专访农都农公司金辉：从城市厨房到构建农+互联网生态
12月15日，杭州市委全会定调“十四五”：打造“数智杭州·宜居天堂” 建设社会主义现代化国际大都市，这是杭州这座未来之城“十四五”以及2035年的发展导向。面向未来看杭州，未来可期的杭州会是什么模样？在2020本站未来大会，我们得到了一些答案。19日潮商业论坛上，浙江省农都农产品有限公司董事、副总经理金辉作了《城市厨房，我们只解决厨房的问题》主题演讲，在这场精彩的分享中，他带我们一起展望了未来杭州的城市厨房。
数智杭州·宜居天堂，数字已经是嵌入杭州发展血脉的基因，代表着杭州发展的未来，宜居是杭州幸福示范标杆城市金字招牌的本底，代表的是人民的越来越幸福美好生活。习总书记在十八大中提出，人民对美好生活的向往就是我们的奋斗目标。民以食为天，“吃”是人们美好生活的重要组成部分。
对无数杭州人来说，曾经的老农都市场，承载着无数人幸福的“家”的味道，2012年底，根据杭州市城市规划及农都股东浙江省农村发展集团有限公司战略布局调整，原农副产品批发市场整体搬迁至萧山新农都物流中心。原农都副产品批发市场原址重建，如何建设一个现代化的城市厨房，把一个巨大的菜篮子打造成功？这个问题摆在了农都人的面前。
“不知从何时开始，我们渐渐发现对于90后、00后来说，每一顿外卖变得食之无味、弃之可惜，对于他们来讲一日三餐更像一种任务。他们碍于工作，既不能像长辈那样沉浸在菜场的烟火气里，甄选每道菜的用料，也没有很多时间亲自下厨，没了菜入锅之后那‘呲’的一声随之而来的幸福感。然而生活不是用来将就的，生活是用来讲究的。”金辉说。
如何建设杭州城市厨房？为了解决这个问题，农都团队进行了一次世界级‘城市厨房’的环球探寻之旅，他们先后细致研究学习了荷兰鹿特丹拱形市场、日本筑地市场、法国伦吉斯市场、加拿大圣劳伦斯市场等世界级‘城市厨房’，终于找到了答案。
“农都要对标这些具有国际视野的地标建筑，我们要带给人们一种全新的健康生活方式和消费体验。”金辉说到，离开七年之久的原农都农副产品批发市场即将回归杭州市民的生活，华丽转身为“农发·城市厨房”。
在可期的未来，我们不妨畅想这样的场景 ：买菜没时间？就由城市厨房来解决，城市厨房耐心和服务甄选每一味食材，同城配送，让您和晚餐一起到家；做菜没功夫，城市厨房用真功夫来解决，整合大数据告诉你每一道食材最正确的做法，为你烹制最想要的口味，满足你和家人的味蕾；饮食结构不科学，城市厨房来合理搭配每日膳食，加入会员系统，量身定制的膳食组合更贴合每一个人的健康状况。“城市厨房的初心就是为了照顾好这座城市里每一个人的胃。”金辉说。
据悉，未来杭州的“城市厨房”，将形成“鲜活直采、国际冷链、健康生活、全球美食、电影工厂”于一体的新潮商业体。
金辉介绍，农发·城市厨房，这座杭州未来的城市厨房将致力于解决两大命题：首先是两个安全，农副产品、食品交易安全，第二个是商品安全，过程把控安全，必须确保商品来源安全；其次是保障好两个桌子家庭餐桌（居民家庭）和公共餐桌（酒店、企事业单位食堂、院校食堂）。
为了老百姓能“吃得放心”，农发·城市厨房将实施革命性创新——开发一套质量监测系统，实时监控农产品品质。将采用最新的信息技术、高科技智能管理系统，以及最前卫的安全农产品检测、影像跟踪监督体系，以确保消费有保障、食品保安全、快乐与健康的幸福居家新常态。
“农发·城市厨房实现从‘田间’到‘餐桌’全流程溯源，提供基于‘品质供应链服务’的一站式解决方案。我们利用物联网、云计算、大数据、人工智能、区块链等现代信息技术构建的天空地一体化农业信息化大数据云平台，致力于农业耕、种、管、收、仓、工、贸全产业链信息化建设。”金辉说，打个比方，你要买一棵青菜，在城市厨房里你可以看到它的整个种植过程以及食品安全检测指标。
据悉，未来城市厨房融合了健康厨房、共享厨房、智慧厨房、风尚厨房、文化厨房五大有机功能，构建“农+互联网”产商融合生态链（BIM运维管理平台、食品安全溯源系统、优质物流保障、线上线下协同、线上拍卖、直播带货）。“它不仅是一种健康美好的生活方式，一个承载这种生活方式的场域和平台，更是一种领先时代的运营模式。”金辉说。
通过对城市厨房样本的打造，金辉说，在不远的未来，农+互联网”产商融合生态链将广泛应用在大田种植、设施园艺、畜禽养殖、水产养殖等农业生产领域，适用于农业企业、家庭农场、合作社、农户等各类农业经营主体，对农业生产精准作业、精准水肥、精细管理、全过程追溯、品控标准化、品牌培育、品质供应链、农安信用、智能植保、农技服务、产量预测、产销对接、农业金融等进行信息化建设和管理，推动农业标准化、品牌化、数据化、智能化应用，加快实现生产智能化、经营信息化、管理数据化、服务在线化的数字农业发展目标，将农业生产由传统的“靠天吃饭”进化为“事在人为”，全面提高农业现代化水平。
三：汇聚“百县千碗”打造浙江味道“金名片”
浙江省农村发展集团有限公司是省属唯一一家以粮农为主业的功能性国有企业，始终肩负着保障全省人民“米袋子、菜篮子、肉墩子”的使命担当。农都公司是省农发集团旗下重要子公司，历经20多年的发展，获得了“农业龙头企业”、“双百市场”、“农业部定点市场”、“浙江省知名商号”等国家级荣誉。
金辉介绍，“城市厨房”项目总投资35亿元，是省市区三级重点工程，是农产品流通产业与现代城市商业的融合，是满足人民群众对美好生活向往、引领健康品质生活的民生工程和民心工程，也是集中呈现我省“三农”工作高分报表的重要载体和重要成果。目前，项目土建工程已经进入到收尾阶段，预计明年的八、九月份与杭城市民见面。
据悉，农都公司一直以来肩负着保障全省人民“米袋子、菜篮子、肉墩子”的重要使命。“未来在城市厨房我们将汇聚浙江省11个市、89个县，打造百县千碗主题商业，它承载着浙江省各县市饮食文化习俗的展示窗口。以‘诗画浙江’为内核，以‘百县千碗’为IP，传承和发扬浙江百县特色美食、非遗文化、传统民俗，打造游、食、购、娱一体化的浙江味道博物馆，打造‘城市夜经济典范’‘浙江旅游打卡圣地’、跨界宋城的‘一餐饭一出戏、一壶茶’等美食经济标签。”金辉说。
在农发·城市厨房项目里很多优质产品，还将通过同步打造的中国农产品电商直播小镇，助力突破创新营销模式，带领整个行业制定更规范的农产品直播环境和更专业的优秀人才，形成农都直播品牌，为农产品直播赋能，逐步孵化更多的商户、农民成为农产品领域的直播网红。推动产业链市场化运营，让更多优质产品在线上“乘风破浪”，开辟商户致富“新航路”。金辉介绍，中国农产品电商直播小镇预计将会在近期开始逐步落地。“我们想汇集全国各地的优质农产品，通过我们搭建的直播小镇这个平台，向全国各地去推广好的农产品。”
金辉表示，城市厨房将努力成为展示我省三农建设成果的窗口，成为农发集团高质量发展的重要平台，成为现代‘城市数字厨房’的开拓者、引领者。