书摘／进击的年菜！ 瞬间升级吃腻的菜色
图、文／布克文化
材料：1.鲜虾350g2.粉丝2把3.蒜末2大匙4.姜末1大匙5.葱末2大匙6.椒盐适量【调味料】7.李锦记旧庄蚝油2-1/2大匙8.酱油膏1大匙9.乌醋1大匙，10.辣椒酱1茶匙11.水200ml12.米酒1大匙做法：1.鲜虾剪去长须挑肠泥。适量油热锅，将一半份量的蒜末和姜末爆香，鲜虾下锅加入椒盐和少许酒大火快炒变成红色后捞起。（↑椒盐虾完成，以下开始进化）2.砂锅放入水和除了米酒之外的【调味料】煮滚后，将事先泡软并剪成两～三段的粉丝下锅煮到收汁约8成。3.再将虾子排在粉丝上头。利用原本爆炒鲜虾锅内残存的油将剩下的蒜、姜末以及葱末爆香后放在最上面。4.淋上1大匙米酒后盖上锅盖转中大火闷个约1分钟（粉丝会将锅中的酱汁收干）即可。
食材：1.虾仁150g2.猪绞肉300g3.青葱末2大匙4.蒜末1大匙5.干香菇（小）3～4朵6.蛋1个调味料A1.酱油3大匙2.米酒1大匙3.香油1大匙4.白胡椒适量调味料B1.盐1/4茶匙2.米酒1茶匙3.香油1茶匙4.XO酱适量5.白胡椒适量作法①主材料备齐。②干香菇用滚水泡软后切末。泡过的香菇水留下备用。③将绞肉、青葱末、香菇末、调味料A、蛋黄通通放进一有深度的大盆中。淬酿酱油露的自然甘甜风味，很容易就能替肉馅的美味升级喔～④边搅拌肉馅边将起先预留的香菇水打入。1次加1大匙，拌到完全吸收时再加1大匙，总共约加到5大匙左右。（↑以上步骤完成以电锅蒸25分钟即为香菇蒸肉or瓜仔肉，以下开始进化）⑤虾仁去肠泥拍碎剁成泥后和蒜末、蛋白及调味料B充份混合均匀并甩打出黏性。⑥取一只深碗，碗内抹上薄薄的一层油，将步骤5的虾泥馅倒入并轻压至平整。⑦再将步骤4的肉馅倒入，盖上保鲜膜后轻压使里头馅料可以密合。放入蒸锅前，在肉馅靠近中心的地方按压出凹槽，让肉在蒸煮完成后不会因为馅料向里头集中推挤而凸起。⑧放入电锅中外锅加约1.5杯的水，蒸约25分钟即可。
材料：1.猪五花肉块250g2老姜20g3.辣椒1根4.青葱1大根5.八角2个【调味料】6.白胡椒适量7.花椒粉适量8.米酒4大匙9.盐1/2茶匙10.香油1大匙【糖熏料】11.面粉3大匙12.糖3大匙做法：1.用叉子在五花肉块上叉洞后，将白胡椒和花椒粉均匀的抹在肉上。2.将老姜、葱段、辣椒用塑胶袋装好后用敲肉锤轻敲再与八角和五花肉块装到夹链袋中，并加入盐、米酒、香油搓揉均匀后置入冰箱冷藏至少约2个小时以上入味。3.腌好的五花肉块连同所有腌料放在一有深度的盘子中，中大火蒸25分钟。（↑蒜泥白肉完成，以下开始进化）4.取一只炒菜锅，锅底铺上两张铝箔纸，再将[糖熏料]倒入开始糖熏。总共约熏20分钟，大约10分钟的时候可以将肉块翻面以上色均匀。5.熏好的肉块放稍凉及可切薄片上桌。用李锦记甘甜酱油露当沾酱超对味～【小笔记】**腌制肉品如果辛香味想要重一点的时候，先将辛香料敲过再和肉类放在一起揉匀静置是很重要的步骤喔**烟熏的过程中，锅底请记得铺至少两张的铝箔纸才能避免在熏制过程中铝箔纸有破裂而造成锅底烧焦难清理。
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书名：《布鲁妈妈的幸福食堂:轻松煮就好吃！200道停不了口的美味秒杀料理》
作者：LINA
作者简介：
在爱料理平台累积超过15000名粉丝的LINA，现为爱家庭爱小孩的专职主妇，用自己最喜爱的料理与烘焙，开始在部落格中将自己手做烘焙及料理的完整操作过程记录下来。虽没受过正统训练，但借着部落格在厨房用料理写日记，与大家一起分享做菜的乐趣。
内容简介：
从爱料理网站五万道菜单中，严选出人气最高的200道经典料理。无论是早午餐轻食风、各式面食大集合、暖心暖胃的汤品与锅物、怎样都好吃的百变鸡料理、收买小朋友心的幸福料理、上馆子必吃的中式餐点、异国特色料理、中西式甜点轻松做等美味料理。
布鲁妈妈皆试着以大家方便取得的食材、最简单的料理步骤，还兼具菜肴的华丽美感，完美诠释200道经典料理让不谙厨房的新手也能轻松做菜、让更多人喜欢下厨烹饪！幸福美味轻松上桌。
出版社：布克文化