彩虹蔬果防失智 红配绿果汁更加分
忘了自己身在何处，是失智症患者常见症状，在台湾，失智症人口到2060年时将逼近80万人，平日该如何做好预防保健呢？营养师建议，在摄取蔬果方面，应依「彩虹蔬果」原则，例如营养密度高的绿色奇异果、富含维他命C的红色草莓，红加绿打成果汁，喝出营养满分。
▲依「彩虹蔬果」原则，多方食用不同蔬菜、水果，补充体内各种营养素，才能保健满分。
营养师赵函颖表示，预防失智症的方法坊间众说纷纭，但最重要的是健康且均衡饮食，以摄取蔬果方面来说，国内就有研究发现，每周蔬果摄取超过5次的人，4年后的认知恶化风险（罹患失智症机率）比吃不到4次者减少23%。
蔬果除了煮熟，在炎炎夏日也可以打成蔬果汁饮用，但现榨果汁建议打好后马上喝掉，以免放置时间过久，光线及温度破坏果汁中维生素效力，营养价值变低，以下介绍营养师推荐3道蔬果汁。
红+绿，营养师推荐3道蔬果汁
红萝卜汁
做法：
将材料洗净、切小块。
将切好的材料放进果汁机，可加少量的水一起打。
若觉得红萝卜的味道太重，可多加苹果，但不建议加果糖、或其他添加物。
【营养师小提醒】
红萝卜富含β胡萝卜素、有钙、钾、维生素B及维生素C等多种营养素，能加强免疫系统、抗氧化、促进新陈代谢。
奇异果草莓汁
材料：奇异果、草莓（份量1：1）
做法：
将材料洗净、奇异果去皮。
将材料放进果汁机，可加少量的水一起打。
【营养师小提醒】
奇异果是营养密度最高的水果，最近非常火红，而草莓含有维他命C、果胶、纤维素，且此道饮品酸酸甜甜，非常适合夏天。
材料：菠菜、苹果、凤梨（份量1：2：2）
做法：
将材料洗净、切小块。
将材料放进果汁机，可加少量的水一起打。
若觉得菠菜味道太重，可加少许蜂蜜。
【营养师小提醒】