甜菜根汁可以防失智症？ 台湾红色火龙果也有效哦！
「甜菜根有助于预防大脑伤害，还可能有助于治疗阿兹海默症吗？」突然看到这则报导，吃惊地继续往下阅读。
据之前一项刊登在老人学系列期刊《The journal of Gerontology Series A》中有研究指出：如果运动前先喝甜菜根汁，将能增加大脑血液流动，因为可以调控氧气回圈，所以能帮助维持大脑年轻。
南佛罗里达大学的研究则说，甜菜中的主要色素「甜菜苷」，可以预防淀粉样蛋白堆积在脑部，保护脑神经。
预防阿兹海默症的治疗希望
由于现在有很多研究，都认为淀粉样蛋白的堆积，致使大脑发炎和神经元氧化，也是造成阿兹海默症的主要原因。所以有许多预防阿兹海默症的研究，都是以是否能清除淀粉样蛋白堆积，来看是否能有着保护脑细胞不受破坏。
美国南佛罗里达大学在美国化学学会年会中发表的研究指出，淀粉样蛋白其实本身不会伤害脑细胞，而是它们与铜离子结合或其他金属结合后，才产生氧化。他们发现甜菜苷可以降低90％淀粉样蛋白的氧化量，可能成为未来预防阿兹海默症的治疗希望。
那我们吃甜菜根也能预防失智症吗？大甲李综合科医院营养室主任刘纯君说，其实不只是甜菜根，红色火龙果或是各种颜色鲜艳的蔬菜水果都有帮助！
很多人前一天吃了甜菜或是喝了甜菜汁，第二天上厕所时尿尿或是便便都会红红的，这就是「甜菜苷」，是造成甜菜颜色鲜红的主要色素，这种能改变人体尿液或便便的色素能力，是植化素具有强力抗氧化作用的副作用。
台湾不是甜菜的主要产地，所以很多人常说买不到甜菜根，即使能买到，价植往往也很贵。刘纯君说，甜菜根买不下手，不妨改买台湾盛产的红色火龙果，红色火龙果的红色植化素染色的功能不比甜菜根低，它的抗氧化作用也很强！而这些色素，也就是花青素，只要含有花青素的蔬菜水果都有效，不一定只能吃甜菜根。
▼火龙果示意图。（图／记者陈思蓉摄）
刘纯君说，在欧美因为气候的关系，可以栽种的蔬菜水果种类有限，所以被拿来研究的蔬菜水果也只有那几样，例如前几年很红的「羽衣甘蓝」，说可以抗癌、预防老年疾病，由于羽衣甘蓝盛产在比较冷的地方，在台湾只有特殊水耕或进口，因此几百块只能买到一点点。
但其实羽衣甘蓝就是十字花科的蔬菜，台湾的莴苣、地瓜叶等等，就是一样的十字花科蔬菜，不必花很多钱买羽衣甘蓝，吃台湾的地瓜叶，还有高丽菜、油菜、小白菜也行，其实深色蔬菜还含有叶绿素等各种植化素，都具有很强的抗氧化作用。
每天吃三十种以上的食物
事实上，全球最长寿又健康的日本人，早就有建议每天要吃「三十种以上的食物」。比如，五谷米或十谷米，种类就有五到十样，另外炒菜可以加入大蒜加葱加姜，这样就又多了几种，要到处去尝各种不同的食物，才能摄取到来自不同食物的营养素。
其实淀粉样蛋白堆积只是引起失智症的原因之一，所以不只要摄取可以消除淀粉样蛋白堆积的食物，还有摄取其他各种营养。台湾人不只是食物种类摄取不够，蔬菜量也摄取不足。
刘纯君说，每餐蔬菜的摄取量，应该要比肉和饭加起来还多。台湾大多数的民众根本都没有吃够，她推荐最近台湾很流行「绿拿铁」，也就是精力流的升级版，把多种蔬菜水果清净烫过去除寄生虫疑虑，加上多种核果一起打成汁，不过滤、不加糖直接喝，这样可以吃进多种大量的蔬菜水果的营养。
本文经授权转自：爱长照【甜菜根汁可以防失智症？台湾红色火龙果也有效哦】