花莲丰滨推原民酒庄合法化 传承部落酿酒文化

花莲丰滨乡保有完善的阿美族酿酒文化，部落家户妇女们每逢丰年祭开始酿制糯米酒，进行传统祭仪使用。（丰滨乡公所提供／罗亦晽花莲传真）

花莲丰滨乡保有完善的阿美族酿酒文化，部落家户妇女们每逢丰年祭开始酿制糯米酒，进行传统祭仪使用。（丰滨乡公所提供／罗亦晽花莲传真）

花莲丰滨乡阿美族部落家户妇女们每逢丰年祭会利用「酒曲」酿制糯米酒，供族人进行传统祭仪使用。（丰滨乡公所提供／罗亦晽花莲传真）

「酒」是阿美族部落传统祭仪中不可或缺的角色，花莲丰滨乡保有完善的酿酒文化，去年经原住民族委员会经费挹注成立酒酿文化推广中心后，部落族人相继投入酿酒技艺传承，目前已有2间原民酒庄逐步获得同意生产，将朝合法化经营，乡公所则辅导部落发展酿酒游程，让游客在体验过程中认识阿美族人的传统文化。

「酒」是阿美族与祖灵连结的重要媒介，酿酒文化在各部落均有着悠远的历史，每逢丰年祭前夕，部落家户妇女们会在田野中摘取制作酒曲的原料与多种药草混合，捣碎取其汁液与蓬莱米粉揉合发酵，待酿酒最重要的核心元素「酒曲」完成后，开始酿制糯米酒于丰年祭期间祭祀祖灵使用。

由于丰滨乡保有完善的酿酒文化，乡公所2年前藉「原住民族产业创新价值计划-阿美族酿酒文化产业示范区计划」，在乡内港口村、丰滨村成立田间教室，复育酒曲原料如大叶田香、毛柿叶、槟榔叶、红梗九层塔及柚子叶等植物，推动用手眼重新认识植物及文化意涵，并辅导部落开发小旅游行程，让旅人在体验酿酒过程中，认识不落的传统文化。

尽管计划暂告一段落，但丰滨乡公所仍持续进行推广酒酿文化的使命，去年获原民会补助2000万元打造阿美族酒酿推广文化中心后，吸引更多族人投入酿酒技艺传承，不过因酿酒、制造酒类及贩售受法律规范，乡公所在产官学界努力下，相继成立稻味酿小酒庄及猫公酒庄。

其中稻味酿由立委高金素梅、县议员赖国祥及县府农业处、环保局协助，甫获得财政部国库署酒制造业设立许可以及同意生产与营运计划；猫公酒庄则在6月16日获县府「农业设施容许使用」及「简易水保」核定函，上月中旬将建筑执照申请书件函送县府建设处审查，取得建照后，将向原民会申请硬体建设经费。

乡长江莉婷表示， 每位酿酒师都有的酿酒的独特配方比例，各有不同的风味呈现，期许能透过计划推广乡内部落的酿酒文化，让旅人了解阿美族人与酒之间的生活故事，学习用部落的方式与长辈敬酒，更让下一代看见、听见，以身作则，传承美好的Pangcah阿美族文化。

花莲县丰滨乡阿美族糯米酒酿酒曲酒酿文化推广中心