屏东「阿公店」小吃店　寻找记忆中美味的那一味

图、文／影子规划已久的潮州美食之旅终于要成行，此行虽然是一如往常一般的吃喝行程，其实最重要的是，来回味儿时曾经吃过的一碗面，虽然记忆模糊，唯一记得的是麻酱干面。

行前上网搜寻找到这家有三十几年历史的阿公店小吃，不晓得是否就是曾经吃过的那一味，只有亲自前往一试。店家离潮州高中不远，就在安静的巷弄里，知道这家店的人还真不少，大概是因为食尚玩家曾经报导过的关系吧，有外地游客，也有本地人，相当热闹。煮面大姐的嗓门在附近都听得到，一看到我们拍照，还笑说要把她拍漂亮一点，然后又故作正经地在煮面，下一秒就忍不住大笑了。在我们来用餐时，生意大好，一下涌入太多人潮，让大姐都记不住谁点了什么，还要再次向每桌客人确认。其实花一些小钱做个点菜单，也不较不容易搞错。内用空间就是一般传统面店，我想应该不用多做说明。台式面店总会提供一些黑白切或是卤味，让客人在吃面之余有多一些小菜可搭配，我们也挑了几样小菜。店家提供的东西很简单，就只卖干面、汤面、馄饨汤/面这四样，价格在40元～50元之间。 小菜先来了卤蛋，这卤蛋和一般没有什么不同，口味很大众化。小菜60元(含卤蛋)，豆干切成丝这样贩售还是第一次看见，猪皮卤到呈现酱色，却不会很死咸，咬起来还蛮有Q劲，店家的小菜没有什么淋酱，主要食材原本就已经卤制过，只简单再淋上一些酱油提味而已。干面45元／小，或许是小时候的记忆太模糊，甚至这几年吃过太多家类似的面食，已经不记得回忆中的那股味道是怎么样，不过宽版的白面条和榨菜组合的确很像当年的那碗面，加了麻酱之后，空气都是这股香气弥漫中。 充份的拌一拌，白面条上了色之后，令人食指大动，面条有一点软了，如果提早一些起锅，或许会比较有Q劲，榨菜配面吃起来自然不是这么单调，果然是好吃。汤面40元／小，是店家故意放一瓢麻酱在汤匙中吗？的确，印象中潮州的汤面也会加一些麻酱增添风味，但却又不抢走原本高汤的味道，不过和干面比起来，汤面就比较没有干面来得出色，看来大家来这里也是以吃干面的居多，至于高汤加了太多东西下去，实在是吃不出什么味道了。馄饨汤40元／小，不知该如何形容这里的汤，汤呈现酱油色，喝起来却不会很咸，到底是加了肉燥汁吗？就不得而知。 馄饨汤40元／小，小馄饨非常小巧可爱，应该说它是一口小馄饨比较贴切，真得非常小一颗，难怪数量这么多，可能是它小巧，里面的肉馅也很少，放入一颗在口中好像不过瘾，非得要一次放数颗才能感受它的存在。纯朴古早味的阿公店小吃，让我一偿儿时记忆中的美味，这是一家在地人都推荐的小面店，热情煮面大姐的噪门令人印象深刻，和她们道别后我们往热气球活动会场前进，相信有机会我们还会再回来，下回来潮州玩，别忘了去品尝道地古早味的干面，推荐给大家。【阿公店】

地址：屏东县潮州镇四维路45号营业时间：07:00～20:00影子专门介绍高雄、屏东在地小吃内容，希望透过分享能够找到更多美食同好～ 也欢迎大家将自己珍藏的私房小吃在「美食同好会」涂鸦墙留言告知地址、店名、推荐菜色。很快就会有食记跟大家分享 ！

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