志／示意图）记者李佳蓉／台北报导中秋节家人团聚烤肉的日子又要到了！想要享受烤肉乐趣，但有不想让高油高热量的食材影响身体健康、破坏体态，如何兼顾健康与美味，台北市政府卫生局结合台北市立联合医院中兴院区，设计了中秋烤肉的饮食小秘诀与大家分享。

中秋烤肉如何吃得清爽无负担，台北市立联合医院中兴院区营养师林咏霈针提醒，中秋烤肉，民众大多会先腌制肉品或刷烤肉酱，其含有过多糖、钠及油脂。以下是有关烤肉的七大要领：一、腌制肉类勿再涂烤肉酱二、未腌制食材涂一层为宜三、减少摄取加工制品为佳四、香肠、培根含油脂量、盐量亦高五、选择去皮鸡肉或海鲜类等脂肪含量较低的食材六、以豆干等豆制品替代肉品七、除了肉类摄取外，加入蔬菜一起食用，更可同时增加纤维质及饱足感，使烤肉更有变化及健康。

台北市立联合医院中兴院区营养科研发各式风味烤肉酱，今年中秋节不如换换口味，轻爽又美味！

腌肉将蔬果洗净去皮之后(芹菜、胡萝卜、洋葱、凤梨、木瓜、苹果)，先将其搅打成泥，接着将里肌肉排处理干净之后放入果泥腌料，腌制时间约60分钟。此做法可以减少盐、糖、酱油及嫩精使用。

水果烤肉酱材料：烤肉酱二大匙、味醂二大匙、柳橙果肉半颗、凤梨150公克、苹果半颗，将其水果洗净去皮并切成小丁混和搅打即可。

蔬菜烤肉酱材料：烤肉酱二大匙、味醂一大匙、蒜末二茶匙、蕃茄50公克、洋葱50公克、芹菜50公克、葱25公克、香菜25公克、胡萝卜20公克，将其洗净去皮并切成小丁混和搅打即可。

柚子和风沙拉酱材料：新鲜柚子汁100ml、橄榄油100ml、柚子果肉50公克、蜂蜜、盐、黑胡椒适量，先将柚子汁及橄榄油放入果汁机混和搅打，加入适量的蜂蜜、盐、黑胡椒，最后将100公克柚子果肉切小丁加入即可。

蔬果汁（7人份）食材：甜菜根80公克、西芹150公克、大黄瓜150公克、牛番茄150公克、胡萝卜150公克、苹果150公克、甜橙150公克、凤梨150公克、柠檬1/4 片、葡萄干56公克，先将食材洗净后削皮，接着将其切成小块搅打成果汁加入开水定量到约2400ml就完成了。

台北市卫生局提醒，除了上述注意事项及食谱参考外，烤肉时食物一定要烤熟，且生、熟食所用的碗盘、筷子等器具必须分开，以免导致细菌交互污染而吃坏肚子。民众应搭配运动，动多少吃多少，吃多少动多少，才能轻盈过中秋，而不会造成体重失控。