饱餐一顿烤肉 等同吃14碗饭?!
中秋节即将到来，中秋时节除了应景的柚子、月饼，「烤肉」更是成了全民运动；光田医院营养室特别计算了常见的16样烤肉食材刷上烤肉酱后的热量，没想到，一顿烤肉大餐吃下来，热量竟可能等同一口气吃下14碗饭?!
▲烤肉大会 饱餐一顿等同吃14碗饭?!(图／健康医疗网提供)
全家团圆庆中秋，家家户户都准备的很澎派，但是，可得要节制，以免摄取过多热量；光田医院营养室主任林淑雯指出，两片吐司夹肉，一份热量就可能高达1.5碗饭，4颗一串的烤贡丸热量就等同1.2碗饭，烤玉米一串也有1.3碗饭的热量，其他林林总总美食加起来，不知不觉可能就把十几碗白饭热量吃进肚子里。
林淑雯主任表示，烤肉时常会有香肠，但香肠属于高脂肉类、培根属于油脂类，都应尽量少选择，并应避免烤多油、多皮的肉类及内脏，因其含高油及高胆固醇，因肥肉的油滴在炭火上会产生对人体有害的致癌物质；另外，烤肉时可加入青椒、四季豆、香菇、茭白笋、丝瓜、金针菇等蔬菜作为材料，以达到营养均衡的效果。
林淑雯主任并建议，一般烤肉时腌渍物可选择低盐酱油，或烤肉酱可加水稀释来降低咸度，以免摄取过多的盐分，导致肾脏或心血管疾病之负担；此外，烧焦的物质是很强的致癌物，最好将烧焦的部位丢弃不要食用，也可在烘烤时利用锡箔纸包裹的方式，如此一来既可保留食物的鲜味，又可预防烤肉酱料因火候控制不佳而烧焦。
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