大口／传承四代余80年的美味! 花莲戴记扁食
文、图／大口
戴记的美味从扁食的轻薄外衣开始，特殊杆面法使之细柔而久煮不烂，虽然戴记与液香师出同门，但扁食的外皮略有不同，戴记扁食外皮较细薄，液香则是圆滑皮稍厚，两家各有支持者；皮薄、内馅包满、猪肉新鲜，配上清爽的大骨汤以油葱、芹菜简单提味，这就戴家的招牌扁食汤，更是早期蒋故总统经国先生每次来到花莲必尝的美食，店内的墙上还看得到许多早年经国先生来访的照片，店家并将当时的报纸给保留下来，来到店内一边品尝扁食还可一边阅读这些当年有趣的报导。
花莲有名的两家扁食「戴记」与「液香」的好手艺，最早皆由戴家老祖父戴阿火所传授，于民国光复前所创立的戴家扁食，经过二十多年的经营于民国五十多年将手艺传授给孙子戴荣光所经营的「液香扁食」与孙女戴玉丽经营的「戴记」。
▲店内墙上摆满了早期经国先生来访的照片。
▲配上清爽的大骨汤更能品出扁食的美味。
▲特殊杆面法使扁食外衣细柔而久煮不烂。
▲皮薄、内馅包满，这就戴家的招牌扁食。
传承四代余80年的美味，现在也提供全省冷冻宅配的服务，并且贴心的提供汤头、油葱酥以及芹菜，让顾客即使在家也可以享用到同样的经国美食。
【店家资讯】
戴记扁食扁食60元/碗(10粒)地址：花莲市中华路120号电话：03-8350667营业时间：7:30~24:30
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