自己煮最安心 超下饭泡菜辣炒年糕
文、图／娜塔
我一直很爱下饭料理，因为餐桌只要有一道，再搭配一点炒青菜或清爽的凉拌菜等等就能开饭。今天要教大家一道我最近很爱煮的新菜－「泡菜年糕」，这道我觉得比韩式辣炒年糕还简单许多，准备容易，轻松炒炒就美味，不推荐给大家对不起自己啊。
泡菜年糕 4人份--------------------------------------------------------------食材韩国年糕条 250g五花肉片 150g韩国泡菜 1/2碗(约4大匙)洋葱 1/2颗葱 2枝蒜 2瓣
调味料韩国辣酱 1小匙糖 1/2小匙盐 1/2小匙鸡高汤(或水) 200ml
做法：步骤1. 请先将蒜切成末，葱洗净斜切，将葱白、葱绿分开，洋葱切丝备用。步骤2. 中火热油锅，先将肉片煎得两面金黄焦脆，盛起备用。
肉片因油脂含量较多，请煎成这样有点焦脆的样子，不然吃起来会感觉较油腻，香气也不够鲜明。
步骤4. 放入洋葱丝继续炒，请将洋葱炒至呈现半透明状。
步骤5. 放入年糕、泡菜，略拌均匀。
步骤6. 放入肉片、调味料和高汤(或水)，转中火，盖上锅盖将汤汁煮滚后再转小火，滚煮约4~5分钟。
使用的韩国泡菜牌子不同，味道表现偏酸或偏甜，调味上可配合去调整。例如我买的酸度咸度都较高，于是糖会加多一些去中和，提供大家参考。
步骤7. 打开锅盖，转中火，待汤汁收至原本的一半左右。试一下年糕软硬度，若是喜欢软一点可再炖久一些。
年糕Q软，吸收了高汤和泡菜酸辣、洋葱甘甜的精华，肉片微带焦香，整体香辣但不会辣口，口感、滋味都好迷人，淋点汤汁在饭上吧，保证会抚脸微笑、好满足的！