188懒人料理／白菜卤和芋头米粉难吗？其实一点也不会
图、文／188懒人料理
大家都爱吃古早味家常菜。其实各位好朋友可能没有想到，这些菜自己在家里做，一点也不难啊。
像是这道火星料理人很喜欢的《白菜卤》，打从脑波很弱的她上次看到电视里Ella的广告，就一直碎碎念想要试试这道妈妈的味道《白菜卤》。
一个盆子中可以享受清甜的白菜、松软的红萝卜、吸饱汤汁的香菇、当然不能忘记最大的亮点，就是蛋酥阿!! 在炒香菇跟虾米时整个厨房无敌爆炸香的~
说着说着口水快要流出来了吧。
《白菜卤》2人份材料：娃娃菜 2株 (白菜一颗太大了，我用娃娃菜代替比较好拿捏份量，想省钱的话其实用白菜比较划算)、香菇 5朵、红萝卜 1/3条、鸿喜菇 半包、虾米 1小把、蛋1颗、蒜头 3瓣、酱油及乌醋各一小匙(看个人口味调整分量，或是直接用盐调味即可)
作法：1.香菇加水泡软、娃娃菜切段、胡萝卜及香菇切丝、蒜头切片或末2.爆香虾米、香菇、蒜末(爆炒时真的超级无敌香的~~)3.下红萝卜、白菜、再加入泡香菇的水(水不用太多，白菜会出水)，最后加鸿喜菇4.煮滚后加入酱油及乌醋(或是用盐调味)5.待红萝卜及白菜煮软，起锅加上蛋酥就好了!! (我喜欢有点脆的口感，所以蛋酥最后放，一般是放进去一起煮~)◎蛋酥的作法：其实看过妈妈做过几次，都是用筛子，手边没有只好只用筷子!蛋打匀，起油锅，油要多一点，火要小免得焦掉，碗拿高一边慢慢倒下蛋液，一边用筷子不断地搅拌! 看到蛋变色即关火，继续搅拌，变金黄即可起锅! (蛋酥其实也不难嘛!!! 拨头发~~)
试作心得：1.白菜(娃娃菜)跟红萝卜已经很清甜了，只要简单的调味即可，其实不用再加多余的调味料，另外也可用电锅煮，只要将爆香好的香菇、虾米、加上所有配料，加入泡香菇的水，放进电锅，外锅放一杯水就可以了。
2.各家的口味都不一样请自由发挥，火星料理人强调他是料理新手，大家就别为难他了，主要是白菜(娃娃菜)、红萝卜跟香菇，其他的想加木耳就加木耳，像火星料理人不爱金针菇所以用鸿喜菇代替! 走的是一整个Free style路线, 反正从不做菜的他都做出来了, 就知道这个一点都不难吧
3.剩下的娃娃菜可以加鸿喜菇、红萝卜、猪肉片煮成日式猪肉锅~
4.有人说火星料理人做的像炒白菜，不不不，看香菇就知道了整个吸饱了汤汁~它有汤的啦，只是拍照时没放那么多啦!
5.蛋酥对火星料理人来说才是妈妈的味道，那是他已经去天堂的妈妈在冬天煮火锅时一定要放的~ 他想念的不只是蛋酥的香味, 还有一切在妈妈身边的回忆吧!
说到妈妈的味道，亮晶晶要推荐一道芋头米粉，热呼呼地吃下去，整个胃都暖了。而且一个锅子内主食，青菜和肉都有了，是不是很方便?
《芋头米粉》材料: 1 芋头一个(有些传统市场的摊贩可以帮你削好，不然用火锅料中炸好的芋头也可以啦)，自己削的话，要多削掉一下，不然芋头块会有硬皮。2 葱一枝，切段。3 蔬菜若干(我用花椰菜，红萝卜和鲜香菇，不过冰箱有甚么就放甚么)4 纯米米粉一包(一般的米粉也可以，但是纯米米粉比较甜也比较不伤胃)5 梅花肉片(可省略)6 调味料: 酱油一匙，盐和白胡椒少许
做法: 1 生芋头下锅爆炒约两分钟，已经炸过的就直接下锅。但是生的比较香。2 下葱 胡萝卜与鲜香菇，想放肉片的就现在放3 加水超过食材约两公分4 汤滚后下米粉及花椰菜5 滚后就可以起锅了!6 可以加一点沙茶酱或油葱拌进去，很好吃喔。
小提醒: 如果米粉包装上写炊粉，就表示不是纯米，要先用冷水泡十分钟再下锅，如果是纯米米粉，不用泡，直接下锅，一下子就可以吃了。
当然许可的话，一定要用纯米米粉，一定要用纯米米粉，一定要用纯米米粉 (因为很重要所以要讲三次) (亮晶晶挥手下降~~)