咖啡冰沙、浓汤也有饺子元素？　三重饺子宴一试难忘怀

文、图／小虎食梦网常追看我部落格的朋友都知道最近我有几家爱店，其中之一便是这家位于三重的顶味执饺，然后上个月小虎办了一场很有趣的「吃货团」，这也算是我写部落格来的初体验，一切都要感谢顶味执饺的老板立中和葳葳夫妇，而且还提供了十五位朋友免费享受了这场精彩的饺子宴，相信当天参加的朋友应该都吃的很高兴吧=)。那天活动是在某个星期六的下午五点，我人到时顶味执饺的全体员工已摆好阵仗等着小虎的妖鬼军团。这边要说明的是顶味执饺是家卖冷冻水饺的店面，平常除了下午三点半到晚上七点间有提供现煮水饺的服务外，平常的时间都是忙着包客人订购的水饺，所以千千万万不要在其他时间去店里要吃水饺，拜托！那天的狂风暴雨好像在为这场美味的饺子宴开场似的，报名参加的15位朋友没有一个放我鸽子，全数到齐(超感人)，开场前先来张纪念合照吧！既然是饺子宴一开头当然是顶味执饺的招牌「五颜六色」的水饺，很多朋友看了小虎的食记都会问这些水饺皮是加色素吗？不，绝对不是，因为顶味水饺标榜的就是健康的水饺，不加味精、就连盐都加的很少，怎会用那么不健康的色素？这些颜色都是天然疏果本来的颜色，比方说黑的墨鱼、绿的菠菜、紫色的山药、南瓜、红萝卜、胡萝卜等等，加上全是手工一颗颗捏出来的，所以煮后还是粒粒饱满、精神抖擞的样子，看起来就很诱人是吧！

至于顶味执饺的水饺有多好吃，问问那些被我带去、拖去的人就知道，虽然这篇写的是九访，但实际上我去过十几次，现在我家冰箱一定都有库存的水饺，吃完了也会立马去补货。吃了顶味执饺的水饺后，我曾经的最爱的东门市场的东门兴记水饺完全被我丢在脑后。当然，差不多每个人都只吃了两三个水饺，我问老板娘为什么不多煮些，她笑着说今天不是请大家来吃水饺，是要让大家体会她没日没夜花了七七四十九天才研发出来的饺子宴，所以现煮水饺点到为止就好。首先是这盘像是点心的前菜，一开始我怀疑这饺子在哪?原来那些三角形的饼干就是用饺子皮去烤的，可是它的口感完全就是硬一点的饼干，脆脆的咬起来「考考考」的口感不赖。光是水饺皮拿去炸吃起来略显单调，于是「葳葳」设计了三种沾酱，这让人联想到外国人把玉米片沾莎莎酱的「出头」。首先是这个手工优格酱，里头放了各式水果，比方说奇异果、凤梨、苹果，连火龙果也加进去了真是有够厉害的，还偷偷放了一点草莓酱揉合了酸、圆滑了甜，让优格的酸劲缓合了许多，还多了各种水果的甜度，纯天然的酸酸甜甜、清清爽爽，美味又健康。是莎莎酱但又不太像一般的莎莎酱，单纯以「蕃茄、洋葱、红黄彩椒」去调的，吃起来酸酸甜甜的，比一般莎莎酱来的清爽许多，配上干干脆脆的水饺皮饼有互补的作用，当零嘴吃也很适合。巧克力酱但沾起来比较稀，不像巧克力酱那么缠舌，所以也就不会太过甜腻，然后这巧克力酱是有混入一点卡士达酱，有一点味觉未端的轻奶甜和起司香，也揉合了巧克力的甜腻，沾着水饺皮饼又是另一个味道的层次，这不禁让我想起如果水饺包巧克力酱下去煮成甜的水饺不知会怎样(笑)。◄甜而不腻的巧克力沾酱。这个看起来金黄酥香的叫「酥皮饺」，侧面看层次很明显，咬起来非常的轻、非常的酥，像是在吃海鲜、玉米浓汤上舖的那层酥皮。里面包的是玉米、火腿和白酱，让它吃起来真有点在吃玉米酥皮浓汤的错觉，只是在「酥」这口感上特别明显、特别诱人。接下来是顶味执饺的第二波「煎饺」，他们家的水饺我几乎所有口味都吃过了，我还真觉得有一些口味比较适合用煎的，不加一滴油用干煎的。比方说有一味叫洋葱牛，那煎起来就像在吃多汁的「馅饼」，那真是好吃的乱七八糟。这一盘三款都是店里人气水饺「养生蔬食系列」，分别是娃娃菜豆皮丝、紫高丽西芹菜，当中有一点一点的则是「全麦味之原」，水饺皮用的是全麦制成的，里面包的是高丽菜、木耳、红萝卜与香菇等，有一点像在吃素菜包一样，口感丰富又营养，好吃极了。

▲这是顶味执饺的帅哥员工，都下海当起了桌边服务人员，真是揪感心Ａ啦！接下来这道令在场所有人惊呼连连的料理，看倌要不要停下滑鼠先猜猜这一小碗一小碗的是什么？然后顺便猜猜「饺子」这个元素在哪？

侧面看也许会比较容易猜的到，但说答案前我得先说一件事，这个碗又或应该叫杯子，我太喜欢了，听葳葳说当天桌上的餐盘都是她为了这场饺子宴特别去买的耶，是不是很感人呀(泣)。好的，来解答吧，这一碗其实就是我之前一直很想再喝的顶味私藏料理「南瓜浓汤」。上回她是用炸饺子去烩南瓜浓汤，这次她又变化了这南瓜浓汤，上面的奶泡活脱像是一杯又细又绵的咖啡，奶泡之上一粒粒的则是水饺皮炸过的屑屑，让这汤喝起来多了点咀嚼的乐趣。再说这南瓜浓汤是有层次的，怎说呢？上面比较稀，南瓜味道比较轻，但又混了奶油，所以是一种鲜奶油加南瓜浓汤的味道，带点微凉微冰的口感，厉害的是越往下喝，温度渐渐上升，稠度也越稠越黏，南瓜的香浓和微拖舌，口感也越发迷人，真的是又香又浓又甜又有变化，好喝的乱八九糟，我爱死了！

接下来这个看起来像咖哩饺的东西也是个充满创意的狠角色，表面这一层是土司皮去压的，刻意做成水饺的样子，但这还不是这假水饺最厉害的地方。当我咬下的同时除了里面的馅外，小虎惊觉它有两层口感，吓的我低头一看，原来这土司饺水里还暗藏了一层蛋饺皮耶，而且这蛋饺皮还烤过，所以吃起来带点轻轻的迷人蛋焦香。再说这里面的馅料也是完全让我猜不着边，它是卡士达酱、奶油和松子下去打的泥，是以咬开这假水饺后卡士达的奶油酱甜混着十分抢舌迷人的松子香让人很是惊艳，是道非常有创意的甜点，吃到这我已经对老板娘葳葳充满了敬意，虽然、其实我早就知道她很会煮，但当然一直支持着他、陪着她采买、准备的好老公立中也是功不可没，是个幕后的大功臣。最后是这个害我差点连舌头都吞下去的肉酱乳酪焗烤水饺，光是端上来看到卖相我就不行了，不～～应该说我远远闻到这香度就口水流了三斤半。喜欢水饺又喜欢焗烤的人谁受的了呀？这道创意料理也是当天参加的人相当多数喜欢的一味，特别适合口味比较重一点的人。看看这乳酪丝拉着、牵着、扯着、缠着、拌着同样金黄酥脆的水饺就让人食指大动。光是看上面的焗烤乳酪和水饺就够杀口水的了，再加上底下满满又香又浓的肉酱，简直快让人捉狂。不止如此这水饺还是经过改良的洋葱牛，为的就是让它的味道里外合之，没错这水饺馅里还包了两种起司哦(详见底下的馅料)↓。再看看这张水饺的断面秀，肉酱、乳酪丝，洋葱牛的馅、水饺皮，紧紧的巴在一起，这这实在是太销魂了，不夸张水饺宴结束后，我一个人就把一整盘扫光光，实在是太好吃了，如果刚刚的南瓜浓汤是100分的话，那这道我要给120分，实在太超过了，看倌说是也不是！吃完了惊天动地的两品后，葳葳为大家送上这杯同样外貌惊人的冰饮，猜猜这水饺的元素在哪？答案是那根棍子，其实用是水饺皮缠上巧克力去烤的，它可以当成汤匙挖底下的咖啡冰沙、也可以拿来当零嘴、饼干咬一举两得。其实葳葳牌的冰沙我是早就喝过了，而且每次去补水饺我都要偷偷问今天有没有做冰沙(笑)，但她的冰沙可不止一种，比方说上次访的芒果冰沙也很相当好喝。

回题说这杯咖啡冰沙也是有层次的哦，我亲眼看他们是一层一层堆上去的，下面的比较厚比较浓，上面则舖了一层牛奶冰沙，让喝的过程中奶香由浓转淡，咖啡香却反过来由淡变浓，中间一度是咖啡牛奶的味道，真是太太好喝了。最后这杯只有我和少数的人喝到，它是用很多种不同的水果和牛奶去打的，也是妖寿的好喝，多种水果混合的酸、甜，又冲突又合谐，让贪婪的唇舌应接不暇、一整个甜，冰冰凉凉的非常适合饭后入口，完美的结局。 地址：新北市三重区光明路70号电话：02-8973-2000、(02)8973-1000 顶味执饺FB粉丝团:http://www.facebook.com/DingWeiZhiJiao 小虎食梦网如果「吃」只是为了填饱肚子，那「食物」也未免太无趣了～～