正港彰化肉圆创始老店　四代传承七十年的美味

文、图／橘子狗爱吃糖肉圆是台湾小吃文化中缺少不了的一环美食，同样源自于日据时代，在那个比较勤俭艰苦的年代，其实不像现在有这么多的零食点心可以吃，民生物资缺乏的状况下，蕃薯类的制品就变成各种解馋的点心。而肉圆的外皮就是用蕃薯粉制成，用蒸或煮的方式去制作，而低温油炸的方式，是让外皮更有扎实口感。对于终日劳动的人来说吃起来也能更有饱足感，演变至今．．．就在各地成了各据一方的特色小吃，这篇要介绍的就是在彰化几乎算第一间的彰化肉圆老店了！前些日子的某个下午刚好闲来无事，不小心又看完第四遍的《那些年，我们一起推的女孩》，心血来潮突然想说就搭个火车到彰化吃肉圆吧！毕竟肉圆街离火车站真的非常近。那天用走路步行的方式也只吃了两家，有名的阿璋跟北门口，那时候就有发现这间【正‧彰化肉圆】了，只是它那天刚好店休，回家查了一下资料才发现原来它才是真正的老店哩！接着半年后的这个下午，突然同事说闲来无事就去彰化吃肉圆吧！刚好又来到这条街，刚好彰化肉圆有营业，所以这天就换这家老店试试。从1940年就开始营业，不过一开始一样只是个街边的小摊，那个年代的小吃都是这样辛苦起家的！后来攒够了钱于是就开了这家店面，七十年的光阴四代传承．．．不过现在看不到以前老店的样貌了，可能是为了给客人更舒服的环境，于是整个店面就翻新了，变得窗明几净还有冷气空调。墙面上也有不少老板娘的两个正妹女儿上节目受访的照片喔！只是这样也让很多人（包括我）都第一眼认不出来那种老店的感觉了啊。但是地板好像还保留了原本的古早味？而既然是肉圆店所以店里面卖的就是肉圆主打的餐点啦！(废言XD)这边有香菇肉圆、香菇蛋黄肉圆跟香菇干贝肉圆三种。最后一种香菇干贝是目前吃过的彰化肉圆店里面比较少见的高档食材，所以价位上也是高了一些，汤类搭配的就是简单的笋子汤这样，没有太过繁复的餐点，跟台中的肉圆搭的都是四神汤不太一样，各地真的有各地的特色！这是我最喜欢的[特制蛋黄肉圆/35元]，肉圆里面加蛋黄好像不多，但是像肉粽就好喜欢有加咸蛋黄的，所以看到这里面有我也好开心！上面淋上一层淡黄色的酱盖在肉圆上面，香菜跟辣椒一开始都没有，但可以到旁边自己酌量添加，辣椒真的是必加的超级好味！话说上面这层酱料是店家以花生酱再去调制的酱料，其实你不细尝不会这么明显，但是让它停留在舌尖几秒就可以感觉有股花生香淡淡的晕染到鼻腔。没有过甜的味道，而下面的酱汁是用纯豆酿壶底油去调制，那种调味是非常适中而香气却是自然的相辅相成。肉圆皮的部份因为是用低温油炸的关系，所以较为扎实而有Q劲，以我吃过的两家阿璋肉圆跟北门口肉圆来比较的话，我自己觉得阿璋的偏软而北门口又非常Q硬，刚好彰化肉圆的口感介在两者之间。里面的猪肉馅是用后腿肉部位，是以整块的猪肉入馅，所以吃起来的口感有嚼劲而扎实，咀嚼时还会冒出淡淡中药香气，辣椒微麻香辣的绝妙搭配，完全为这个肉圆再穿上艳红华服般的表现让我惊艳！加上笋丁的爽脆口感，嗯．．．如果上次彰化肉圆有开我可能就舍弃对面阿璋了啊！另外一个就是[精致香菇干贝肉圆/60元]，虽然比较贵但既然都大老来了就试看看啊！XD虽然这一个价钱可以吃两个蛋黄，除了用料我自己是感觉它的份量也有稍大一些(应该有吧？) ，里面少了蛋黄的点缀，却多了香菇跟干贝的搭配。干贝也是切成小丁，所以光看外貌跟笋子会有些搞混，但大小还是略有差异；挖开肉圆皮，里面窜出香菇闷蒸的熟香，加上笋丁与干贝不同的口感与滋味。再加上猪肉馅的弹牙，整个口感在口中非常之丰富，算是豪华版的肉圆，我觉得两种都很值得一试！另外也有香菇肉圆只要35元，这是一般在彰化这边比较常见的肉圆种类，不过因为跟这款比较相似我就不放照片了。

对了!!还有彰化肉圆这边的一个特色，就是店家都会在外面摆上一锅大骨清汤，吃完肉圆剩的酱料记得出去舀上一碗，这才是吃完美味肉圆的完美收尾。就跟我们小时候去买关东煮吃完喜欢再加汤喝的方法是一样的怀旧啊！再来就是[综合汤/20元]里面是笋片、肉皮跟贡丸，最吸引人的是它的汤头，用大骨、香菇蒂、笋汤还有蛤蜊去熬煮，整个喝起来非常的清甜，特别是笋子的甜味特别明显又不会有燥口的感觉，小小一碗却喝得非常顺口，很值得试试！要离开的时候我同学又外带了一盒XD，因为好像买十送一耶！听老板娘说回去可以用煮的也很好吃喔！肉圆在彰化是深耕在地的知名小吃，不只观光客吃，在地人也爱吃。

最棒的一件事就是它们都离火车站好近，几乎都是轻松步行就能到的距离，上次写的[北门口vs阿璋]的食记发表后，得到的回应让我发现彰化在地人对于在地的每家肉圆都有各自的死忠拥护者，而且有些人相当激动XDD

但如果以我目前吃过三家的心得来看，虽然各有所长，不过就以正在对街的两家来讲，我真的会更推荐彰化肉圆多过阿璋．．．虽然前者有电影的加持，不过实际上从肉圆皮、酱汁跟内馅的风味我都觉得彰化肉圆让我更喜欢，下次有空再继续到彰化补完未齐的肉圆地图啰！！【正‧彰化肉圆】地址：彰化县彰化市陈棱路203号营业时间：10:00AM～8:30PM服务电话：04-7227868========================== 橘子狗爱吃糖部落格 　橘子狗爱吃糖FB粉丝团