188懒人料理／用超市火锅肉片 变出5道美味料理
图、文／188懒人料理
火锅肉片只能拿来涮一涮吗? 拿来做热炒或凉拌，马上就可以端上桌了！这五道料理超实用的，学起来！自己下厨也可以又快速又简单。
<食材>猪梅花火锅肉片100g、泡菜半罐、高丽菜1/8颗、葱1支、蒜头4瓣调味料：酱油或酱油膏1大匙、糖1大匙腌料：酱油1大匙、米酒1大匙、太白粉1大匙
<作法>1. 肉用腌料先混合拌匀，腌一下。高丽菜切丝、葱切段、蒜头切末。2. 炒锅中倒入一点油，将肉片先炒熟或过油皆可，取出肉片备用。3. 原锅爆香蒜末，再倒入泡菜（含汁）及高丽菜，加入约1/4杯水，煮到高丽菜软化。4. 放入肉片及调味料拌匀，起锅前放入葱段即完成。
<小撇步>腌肉时用太白粉先抓过，肉就会吃起来非常软嫩，喜欢吃浓稠一点的可以用一点太白粉水勾薄芡。
{ 回锅肉 }
热炒店的人气料理《回锅肉》，加了辣豆瓣酱拌炒，又香又辣超下饭，大火快炒一下，马上就可端上桌了。
<食材>火锅猪肉片1/2盒、葱1支、高丽菜1/4颗、蒜头2瓣、豆干片3块调味料：酱油1小匙、味醂1小匙、辣豆瓣酱1小匙
<作法>1.爆香蒜末、葱段，接着放入豆干片，炒至豆干片表面焦香2.加入肉片炒至半熟，当然正统回锅肉是用水煮肉来料理，若是用熟猪肉可直接跳步骤33.放入高丽菜及调味料，炒至蔬菜软化、肉全熟即可起锅
<小撇步>《回锅肉》正统作法是水煮猪五花的变化版料理，肉类选择可依个人喜好做调整，喜欢油脂丰富的选五花肉，适中的选梅花肉，偏瘦则选里肌肉。
{ 猪肉味噌汤 }
<食材>猪梅花火锅肉片1盒、洋葱1/2颗、青葱1根、红萝卜1/2条、白萝卜1/3条、鲜香菇2朶、味噌 少许
<作法>1.洋葱及鲜香菇切丝、青葱切段、红萝卜及白萝卜切薄片2.取汤锅一只，倒一点橄榄油，炒香洋葱、红萝卜、白萝卜、鲜香菇，直到洋葱和白萝卜转成半透明3.下猪肉片，翻炒到猪肉变色4.加水直到盖过食材约五公分，待水滚5.下青葱，加味噌，用汤匙和筷子搅散，最重要的是等到汤小滚即可熄火享用！
<小撇步>食材可再加芋头或蒟篛或其他剩下的根茎颣蔬菜或火锅料
{ 酱烧猪肉 }
《酱烧猪肉》简单快速，作法跟一般酱烧不太一样，多加了蒜酥，吃起来香味满分喔~蒜香满满又下饭！
<食材>猪梅花火锅肉片1盒、葱段少许、蒜末1瓣、蒜酥 适量调味料：砂糖1/2小匙、酱油膏1/2小匙、酱油1/2小匙、米酒1/2小匙
<作法>1. 将肉片下锅直接煎到7分熟，旁边放入蒜头、葱段一同拌炒2. 加入调味料，炒到猪肉片上色后，汤汁收干3. 最后撒上蒜酥就完成啰
<小撇步>1.旁边可放入喜欢的蔬菜一同拌炒，像是杏鲍菇，先煎至表面焦黄后，再放入肉片一同拌炒。2.喜欢吃辣的可以放点辣椒。
渐热的天气，总想来点爽口的轻食，让胃少点负担，《黑豚沙拉》用薄薄的梅花猪肉片川烫后冰镇，搭配萝蔓、小蕃茄，非常的清爽开胃，特别的是用蒜酥来提味，酥酥的也很脆口喔~
<食材>猪五花火锅肉片1盒、小番茄15颗、萝蔓生菜1包、葱1支、姜1小块、蒜酥适量沙拉酱：橄榄油6大匙、果醋2大匙、洋葱1/2颗、糖1小匙、盐1/2小匙、柠檬1颗
<作法>1. 萝蔓用冷开水或过滤水洗净后剥小片，甩干或用纸巾擦干后，放入冰箱冰镇，保持爽脆口感。甩干的步骤很重要，叶片才不会变软烂，也可避免水分稀释掉酱汁。2. 滚水加入葱、姜、米酒，川烫猪肉片，去除腥味，肉片变色即可取出，放入冰水中冰镇。3. 将沙拉酱食材全部加入，由下拌匀，最后加入柠檬汁增添香气。4. 盘中放入萝蔓，铺上猪肉片、小蕃茄，淋上沙拉酱后，洒上蒜酥，即可上桌了
<小撇步>1.生菜洗净后要记得甩干或擦干，叶片才能保持爽脆，也避免水分稀释掉酱汁。2.生菜、肉片冰镇后可以保持爽脆。3.沙拉加入蒜酥，用来提味也可丰富口感。