下酒菜的第一选择「辣炒姜丝小卷」 自己做超轻松！
型男主厨Chef J又来教大家做料理啦！这次在暖心主厨JessePO出了「辣炒姜丝小卷」的教学影片，西餐不只是Chef J的拿手绝活，连中式下酒菜也难不倒他，由Chef J的妈妈传授下来美味辣炒姜丝小卷的作法，丰富了大家下酒菜的选择。
▲在家也能做出超美味的下酒菜「辣炒姜丝小卷」。（图／翻摄自暖心主厨Jesse脸书）
辣炒姜丝小卷看似是道快炒佳肴，但Chef J说这道菜必须用中小火拌炒耐心拌炒，不然一不小心姜丝可就烧焦了。Chef J还提醒小卷在下锅前一定要用厨房纸巾将水分吸干，如此一来才不会产生油爆，且小卷也不能切太小块，因为下锅后它会缩起来。
▲淋上醋，激发出辣炒姜丝小卷的香气。（图／翻摄自暖心主厨Jesse脸书影片）
这道菜Chef J使用了10根的朝天椒，他特别说明若不敢吃辣的话，用一般的大辣椒配上一些小辣椒也可以。只用了盐巴、米酒、醋来调味的辣炒姜丝小卷，风味十分浓郁。起锅前淋上的醋，更是让这道佳肴香味四溢的重点。
最后，Chef J提醒品尝时绝对要搭配姜丝一同入口。配上啤酒或白酒，这美味程度会让你赞不绝口！
辣炒姜丝小卷食材：小卷 （切块）姜 （切丝）蒜头 （切片）辣椒 （切片）米酒醋盐
烹煮小步骤：1.用中火热锅热油2.加入姜丝，中小火煸炒到上色3.加入蒜头和辣椒4.盐巴调味5.加入小卷6.倒入锅边米酒7.盐巴调味8.起锅前淋锅边醋提味