皮脆、咬下喷出汤汁！北屯人气现炸臭豆腐 素食者也能吃
文、图／Sharelife分享生活
邻近崇德二路一段与兴安路二段路口的【陈记酥嫩臭豆腐】，营业时间从下午三点开始到晚上十点半，远远就能闻到老板现炸臭豆腐的香味！
老板说他们家的臭豆腐之所以特别酥脆好吃的秘诀就是采用「两锅油炸」的方式，先将臭豆腐放到约150度C低油温内炸到熟透嫩，之后再放到200度C高温油将臭豆腐炸到外皮酥脆并将汤汁锁在里头。
酥炸臭豆腐（大份）
现炸的臭豆腐大约需要六分钟的时间，起锅后淋上老板的特制酱汁，使用两种酱油与蒜泥调制而成，臭豆腐沾上带点甜味的特制酱汁吃起来更有层次感。另外，专门炸臭豆腐的油锅是使用沙拉油而不是猪油，所以素食者也是可以吃的喔！
▲陈记臭豆腐的特色就是「现炸臭豆腐」都吃起来特别酥脆、一口咬下还会有汤汁喷出。
酥脆椒盐臭豆腐
老板最新推出的「酥脆椒盐臭豆腐」，将一整块的臭豆腐切半、切成较好入口的大小，放入油锅炸到外皮超级酥脆后，再撒上胡椒盐调味，就成为这一道香酥可口的点心小吃。
麻辣臭豆腐
除了臭豆腐外，用自己炒出来的麻辣底料卤制而成「麻辣臭豆腐」以及「麻辣鸭血」，皆是店内招牌料理。
▲鸭血和臭豆腐至少都要浸泡在麻辣汤底一天以上，才能让鸭血与臭豆腐更入味好吃。
▲将臭豆腐切开，豆腐切面会看到吸着满满的麻辣汤汁，品尝一口吃起来软嫩多汁、后劲还带有浓厚的麻辣与中药香。
麻辣鸭血＋麻辣套餐
升级麻辣套餐除了原本的麻辣鸭血外，还多了「王子面、金针菇、九层塔花枝浆、旗鱼条、贡丸」，吃起来更有饱足感。
▲麻辣鸭血吃起来Q弹软嫩，一入口浓厚的麻香，紧接感受到呛爽的辣味，喜欢吃麻辣鸭血的朋友可不要错过！
▲使用鱼浆和九层塔一起下去手工制作的「九层塔花枝浆」 ，带有鲜甜的海鲜香气吃起来太美味。
▲王子面吸附麻辣汤汁，泡面特殊的松软口感还有香辣的麻辣滋味，让人忍不住想一口接着一口！
【陈记酥嫩臭豆腐】的麻辣汤底制作十分费工，需要先将葱、姜、蒜和猪油、沙拉油下去爆香，之后再加入红花椒、青糊椒、辣椒与14种的中药材下去熬煮，光是制作过程就要五小时以上，才能完美呈现出「麻、辣、鲜、香」的滋味。
▲14种以上的中药材！
▲经过五个小时以上制作出的麻辣底料。
今天突然很想吃到酥脆多汁的「臭豆腐」或是浓厚香辣的「麻辣鸭血」、「麻辣臭豆腐」吗，那就到【陈记酥嫩臭豆腐】品尝平价美味的台湾小吃吧。
【陈记酥嫩臭豆腐】
地址：台中市北屯区崇德二路一段161号电话：0972-377-876营业时间：15:00-22:30平均消费：$40-50停车资讯：附近有公有收费停车格粉丝专页：https://bit.ly/37KVbCK
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