今周刊／永康街的自慢商道
文／刘俞青
在这里，一坪的葱抓饼小店一年就卖出2500万元；在这里，商家竟愿意缩小店面，投资百万级油烟设备；在这里，400个店家就创造150亿产值。这个商圈屡次登上国际媒体，为什么「多让一点」反而获得更多？
以永康街上人气超夯的葱抓饼摊位为例，面积大约一坪不到，但我们在这里按着马表细数，平均每小时大约卖出两百片，如果以每片卖三十五元计算，一年下来，小小一坪店，获利超过一千三百万元。
再仔细一看，这家摊位前挂着大大的门牌号码，「永康街六巷一号」。原来在永康街，连这样一家小小的葱抓饼都不是路边摊，而是实实在在有门牌的「店面」，当然，也是一家典型的自慢商店。
所谓「自慢」，其实是日文汉字，意思是指一个职人最拿手、最引以为傲，而且一路走来始终坚持的一种商道。这种精神，在永康商圈里，遍及无数。一坪店的葱抓饼如此，永康商圈里的领头羊「鼎泰丰」更是当之无愧，美食家蔡辰男曾说，鼎泰丰的老板杨纪华，一辈子只做了一件事，就是「顾店」；但他把店「顾」到最好、最仔细、最周到，因而成为台湾之光。
不知你是否发现，永康街有别于其他商圈，这里不脏、不乱，小吃店尽管每天生意兴隆，门前却看不到一般路边餐厅常见的馊水桶，不会飘出异味；也没有朝着逛街人潮直接喷出来的油烟，让人浑身油味；就连摊贩都少见。
整齐、干净是一大特色，这里更没有招揽游客的呐喊声，没有震天价响的扩音器，放送扰人的声响，彻底推翻一般人对「商圈」的既定印象，它以独有的魅力，吸引大批外国观光客顶着大太阳，也要排队吃上一碗芒果冰。
自慢商道第1堂：不赚一时，要赚久长
如果你有晚上路过永康街的经验，更不难发现，过了晚上九点半之后，大半的店家已熄灯；十点过后，八成店家铁门也已拉下，因为这里不是「夜市」，更不想成为夜市。夜晚，还给当地的居民一个安静的空间，是永康国际商圈内所有店家的共识。
这里的租金平均一坪一万元，要负担如此高额的房租成本，营业时间想当然耳是愈长愈好。约莫一年前，永康街上开了一家新潮的发廊，一开始就决定营业到十点半。
不料，发廊必备的冷气、水塔轰隆隆作响，吵得当地住户立刻抗议，最后协调的结果，房东先做出退让，答应降低一成租金，而发廊老板也愿意提前一小时到九点半打烊，附近住户则得以享有清静的夜晚。
这种相互退让的情况，在永康商圈里屡见不鲜。
「只要有住户抗议油烟、噪音，几乎不用多说，要在这里营业，我们一定要求店家把设备装好，」协调经验丰富的永康国际商圈协进会理事长李庆隆说。
「敦亲睦邻才会创造住商双赢，」永康里里长黄学贵也认同，永康街的商家都非常尊重二楼以上的住家，从不会看到有摊位挡在楼上住家的楼梯口，这也是为何永康街始终可以吸引观光客不断来访的主因。
例如最近有住户反映，假日人潮实在太多了，而且市府清洁人员周休二日，永康商圈的中心点永康公园，每到周末常显脏乱，因此李庆隆向公园周遭的小吃餐馆老板募款，希望店家每个月拿出五百元，凑足假日额外请清洁人员打扫的薪资，以维护公园整洁。
在全体住民的同心之下，擦亮了永康商圈的光环，房地产价格不断创下新高，全台北市的店面王，就诞生在永康街上的「无骨梦幻咸酥鸡店」，一三年五月，写下成交价一坪一千七百万元的天价纪录。
更特别的是，这里的住宅价格也居高不下，与一般商圈闹区内的住宅价格偏低，大不相同。
位于永康街巷内的45年老旧公寓，日前成交单价110万元，几乎写下全台北市老公寓的最高价纪录，与信义区的住宅行情相较，丝毫不逊色。
尽管高房价带来极高的入住门槛，但从另一种角度看，也等于市场以最直接的价格，印证了永康商圈多年来的努力成果。
在这极不简单的永康商圈里，有许多人长期奔走、辛苦的汗水，这是住户与商家、甚至是所有逛街人潮一起创造的环境。下次，在这里欢愉逛街的同时，你其实也正在共同写下台湾商圈发展的新典范…【全文请见今周刊898期 】
编按：本文摘自3月5日出刊之《今周刊》898期封面故事「惊奇！永康街的自慢商道」，同期内容除本文外，并有「人潮、都更、名校加持 各路人马子砸巨资卡位」、「用鞋匠精神卖小吃 一坪店年赚千万元」、「芒果冰教母创新再出发 台湾水果冰沙进击欧洲」、「邻里过招35回合 甜点女王写下亿元传奇」、「自慢商店 永康街最美好的风景」、「走过三十年 从生活场域到繁华商圈」等系列报导，更多内容请参阅898期《今周刊》。（尊重智慧财产权，如需转载请注明资料来源：今周刊898期 http://www.businesstoday.com.tw 谢谢！）