不吃素的人也爱！斗六素食红烧汤饺飘香 蔬果熬汤咸甜有味
斗六云林溪美食广场的全真素食红烧汤饺令人食指大动，朴实的汤头带着华丽（周丽兰摄）
全真素食的用餐环境舒适，老板廖进添（右）一手打造，左为县议员李明哲。（周丽兰摄）
能和荤食水饺匹敌获得美食评审青睐的素食红烧汤饺可不多！斗六市云林溪美食广场全真素食的红烧汤饺、汤面曾勇夺斗六10大美食奖项，30多年客人闻香而来，非素食者占了一半。
30年前的斗六市茹素人口已很多，但素食餐厅非常难找，廖进添伉俪是蔬食者，决定开一家精致的素食餐厅，把自己爱吃的、会做的餐点都列入菜单，包括面食类、自助餐，「全真素食」开张，特别讲究健康食材与舒适用餐环境。
全真的口味大众化是为了推广蔬食，初衷是放生，廖进添说如果一天若200个客人上门，希望100个是荤食者，目前约一半一半。
廖进添表示，吃荤的人少吃一餐肉，地球就会更环保一点，也少杀生一些，上门的荤食顾客有两种，一是为养生，另一是在家维持与家人的用餐习惯、在外少吃肉。
店内的红烧汤面与汤饺曾获斗六市10大美食，与荤食竞比脱颖而出相当不易，华丽中带着朴实的红烧汤滋味掳获评审的心。
老板廖进添与太太费工熬高汤，甘蔗头、蔬菜、萝卜，蔬菜使得甜味清晰，中药的红烧汤头咸甜比例刚好，香椿取代香葱，香气依旧浓郁，与荤食牛肉面的味道相似度7、8成。
蔬食水饺内馅是高丽菜、冬粉、香菇，不包豆皮的原因是希望保持新鲜，老板委托熟识的朋友手撖水饺皮，Q度刚刚好。
廖进添说，即使是手工做的水饺皮，Q度也有一定，东西都是中等的最好，太Q就得添加不自然的东西。
酱油是水饺好吃的「神奇魔术棒」，廖进添夫妻把酱油重新煮过，加入素沙茶调味，饱满而Q弹的蔬食水饺更令人惊艳，既养生又疗育。
价格：水饺十粒40元，红烧汤饺90元
营业时间：每日11点到下午2点，傍晚5点到晚上8点
公休日：周日