188懒人料理／一次学会5款经典鸡汤 作法超懒人！
图、文／188懒人料理
经典的《香菇鸡汤》，加蒜头加蛤蜊都很搭，没喝完的汤，还可以拿来煮面、煮粥，超方便~
<食材>切块鸡肉1盒、香菇5~6朵、姜4片、米酒1大匙、盐 适量
<作法>1.香菇冲洗过泡水至软(可前一晚放冷藏泡着)、滚水加入米酒、姜2片、鸡肉川烫，捞起稍微用水洗一下2.电锅内锅放入川烫好的鸡肉、姜2片、香菇及香菇水，加水淹过食材3.外锅放2米杯的水，按下去煮，跳起后加盐调味，即完成
{ 剥皮辣椒鸡汤 }
《剥皮辣椒鸡汤》汤头甘甜微辣，鸡肉软嫩不柴，作法也是超简单，用一卡电锅就ok了!!!
<食材>切块鸡肉1盒、剥皮辣椒罐头1罐、姜2片、米酒1大匙
<作法>1.滚水加入米酒、姜片、鸡肉川烫，捞起稍微用水洗一下2.电锅内锅放入川烫好的鸡肉、剥皮辣椒六条及约1/3罐的酱汁(约80cc左右)，加水淹过食材3.外锅放2米杯的水，按下去煮，跳起即可(剥皮辣椒罐头已有咸味，我是没加盐了，口味重的可以再自行调味)
<小撇步>1.剥皮辣椒鸡汤，喝起来甘甜微辣，不用加盐调味也可以。 2.炖鸡汤一般用切块鸡腿肉，这次买的切块鸡肉带有鸡胸，但炖起来一点也不柴。 3.每个品牌的剥皮辣椒罐头容量、口味不一，请依照个人喜好加入适量的汤汁及剥皮辣椒，这次做出来的是轻微的辣度。
鲜嫩的春笋加上新鲜的干贝，煮出来的鸡汤有淡淡的雪白色泽，鲜美的滋味，意外地简单，切切洗洗煮煮，只需要半小时就可以享用了。
<食材> 春笋1枝、大鸡腿1只切块、鲜干贝 8颗、姜 3片、葱 1枝调味料：盐 少许、米酒 约15cc
<作法>1.加水、姜片、葱段煮沸，川烫鸡腿，捞去浮沫2.加入干贝和春笋，再次沸腾3.等水滚后，依照喜好的口味放盐，盖上锅盖，小火煮15分钟即可。
<小撇步>1.如果锅内水分超过8分满，锅盖记得斜放留缝，以免汤汁溢出，清起来很麻烦呢。2.干贝如果是冷藏，只能煮五分钟，如果是常温，只能煮两分钟喔，不然怕会太老。
《凤梨苦瓜鸡汤》甘甜微苦，苦瓜先用滚水川烫去除苦味，加上荫凤梨、鸡腿肉放入电锅炖煮，就是一锅好汤啰~
<食材>切块鸡腿 1盒(约500g) 、荫凤梨 80g、苦瓜 1/2条(约100g)、水800cc、葱 1枝、姜 6片
<作法>1.葱、姜、米酒煮滚后，放入鸡腿肉川烫3分钟，再用冷水冲洗一下2.苦瓜对半切，用汤匙把中间的籽挖掉，切大块后，最好再把内膜的棉状物也切掉，把水煮滚后加点糖，川烫1分钟3.电锅内锅放入川烫好的鸡腿肉、苦瓜，再加上荫凤梨、姜3片及水800cc(手边如果有小鱼干的也可放一点)，外锅放2米杯的水，按下去煮，跳起后即可
<小撇步>1.苦瓜滚水川烫这一步不可省呀~如果偷懒没川烫，苦味会很重~ 2.荫凤梨每家的咸度不同，可以斟酌用量，建议可以先少量用，如果不够咸可以加盐调味，如果下手太重太咸的话，我个人觉得比较难救，虽然还是可以加热开水试试。3.喜欢鸡肉软烂一点的，外锅水量可以加到2.5米杯。
{ 酱瓜鸡汤 }
《古早味酱瓜鸡汤》盐、酱油甚么都不用加，有调味障碍的料理苦手也一定学的会!!!
<食材>切片鸡腿一盒、罐头黑瓜一罐、姜2片、米酒、香菇2、3朵
<作法>1.准备一锅滚水、米酒川烫鸡肉去血水去腥(大约3分钟)2.捞起鸡肉稍微用清水冲一冲3.准备一锅水，水量可淹过鸡肉就好4.加入鸡肉、酱瓜一整罐(连同汁)、姜片还有米酒，煮25分钟就完成啰