独家〉资深沪菜名厨再开大店 「申浦尚宴」正宗上海菜饭飘香
〈申浦尚宴〉的〈酒酿油爆虾〉将沙虾油爆后加了酒酿提味，所以多了一股甜香。（图／姚舜）
李庆兴见不得「马虎」，所以〈申浦尚宴〉的小菜也有要求，如〈吻仔鱼瓜仔仁〉的吻仔仁都要用新鲜的，且还得挑「大尾」一点的。（图／姚舜）
〈咸菜豆瓣酥〉是〈申浦尚宴〉的独家菜式，李庆兴将经典江浙菜〈豆瓣酥〉加了干贝和老咸菜与榨菜提味，并加了高汤使之成了一汤菜。（图／姚舜）
将锅巴做成「甜筒」状，方便客人吃食，是李庆兴想出的创意。（图／姚舜）
〈锅巴虾仁〉将锅巴做成甜筒状，里馅除了虾仁外，还有鸡丁、笋丁、芹菜、洋葱和松子。（图／姚舜）
上海传奇老菜〈老烧蛋〉源于剩菜再利用，李庆兴将之升级改良为一汁醇味浓的汤菜，与煎蛋一起在鸡高汤里「游泳」的还有开阳、肉丝、粉丝、冬菇、笋丝和韭黄。（图／姚舜）
〈申浦尚宴〉的笋壳鱼有多种料理方式，图为用了香煸花瓜清蒸的笋壳鱼，利用花瓜为鱼肴提味增加咸香。（图／姚 舜）
〈申浦尚宴〉的〈葱焅乌参〉，乌参发得恰到好处，入口弹Q且入味。（图／姚舜）
〈腐皮黄鱼卷〉是将稍微腌渍提味的一块块黄鱼肉，包了腐皮后下锅速炸，吃的是外酥内嫩的口感。（图／姚舜）
〈申浦尚宴〉的〈酱烧东坡肉〉，呈盘时被一颗颗冬笋笋头环绕，展现「壮盛军容」并可为肉肴另增甜脆。（图／姚舜）
能吃到道地上海〈菜饭〉的地方愈来愈少，在〈申浦尚宴〉却可以吃到加了青江菜、由生米蒸煮至熟的〈菜饭〉。（图／姚舜）
李庆兴再战食坛在台北市信义路投资开设整栋楼的〈申浦尚宴〉，他笑称这是「老将封刀之作」。（图／姚舜）
〈申浦尚宴〉共有5层楼，5楼是厨房，其余4个楼层各有不同装潢。（图／姚舜）
〈申浦尚宴〉一楼小吃区的装潢设计很时尚，看起来不像中餐厅。（图／姚舜）
〈申浦尚宴〉有不同规格的包厢，最大的还设有小吧台，可满足不同客群饮宴需求。（图／姚舜）
当喜欢上海或江浙菜的老饕正为隐身在台北市中山堂附近巷弄中的〈隆记菜饭〉，传出因为要配合都更必须熄灯而低回沈吟之际，台北市信义路四段却冒出了整栋式的沪菜餐厅〈申浦尚宴〉，这里可以尝到道地的上海本帮菜或弄堂菜，以及改良升级的新沪菜，并可尝到加了青江菜与一点点肉丁，并用高汤由生米蒸煮到熟的正宗〈上海菜饭〉，单就是这菜饭，就足以让沪菜或江浙菜老饕前往一探。
「申」是上海的别称，「浦」则是上海宋朝时的古名。餐厅以文气十足的这两字为名，凸显菜式正宗的意图，某种程度也透露了餐厅主人对「老上海」或「上海老味道」的一股特殊情怀。
楼高5层、1至4楼为用餐区的〈申浦尚宴〉，主人是资深沪菜主厨李庆兴。
李庆兴师承50年代蒋公御厨、〈复兴园〉主厨唐永昌，出道后被来来饭店创办人蔡辰男请去实验厨房〈随园〉掌杓，其后又先后担任来来大饭店俱乐部，以及〈逸香园〉等餐厅主厨。而在自己投资开设〈申浦尚宴〉之前，李庆兴则曾是〈红豆食府〉与〈春申食府〉的行政总厨。
师承台湾第一代江浙名厨、又出身名门私厨、其后又在早年五星大饭店与高档中餐厅历练，李庆兴长期浸润「往来皆富贵，进出皆名流」的环境，所以他不仅熟悉政商名流酬酢饮宴的规矩，并能以老味道与好味道满足名人脾胃。更重要的是，只要听闻那里有美食，李庆兴必「不分菜系到处吃，无非大小皆为师」，如此的性格，使他烹调料理时常能旁征博引，发挥创意「老菜新解」，优化或提升老菜形色味与口感。
李庆兴说，〈申浦尚宴〉菜单上的菜，「都是他自己喜欢的菜」。所以食家饕客或吃货，不仅能尝到经典上海本帮菜、弄堂菜，还能尝到根植于传统、却加入李庆兴想法的「新派沪菜」。而且，李庆兴对食材与呈盘皆讲究，这也使得〈申浦尚宴〉菜色形格具观光饭店水准。
就拿〈吻仔鱼瓜仔仁〉来说吧，这分明本是一道用瓜仔仁取代花生，炒来让客人打发等菜时间的开胃菜、下酒菜，李庆兴除了要求吻仔鱼得新鲜，还得「挑大尾」的。吻仔鱼？大尾？是，因为李庆兴认为，体型「相对较大」的吻仔鱼，味道与口感才好。
上海老菜〈豆瓣酥〉，传统作法是将蚕豆料理成宛如蚕豆沙般呈盘，李庆兴则是将煨焖过的老咸菜与干贝为豆瓣酥提味，并加了点高汤，使之变身为一浓汤菜，尝来更柔滑稠绵顺口。
上海菜「循环经济」代表作〈老烧蛋〉，李庆兴将蛋煎好后，烧一锅浓汤再将煎蛋放入，并另外又加了开阳、肉丝、粉丝、笋丝、冬菇与韭黄，这一「加码」，不但使得〈老烧蛋〉也变身成为一汤菜，风味与口感也全面升级。
〈甜筒锅巴虾仁〉和〈腐皮黄鱼卷〉是加了创意的新沪菜。前者是将锅巴炸成了甜筒型，填入用虾仁与鸡丁、笋丁、芹菜、洋葱和松子合炒馅料，后者则是将切块黄鱼肉稍微腌过去腥后，用腐皮包裹油炸，两道新沪菜形色味皆好。
浓油赤酱的〈酱烧东坡肉〉，油光汪汪的本已诱人，呈盘时则用了细嫩的冬笋头部位环绕着大肉呈盘，形色澎湃、爽脆的嫩笋也收去化油腻之效。
李庆兴在餐饮业资历已超过40年，其实早可退休，但是他说，自己就是喜欢做事、「停不下来啊！」。我问他，这回再开餐厅最想告诉旧雨新知的是啥？他说：「就当这回是封刀之作吧」。