业者爆料吃到饱偷吃步 冰箱降温冰淇淋「挖不动」
名嘴李天铎脸书直言痛批「胡乱硬塞吃到饱，像是监牢里饿死鬼跑出来！」另有餐饮业者私下爆料，许多吃到饱店家，为了控制成本，表面主打供应高级冰淇淋，但实则将冰箱冷气调低，冰淇淋「硬梆梆」，消费者当然就挖不动了，《辣中间》则表示，每家店的经营理念不同，不评论。
爆料的餐饮业者表示，吃到饱的店家，分别有日本料理、烧烤、火锅等，很多店会以美国、俄罗斯高级冰淇淋吸引消费者，但又将冰箱温度降低，当然也有聪明消费者，以热水将挖铲加热，但以此去挖冰淇淋也容易变质，如此也吃不到最佳品质，可惜了食物。
All you can eat(吃到饱)，如果把e改成f，变成 All you can fat(吃到肥死你)，年轻学生族，喜欢揪团大家去「吃到饱」，吃饱喝足走出门再说「饱到要吐了～」然后又怕发胖，再回头想减肥，吃的过程，又是冷热、甜咸交替，非但不环保、不惜食，更是不健康。
▲各类价位的吃到饱店家，都有各自定位，单看客人如何挑选，但仍应珍惜食材，不浪费才是尊重生命的表现。(图／资料照片)
另外，业者指出吃到饱店家省钱秘诀，提供好吃的关山米、蒙古烧饼、水果、啤酒，这类容易吃饱的食物，也让贪嘴的饕客难以拒绝，一旦吃饱了，胃也就没空间可以再装成本较高的食材；雪花肉、鲑鱼大约1公斤140元成本，你怎么吃都吃不回本。
记者访问知名火锅吃到饱店家《辣中间》，老板孙立强表示，每个店家经营理念不同，「想作长期的经营，就不能怕客人吃，我们更重视肉质与分量，只要客人喜欢吃，我们不必用其他的方式来节省成本，就算薄利但能多销，作生意才能长长久久。」
关于冰品是否有调比较低温？孙立强也说道，每种冰淇淋不同口味的，对于温度的承受度不同，以一个冰箱放八种口味的冰品来说，其中有五、六种是正常的软硬度，另外两、三种偏硬，这样是正常的，例如内含有焦糖的口味，就需要比较低的温度，软硬才会刚好，同样温度却可能让纯单一口味的冰淇淋，呈现比较硬的口感。但如果八款口味的冰，几乎都硬梆梆的，那店家就应该作调整。
孙立强说，其实没特别听说同业刻意要省成本而如何规避，但确实一分钱一分货，而店家用心经营，也不希望客人浪费了食材，如果客人真的吃不下，也会建议客人打包回家吃，499元加上一成服务费，主顾都是25~35岁的上班族，「有经济能力的上班族，在乎的不是吃到回本，而是店家的食物、服务、氛围。」店家应该着重在经营好本身的口味与新鲜，也教育客人不去浪费食材。