禁食帮助学习、改善情绪 专家建议入门先5：2轻断食
禁食好处多，不但能增加记忆力和改善情绪，降低罹患阿兹海默症和帕金森氏症机率。另外，一定时间不吃东西还能降低体脂肪、心血管疾病风险，还能重建整个免疫系统，是低成本的排毒方法。
美国马里兰州(Maryland)约翰霍普金斯大学(Johns Hopkins University)神经科学家马克麦特森(Mark Mattson)组织研究团队，发现控制热量能保护神经元免受淀粉样斑块堆积，该蛋白质常见于阿兹海默症患者大脑中。
据《约翰霍普金斯健康评论》报导写到，「每当我们进食后，葡萄糖以肝糖形式贮存于肝脏，需要10到12小时才能被消耗掉」。糖原被耗尽后，身体才会开始燃烧脂肪，而「这转化成的化学物质对学习、记忆和大脑整体健康都很重要」。
麦特森指出，中高强度锻炼也会消耗肝糖。「运动已被证明同禁食一般，同样有益于大脑」。另外，每周至少2天减少食物摄取可以改善海马体的神经连接。它控制人类的情绪，并且影响长期记忆。
▲禁食虽不同于节食，但两者皆不适合长时间且连续进行。（图／Pixabay）
对于想开始尝试断食的入门者，应循序渐进。麦特森建议「5：2轻断食」，指每周在不连续的两天里只摄取500卡热量（相当于两颗水煮蛋加一杯牛奶一根香蕉），其余5天则均衡饮食（正常摄取量女性为2000卡，男性是2500卡）。
另一种方法是时间限制。指一天在起床后8小时内吃完一整天的所有膳食。这可以给身体足够时间来消耗完所有储存的肝糖，接着燃烧脂肪，产生对学习、记忆和大脑整体健康相当重要的化学物质。
麦特森表示，一个刚开始禁食的人可能会遇到头疼、头晕、喜怒无常的情况。但他的实验证实，这些过渡期症状很快会消失，情绪将获得改善。
《细胞：干细胞》过去一篇研究显示，每半年断食2到4天能迫使身体进入「生存模式」，耗尽体内储存的脂肪和糖分，分解掉老细胞，并且「重建整个免疫系统」。