仁川「食客」招牌牛骨汤 连平日都一位难求的道地美味
文、图／韩国新手媳妇
位于仁川的韩牛专营店 食客，是在仁川极富盛名的人气店家，平日用餐时间一位难求，假日更是大排长龙的候位人潮，大都是为了店内的招牌牛骨汤而来。
▲才踏进玄关，就可以看到门前的大黄牛，相当栩栩如生，那双眼睛生动地让人产生了与人对看的错觉。
▲ 门前竖立的菜单看板，提供来用餐的客人作参考。
▲ (图取自网路)韩国很多牛肉专门店的餐厅内，都设有这样大型的冰柜，让顾客自行挑选喜爱的部位秤重计价，服务人员再将切好的肉品送到顾客的桌前。
▲ (图取自网路) 店内有传统地坑和座椅两种提供顾客作选择。
▲往二楼方向的扶手还用龙来作造型，龙在韩国也是象征权贵的意思。
▲二楼的座位区。
▲ 店家采用开放式厨房，让顾客可以将厨师的备餐状态一览无遗，用餐更安心。
▲用特制的纸袋包装筷子和汤匙，显得格外精致干净。
韩国的用餐文化，只要点主餐，店家皆会提供几样免费的小菜。有些店家甚至小菜做得比主餐还好吃，顾客反而是因为小菜才去店家用餐。个人认为小菜取决于一切，一家餐厅的小菜做得不够好吃，通常主餐也不会多美味，越道地越好吃的小菜，才是抓住顾客心的不二法则。
▲ 南瓜沙拉，蒸熟的南瓜冷却之后，还保有松软绵密的口感，甜而不腻。
▲芝麻叶生菜沙拉 将冰镇过的芝麻叶和生菜作基调，用酸柚汁去拌混，酸甜的韵味跟芝麻叶的淡淡辛香颇为吻合。
▲萝卜叶泡菜 用辣椒粉腌过的萝卜叶，没有想像中的苦味，反而很清爽。
▲泡菜，辛辣中带点酸味的泡菜，既可口又下饭。
▲辣腌章鱼 用生章鱼跟辣酱腌制而成，咸香的Q弹嚼劲，越吃越唰嘴。
▲将右手边的青辣椒搭配旁边的大酱一起使用，辣中带点苦咸，是韩国人喜爱的吃法。
▲ (图取自网路) 生牛肉沙拉 用冰盆装的牛肉能长时间保持冰镇，让肉维持的良好鲜度而软嫩有弹性，梨子甜甜的果香，搭配一起食用，更提出牛肉的鲜味。
▲牛大骨汤₩18,900 花数小时熬煮的大骨汤底，反复过滤掉杂质之后，加入数种中药材炖煮，让汤头飘散着诱人的香气，汤头更鲜甜香醇。
▲ 来韩国二年多，还是初次吃牛大骨汤的肉多到肚子好撑，而且最后还没吃完，由此可见店家的用料实在，一分钱一分货，不偷工减料。
▲胶质满满的牛尾汤，跟汤头清爽的牛大骨汤相比，牛尾汤头就比较香郁浓醇，和雪浓汤很相似，但些微不同的是因为胶质过多，容易吃到最后，会有些微的油腻感，这道汤品适合喜欢重口味的人。
▲跟吃牛筋Q软的口感很相似，我一直有吃牛筋的错觉。
食客以专业的牛肉专卖店，将牛的各部位烹调出一道道精美的传统韩国料理，完全满足了喜欢吃牛的饕客。 店家的小菜也可吃出传统的精随，用心烹调出多款融合传统及现代相容的美食，是一家保有传统料理却又创新符合现代口味的餐厅。最值得一提的是，还贴心地为提供顾客舒适又能饱览景色的环境，除了采用仿韩式的装潢，还增加了许多绿色植物…等庭园造景，让顾客有置身于户外用餐的错觉。
▲在后院设置的小池塘里，青蛙造型的喷水池和池中悠游的鱼儿更吸引孩童们的眼光，很多小孩都看得津津有味。
▲后院还有设置独立的包厢，让顾客可以边欣赏着池塘的风景边用餐，好不惬意。
▲ 店家饲养的可爱鹦鹉，不是只关在鸟笼中，偶尔还会放出来让顾客观赏，这些鹦鹉可是训练有素，会乖乖地站在柜台的木头前，不会到处乱飞打扰顾客用餐。
▲如果是从停车场走进来用餐，就会直接走进后院的小径，我很喜欢这样的感觉，就像是去拜访某位居住在古宅老友家般自然放松。
这家食客无论是食物或环境都很值得赞许，让人难忘的浓醇香郁的牛大骨汤，还可以听着流水声，欣赏着在池中遨游的鱼们，给人放松舒适的用餐环境。为食客带来视觉感受的用心 ，都让我默默将这家餐厅放入以后常光临的口袋名单之一。
▲虽然仁川不算是观光重区，但却深藏了很多在地人才知道的美食，如果想要去了解一个国家的饮食文化，就要深入当地人喜爱的餐厅，才会真正品尝到难以忘怀的在地美食滋味。
怎么去地址 : 남구 주안6동 953-1营业时间 :10am~11pm (全年无休)电话 : 032-439-8844 / 010-3858-1365