板桥精致火锅新开幕 招牌吃得到果肉的南瓜牛奶锅
文、图／熊喵Rudy
虽然隐身板桥大仁街，但新开的品川精致锅物依旧以南瓜汤底加海鲜，还有大分量和牛跟黑毛猪让熊喵惊艳。
天气依旧凉爽，又点燃熊喵热爱锅物的冲动，虽然整个过年都在家里大吃大喝，但对于美味的锅物，依旧仍吸引熊喵的注意啊！其实早在过年前，熊跟喵就已经收到来自于品川精致锅物的邀请，当时本来想要直接冲过去品尝。
不过因为时间有些无法配合，等到一开工当天，熊喵马上就到现场品尝，当天原本是店家的公休日，也是他们讨论菜色与营运的固定时间，所以熊跟喵就能放心地尽情拍摄哩！（也因为这样，店里都没有其他客人，平常的营业日状态可不是这样的唷！）
对熊跟喵而言，板桥算是我们比较没有那么熟悉的地方，但近期我们也发现许多这个区域的好店，台北的美食聚落其实不只在台北市，现在连新北也非常厉害了哩！好的，以店面而言，品川精致锅物走的是极简的日式风情，所以没有太多繁复的装饰。
每周一都是公休，周二营业时间就是午餐与晚餐，周末则是全日供餐唷！
而店里面沿袭着日式极简的气息，很简单舒适也很干净，带有一点点时尚感与亲切度。
在这里用餐并不会过度拥挤，也能在明亮的状态下用餐，环境跟气氛适合朋友聚餐也可以是家人团聚。
座位之间不会太密集，也减轻了用餐时互相影响的机会。
再来，品川精致锅物最重要的特色，就是要让大家吃得健康又丰富，所以包括饮料机跟美粒果都是免费无限量供应。
另外一侧除了有餐具跟酱料之外，居然也有明治冰淇淋吃到饱！（都会维持四种不同口味）
老板说，他希望大家到品川来都能吃得很开心，所以能提供的食材都会尽力达成大家的喜好，这里的所有东西，他都敢也乐意每天让家人来品尝，连自己都会吃店里的餐点，所以他更需要去维持每一个细节与食安概念。
不只有环境部分很在意，年轻的经营者也很在意菜色上的展现，所以在点菜之前，他也跟熊喵解释得非常详细，这里的肉品都相当精选，也都严格遵守份量，一般的肉品重量约是160g，大份都则是300g，喜欢吃肉的朋友就可以选择加量版本。
再来，单点食材部分都是新鲜的食物，而非加工食品（他自己不吃的东西，在店里就不会贩卖），还有一般锅物料理都会给一大份菜盘，里面也充满了加工食品，而在这里只会看到实体蔬果，其实就光是这样的概念，就跟熊与喵相同哩！
而菜单里面最最独特的地方，其实就是汤头部分，不只有一般版本的日式昆布汤底（不须加价）之外，喜欢肉类的朋友就会推荐酸菜白肉锅汤底（加价50元），再来，熊跟喵最最推荐的，就是品川精致锅物里的超级招牌，也就是南瓜牛奶汤底（加价50元），如果要共锅，会加收150元的共锅费用。（但可以折抵单点食材费用唷）
因为是第一次受邀造访，所以熊跟喵也问了一下这里点菜的顺序，原来，第一步是先确定汤头，因为不同的汤头适合的主菜可能会有些许不同，所以熊挑了一份日式昆布汤底，再来喵毫不考虑就挑了南瓜牛奶汤底。
以日式昆布汤底来说，算是每种食材都很搭配，所以熊挑了澳洲霜降和牛加量版（一般版650元，加量版890元），再来，喵的南瓜牛奶汤头最适合搭配海鲜，所以喵选了综合海鲜拼盘（690元，份），附餐的部分熊跟喵挑了一碗饭跟一份面，准备来试试味道哩！最后，看到菜单上的其他菜色，让熊实在是非常心动，所以又加点一份台湾黑毛猪（310元，份）
经过十分钟左右，菜色也陆续上桌，就像是环境一般，品川精致锅物的菜色也展现出一种高质感，说真的，由于价位不算低，所以自然会抱有不小的期待，而第一眼看到这些菜色会觉得物有所值够华丽丰富。
当然，要搭配这样的锅物料理，最棒的伙伴还是搭配醋与蒜末与辣椒及葱花的喵版健康沾酱。
好的，再来就是菜盘的时间，果然如老板所言，菜盘里面通通都是蔬菜！这一件事绝对是最重要的啊，太多不必要的加工物不知是怎么做出来的，一定要慎选，但在品川精致锅物选择直接跳过，绝佳的选择。
饭跟乌龙面都很不错，熊跟喵还没吃完半锅就已经吃光光了。
接下来，就是汤底与肉盘的展现时间哩！左边这锅就是日式昆布汤底，非常清爽但能让大家吃得到食物原味，喝起来完全是没有负担的感觉，如果热爱浓郁口感的朋友，可以煮完食材之后搭配酱料食用（但不加会更棒唷！）再来，两盘正点的和牛跟台湾黑毛猪也已经上桌。。。
▲澳洲霜降和牛加量版（一般版650元，加量版890元）
大家一定会问，加量版这样的份量大概是多少呢，老板透露这里的肉品都是以160g跟300g作为标准，所以这一份，就是足足的300g，光用看的就有超级豪迈的感觉哩！
油花分布的也很不错，厚度也够水准，不会一夹起来就散掉，这样就不够大气哩！
▲再来，这份就是台湾黑毛猪（310元，份），如果是一般食量而言，这样就已经能吃得很饱哩！（毕竟还有菜盘，里面的蔬菜都很不错，大家可别只顾着肉而不吃菜哩）
慢慢煮滚之后，熊跟喵准备先放进蔬菜。
再来，就是准备涮肉耶！这一块就是澳洲霜降和牛，有没有非常逼人呢。以夹起来的感觉来说，很新鲜有弹性，不会容易散掉，再加上有些厚度所以光用想像的就很过瘾了。
如果是以滚烫的昆布汤底而言，大概六到八秒稍微涮过之后就可以入口哩！之所以选择昆布汤底的原因，就是因为真正的好牛肉其实吃原味最正点，所以汤头的影响程度越低越好，当然，如果要搭配酸菜白肉锅的话，就可以增加酸香层次，那又是另一种的吃法了。。
第一口吃进嘴里，首先是鲜甜味与具有弹牙感的嫩度表现，因为和牛油花多，所以吃起来香甜够劲，再加上厚度比较明显，所以在嘴里咀嚼起来很有份量，每一口都很饱满而丰富，其实不加酱汁的原味就有最佳的表现。
再来，就轮到台湾黑毛猪的表现哩！以口感而言，黑毛猪涮至全熟也不影响其Q弹口感。
甚至可以稍微煮多一点点时间，带油花的猪肉更有嚼劲，搭配蒜泥葱花与醋一起入口，相当解腻又开胃耶（再加一点辣椒尤佳！）如果点用海鲜的朋友，也可以再放肉之前先放下海鲜，一方面海鲜不适合在常温里放太久，先放海鲜可以让汤头更棒唷！
最后的重点，就是品川精致锅物里最精华也最花时间的南瓜牛奶汤头（须加价50元），再搭配这一份综合海鲜拼盘（690元，份），堪称是色彩最丰富口味最多层次的组合！！其实在南瓜汤头一上桌，熊跟喵都还未品尝之前，熊就问过老板，到底这锅汤是怎么熬的到底是加上什么东西，才能让汤头呈现这么漂亮的金黄色。。。
没想到，这锅汤除了南瓜跟牛奶与水及调味料之外，并没有添加任何增色或增味的不当配方，就是全部把南瓜投入这么简单，所以每一口喝起来都有南瓜甜味，连汤底都会有南瓜果肉。。据喵的说法，这种天然的甜味与口感，其实可以跟熊喵最爱的锅妈妈牛奶锅的汤头比美哩！
所以在正式品尝这道锅物之前，服务人员也一再提醒，一定不要把火力开太强，不然会沾底影响风味唷！但也因为料好实在又必须兼顾味道平衡性，所以这锅汤品上桌后若要续汤只能搭配高汤而非上桌时的原汤，这部分熊跟喵也要先跟大家说清楚哩！
而这样甜美的汤头，最棒的搭配就是各式海鲜了！（其实搭配肉类也不是不行，但熊跟喵尝试过最推荐海鲜哩）
而综合海鲜盘里面，包括有鲜蚵 蛤蛎 鲷鱼片 干贝 草虾 天使红虾 软丝等食材，也是一种超级丰富的概念。
所以话不多说，熊一边用昆布汤头涮肉的同时，喵也非常会利用时间地把海鲜都下锅哩！
以味道来说，南瓜与牛奶的自然香甜度，让本身就有咸味的海鲜成为美味的综合体，所以在汤头绝佳的状态下，决胜关键自然就落在海鲜本身，以熊跟喵的实际感受来说，海鲜个头跟鲜度都在很不错的高表准，再加上老板愿意不停地检视食材状态，甚至也不排斥调整已经确定的菜色，在熊跟喵眼里是非常负责任也认真的态度，整体而言，汤头与海鲜琴瑟和鸣相得益彰，也是熊喵在品尝后感受到最大的惊喜！
最后，来上两颗明治的冰淇淋，细细品味着刚刚的昆布汤头与和牛及黑毛猪的美味丰富，或是南瓜牛奶汤头与海鲜的鲜甜交错，虽然品川精致锅物才刚开幕不久，但如果能坚守这样的概念与想法，相信不久之后就能吸引到更多在意品质与口味的美食同好哩！住在新北市板桥的美食控，有机会一定要去吃吃看喔！
品川精致锅物Facebook地址：新北市板桥区大仁街61号电话：（02）89654759营业时间：周二至周五上午十一点至下午两点，下午五点至晚间十点；周六日上午十一点至晚间十点，周一公休
本文作者: 熊喵Rudy一对热爱美食的情侣，偶尔失心疯花大钱吃喝玩乐，但大抵都以「金钱有限、食欲无穷」为标准，同名部落格《熊喵大口吃垮全世界》同步更新中；粉丝团。熊喵。美食分享。