188懒人料理／10道你非吃不可的虾料理(下)
图、文／188懒人料理
上周的五道虾料理((传送门：10到非吃不可的虾料理(上))，对虾控而言，应该只是小case吧 ！绝对不过瘾吧?来继续~吃吃吃~~最好再来只大龙虾吧~流口水ing...
{虾仁烘蛋}
虾仁烘蛋，食材简单易上手，让烘蛋变得膨膨der的秘方是?！ →→太白粉
<食材>蛋3颗、虾仁100g、葱1枝、太白粉1小匙、盐 少许、米酒 少许
<作法>1.虾仁洗净切小块、加米酒、一点点盐泡一下去腥(大概5~10分钟就可以了)，热锅加少许油，将虾仁炒一下，变红就可以了2.蛋3颗打散，再加入葱花、炒过的虾仁、太白粉1小匙、盐 少许，搅拌搅拌3.平底锅热锅加入1大匙油，把加料好的蛋液通通放进去，摇动平底锅让蛋液均匀分散，小火慢煎4.待蛋液边边有点变色，转动锅子蛋皮可跟着转时，用煎铲翻起一角看一下底部，如果已经煎到金黄色就可以翻面了5.翻面再煎到金黄就可以起锅了
<小撇步>1.让烘蛋给它膨膨的秘方是《太白粉》，这是估狗大神搜到的啰，真是妙方ㄟ，煎出来的蛋真的比较蓬松哩~大家可以试试啰~2.新手的话就用小火慢煎，翻面时煎铲要伸到底部中央位置，一口气翻面，如果跟我一样用小锅的话，还蛮容易成功的。
{干烧虾仁}
<食材> 虾仁 8~10尾、葱 1枝、姜 3片、蒜仁 3瓣、番茄酱 1大匙、辣豆瓣酱 1大匙、盐 少许、白胡椒粉 少许
<作法>1.葱、姜、蒜切末，虾子开背去壳去肠泥，略冲洗并用纸巾擦干后，加盐、白胡椒抓腌一下2.热锅加点油，将虾子两面煎到变红，开背处边边稍微变白，中间留点透明，煎到半熟即可起锅备用 3.姜末、蒜末、葱白炒香，续加入辣豆瓣酱、番茄酱炒香后调味4.将煎半熟的虾子入锅，与酱料拌炒均匀，即可起锅，撒上点葱绿，就完成啰~
<小撇步>1.虾子煎半熟即可，还要入锅与酱汁拌炒，避免过熟变老。一般调味料还会加"酒酿"，不过因为我实在不爱那个味道，所以省略了。2.懒的开虾背的人，就买小虾去肠泥就好啰~一样可以做。
{柠檬虾}
泰式风味酸酸辣辣的｛柠檬虾｝，调好酱汁入锅蒸5分钟就好了，非常简单快速！
<食材>虾6~12只调味料：香菜 1株、大辣椒 1支、蒜头 5瓣、鱼露1大匙、柠檬汁2大匙、米酒1大匙
<作法>1.辣椒去籽与香菜、蒜头一起切碎末，加入鱼露、柠檬汁及米酒拌匀备用。2.虾子剪掉长须，洗净，开背去肠泥。3.盘中放入虾子，淋上作法1的酱料，放入电锅，外锅放30c.c.水，蒸5分钟即完成。
<小撇步>1.喜欢吃辣的人，辣椒可以不用去籽或改用比较辣的朝天椒。 2.同样的酱料也可以拿来蒸鱼，就变成柠檬鱼了~
{腰果虾仁}
腰果的香气，加上鲜甜肥美的虾仁，一向是餐厅聚餐的必点菜色，在家快炒一下，很快就可以上桌啦~
<食材>虾 10~12只、腰果 适量、黄椒 1/2颗、红椒 1/4颗、姜 3片、葱 1枝腌料：盐 少许、白胡椒 1小匙、太白粉 1小匙、米酒 1小匙调味料：盐 少许、白胡椒 1小匙、米酒 1小匙、麻油 少许
<作法>1.虾去壳开背挑肠泥，用盐抓一下稍微清洗后，再加点盐、米酒、白胡椒抓一下、再加点太白粉腌个20分钟。姜切片、黄红椒切小块、葱切小段2.热锅加点油，虾双面煎到八、九分熟，就可以起锅备用3.爆香姜片、葱白，下黄、红椒拌炒一下，下虾仁及葱绿，加入调味料拌炒，最后加入腰果稍微拌炒一下，就可以啰~
<小撇步>1.虽然很想不挑食，但实在不太爱彩椒之类的...下次要改用别的蔬菜2.如果平常家里不太吃核果类的，可以去便利商店买到小包装的腰果
海味十足鲜甜的虾+香味四溢酸甜的凤梨~有搭~
<食材>虾 想吃多少做多少、凤梨 适量、盐 适量、义大利综合香料 少许
<作法>1.虾剥壳挑去肠泥，用盐稍微抓一下，再用清水洗净；凤梨切小块2.竹签将鲜虾及凤梨串好3.洒点盐及香料拿去用炭火烤；或是用平底锅煎一下，或是用烤箱200度c，两面各烤2分钟~ps.要加黑胡椒也是可以，但一点点就好，免得抢了虾的甜味~