花莲阮弼真君文化祭　大陈美食传承成果大验收

▲花莲市阮弼真君文化祭系列活动大陈美食传承，五道大陈美食由台湾观光学院厨艺系四年级的十二名学生下厨料理，做成果验收。（图／花莲市公所提供　下同）

记者王兆麟／花莲报导

花莲市阮弼真君文化祭系列活动大陈美食传承教学（11日）由台湾观光学院厨艺系四年级的十二名学生下厨料理，将两梯次研习课程所教的五道大陈美食做为成果验收。他们将在11月29日阮弼真君寿诞当天担任总舖师，当场烹调可供两百多人享用的大陈美食，让大陈社区的乡亲评鉴。

昨天下午，在阮弼真君庙的广场，台湾观光学院招生事务中心厨艺领域副召集人方俊生带了12名该校厨艺系四年级的学生，下厨料理包括猪肉饭、姜茶面、鳗鱼鲞、麦油煎与大陈炒年糕等五道大陈美食。

花莲县议员谢国荣、市民代表谢宜萱、民意里长颜春有等人也到场为学生加油打气，并肯定花莲市公所办理这项可提升文化内涵及传承的活动。

花莲市公所同仁在活动前即到场布置，并将料理台搬到广场，让报名品尝的花莲乡亲及儿福联盟课辅班的学童可以有宽广的空间，见证学生们的料理过程。在两梯次示范教学的颜春有里长及瞿桂凤老师也在现场不时提醒叮咛，希望学生们有更好的表现。

观光发展所长宋瑜华说，花莲市公所连续多年在阮弼真君祭典的活动当中，透过历史的缅怀、文化的发展及美食传承的多层次面向，让更多人认识不同文化的深度内涵与魅力。这次借由美食传承的美意，让大陈社区居民再次体验早期文化涵义的存在，也让大陈独特的美食文化不仅在花莲，也能扩及到全台。另外，市公所对于这次的活动，未来将出版美食刊物以及网路线上食谱的发布，希望透过滚动式的纪录，延续大陈独特的美食文化。

吴信宏同学是美食成果验收的掌厨之一，他的母亲也是大陈人，因此这次能够参加美食传承研习的课程对他来说是相当具有意义的。他表示，将会把所学和家人分享，也希望11月29日端出的每一道菜，能够让大陈居民满意。吴博谦同学昨天负责主持，将每一道菜的料理过程一一介绍，来自高雄的他说，南部的口味偏甜、东部则是偏咸，各有不同特色，而在大陈美食研习课程里最让他感到不可思议的是鳗鱼鲞的前制作业，整条鳗在屋檐下曝晒风干的画面，让人感觉徐徐吹来的都是海风的咸味。

在品尝学生做的猪肉饭后，里长颜春有给予高度评价，第一次做就能有这样的表现相当不错，不过他也表示，或许学生担心水分加太少，生米闷煮有可能会是水分已干但米心未熟，其实猪肉饭的水分只要盖过米一些，大火滚后立即转小火闷煮即可。他说，11月29日当天，会在现场技术指导，希望学生端出来的每道料理能够令社区居民满意。

花莲市公所表示，11月29日阮弼真君文化祭有大陈美食飨宴之外，也有登录为重要文化资产的「大陈新村阮弼真君祭典」，欢迎花莲乡亲踊跃，亲身感受专属大陈文化的魅力。