哪来「无老婆婆」？美食作家张瑀庭踢爆无老锅说谎
▲号称是从日本无老婆婆处学来的料理，被踢爆根本是造假说故事。（图／东森新闻）
鼎王旗下无老锅声称，招牌冰淇淋豆腐锅是创办人陈世明偶然拜访日本歧阜县，品尝到高龄70岁「无老婆婆」做的冰淇淋豆腐，经过三年学习才取得百年豆腐手艺。不过美食作家张瑀庭脸书踢爆，曾跟无老锅经理对质，对方坦承是编剧说故事，冰淇淋豆腐只是经过改良。巧的是事件爆发后，无老锅菜单全面回收，对于招牌百年锅物传说，店员一律回答不清楚。
鼎王连环爆，就连旗下无老锅也出包，招牌冰淇淋豆腐锅号称来自日本即将失传的百年锅物，但记者上门询问店员，店员表示一切都由总公司回答。但再对照之前无老锅接受美食节目采访时，强调「冰淇淋豆腐锅是明治时代即将失传的锅物」，就连名片上也是印着同样的字句，表面上是创办人陈世明偶然拜访日本岐阜县，品尝到无老婆婆的技术，才把冰淇淋豆腐锅带回台湾。
▲无老锅冰淇淋豆腐源日本？美食作家批荒谬！（图／东森新闻）
但这段传说却被美食作家张瑀庭踢爆，在自己脸书上写冰淇淋豆腐一整个荒谬，日本人的豆腐都吃原味豆香，根本不会做成那样，是那种加了很多调味料软软的糕，「无老锅」的豆腐根本就是自己在编剧说故事。张瑀庭还曾跟无老锅经理对质，对方才承认这是他们自己改良过的豆腐。
实际把这号称是日本即将失传的冰淇淋豆腐拿给餐饮科老师，经过滚水煮，闻一闻实际吃下肚，中山工商餐饮科老师万家驹认为，冰淇淋豆腐里头有大豆，还有加入鱼浆，从横切面的孔隙吃起来虽然绵密，但简单的说跟鱼丸很像。因为冰淇淋豆腐经过退冰，没有办法定型，就跟一般的鱼浆加工品没两样。虽然无法知道里头的确实成份，但这样的食品是不是源自日本，食品科老师听都没听过，无老锅号称的百年锅物是虚构还是确有其人，业者要自圆其说恐怕有难度。