超赞神社、武士氛围 「面屋武藏武骨」特制黑雷拉面
文、图／熊喵Rudy▲面屋武藏南部分店武骨，纯豚骨搭秘制酱油，黑绿红三色加跳跳糖打造浓醇黑雷拉面，搭配麻辣沾面更够味。 面屋武藏从来台展店开始，熊跟喵就一直很在意他们的动向，包括虎啸与神山都是熊跟喵的最爱。
而这次，有幸再接受邀请到位于左营高铁站的面屋武藏武骨店抢先品尝，只能说又兴奋又有点好奇，毕竟以面屋武藏的逻辑来说，每间店都要有全然不同的区隔，那这家左营的武骨，到底又能变出什么新把戏呢？
基本上，先跟大家解释一下面屋武藏左营武骨店的位置吧！！它其实位于环球百货左营车站店的三楼，如果是搭高铁下来的朋友，再出站之后只要往顺着月台出口方向直走，就可以看到环球购物商场的LOGO。到了这里，记得要左转。从这个手扶梯搭上去，然后再往左边看，就能找到面屋武藏武骨店啦！！ 哇！！完全就是有豪迈感！！这里的门面跟台北的虎啸跟神山比起来，更是直接感受到面屋武藏的魄力！！日本面屋武藏的大番头（总主厨）斋藤信宏也照例到了现场，这次熊完全邀请他担任模特儿哩！！（今天特别帅，而且没有那么不好意思了。。）好，接下来就看看武骨的门面吧！！基本上呢，武骨走的是传统日式神社风，所以每个布置都很考究，服务人员透露，由于左营武骨店位在高铁站里，所以面屋武藏想要传达一种保护往来旅人的概念。
因此，在打造武骨的逻辑上，就用上了许多神社的鸟居，也希望传递神社守候与保护的用意。招牌的魄力十足！！（台北的神山就比较斯文一些）（虎啸的招牌也没有武骨这么厉害。果然是越来越强势的做法，经验的累积在这里看出大进步。） 因为现场空间大，所以也安排了可爱的立板，让大家可以在这里拍拍照（下次带喵来再一起拍）。除了最上面的招牌，旁边还有发亮的面屋武藏武骨字样。 所有的特色拉面都在这里（而且都跟其他两家全然不同。。创意实在很足）。名片部分也融入神社鸟居，设计上非常突出。稍微看了一下面屋武藏的介绍，每家店色系都不同，唯一一样的是都超级用心（也好花钱啊）。再来，面屋武藏的特色就是周边的灯具及所有事，都跟武士有关。 接着，就准备进入店里啦！！由于熊是在正式开幕前一天到访，所以也看到工作人员在做最后的准备工作。每个位置都独具风格（重点是够舒服。。）空间很宽敞，等等再来介绍中间的这个到底是什么。 椅子支撑性很足，深红色带有一种沉稳的质感。好，武骨店以神社为主调，当然就要搭配许多配件，第一个现身的就是手水舍啦！（但到底什么是手水舍？？）以神社来说，在进入社殿参拜前要先在手水舍用水盘上摆放带柄的勺子漱口洗手，日本人称其为Misogi，也是代表一种净心与净身的仪式。武骨的手水舍也有划出流程让大家更了解。。再请日本大番头来现身示范一下。果然很像到了日本啊！这勺子蛮有质感。 接下来，还有赛钱箱与摇铃。基本上呢，大家可以先在心里许下想要祈求的良缘与幸福，再随自己的心意投币到赛钱箱，接着轻轻的摇铃吸引神明注意即可。大番头的愿望，希望大家都能吃到好面，每天顺利平安！！当然，投到赛钱箱的钱呢，面屋武藏团队也会把它乘上两倍之后，再捐给公益团体唷！最后，还有御神签的结签场。 以纯日式传统的逻辑来说，御神签是神明对你提出的问题所给的建议，因此不管结果如何，绑在神社或是带走都是可以的，所以神社通常都会留有这样的布置让民众结签。熊也融入武骨的介绍，希望能讨个吉利。这里的签是以冲绳神社为蓝本，特别设计的唷！大家如果有什么愿望，也可以结在这里。 每个细节都做的原汁原味。当然，武骨也有专属的白色御守（等等照惯例，熊跟喵也会帮大家争取一些作为抽奖用）。再来，就是厨房区域，很大器的灯笼布景。熊个人认为，日本大番头这张最有型！！ 很多事其实不必多说，从装饰上就能感受到是否用心。 漂亮的武骨灯笼，可以给熊带回家吗（踢飞。。。）厨师也非常严肃，准备要做出最好的面让熊品尝。 每家店的碗都全然不同，这也是创意的象征。面纸盒也是刀剑造型。桌面上也有解释神社的做法，还有一些细节。 看完环境，再来就是各式拉面！！武骨店最特别的地方，其实就是汤头啦！喜欢面屋武藏的朋友都知道，这里的W汤头（双汤头）一向是特色（豚骨＋鱼介），但在武骨店，每一道面的汤头都只以豚骨作为基底，搭配秘制酱油提味而走纯粹豚骨风，而最特殊的面点，就是这道黑雷拉面（220元，碗）。当然，如果是叉烧控与麻辣狂的朋友们，一定要尝试这款武骨麻辣沾面（280元，碗）。当然，也有走基本款式的特制武骨白豚、黑豚与辛豚拉面（270元，碗）；所谓的特制，就是有两片厚叉烧跟半颗糖心蛋。
最后，也有简配版本（一块叉烧无蛋）的白豚、黑豚与辛豚拉面（230元，碗）；当然，依照惯例面的份量上也是可以选择标准与大乘无料（但要一开始就确认唷）。
汤头部分可以选择跟日本相同的浓厚系，或是经过调整的清爽风，而面的硬度上可以挑选是比较Q弹的弹牙系（熊超级推荐），如果是喜欢比较柔软口感的朋友，也有SOFT系可供挑选。搭配只有武骨店才有的黄金鸡翅（100元，份），再加上咖哩叉烧饭（60元，碗）就非常饱足啦！！而其他饮料跟小菜部分，就是各店通用的版本。今天到底有哪些好料呢？就请大家跟着熊一路看下去啦！第一道上桌的，是武骨白豚拉面（230元，碗），虽然只有一块厚叉烧，但份量依旧是够水准，这部分也是面屋武藏的传统。再来，跟虎啸、神山相比，武骨的叉烧肉选材也有些不同，为了搭配纯豚骨感受，武骨的叉烧是以猪肩膀的梅花肉为主（而另外两家是以前腹肉后腹肉与肋排），以肩膀梅花肉来说，油花度看似不高，但口感却更Q弹耐吃（而且一样是油滑动人啊。。） 看起来就好过瘾。。而且不会太油耶！在面的部分呢，武骨的面也有稍微调整面的卷度跟粗度都有略为调降，让整体咬劲有不同变化（一样吸汤汁。。。越吃越过瘾）。第二道呢，是熊一般在拉面店绝不会点的咖哩叉烧饭（60元，碗），因为吃拉面就拉面，干嘛吃叉烧饭呢？但如果你也跟熊一样想法，那真的就大错特错了。。。看似简单的咖哩叉烧饭其实走一种直觉路线，剥成细丝的叉烧肉味更佳；搭配咸香咖哩与白饭一齐入口，很容易吃到停不住（以后不敢小看人家了。。） 接着，重头戏开始准备上场！这碗是武骨店的特色之一叫做武骨麻辣沾面（280元，碗）。简单来说，沾面到底有什么特别？叉烧跟糖心蛋明明就跟其他面点一样。。不过这梅花肉叉烧，不管吃几次都还是不显腻（喵之声：熊会胖不是没有原因。。）沾汁里面包括韩国辣椒、辣豆瓣酱、花椒搭配豚骨汤底，微麻微辣吃来过瘾极度开胃！！ 吃到最后还可以再加汤，爽度实在没话说啦！最后！！就是武骨的招牌，黑雷拉面（220元，碗）上阵！！虽然在第一次的虎啸开店记者会上，熊就曾经看过黑雷拉面，但第二次再近距离看到还是很震撼。
基本上，它算是有三大不可思议；第一，黑雷拉面一上桌时汤面会有跳动的沸腾感，这到底是怎回事？第二，黑雷拉面的配色就是黑汤搭配黑雷（最上面）还有绿色葱花跟红辣椒，完全无法想像味道；第三，明明就黑漆漆，但香气却是浓到难以想像。。嘿嘿，原来啊！黑雷拉面的特色，之所以像是打雷般的劈劈啪啪声响与跳动感，就是因为汤里加上了跳跳糖！！再来，以墨鱼汁跟秘制黑油搭配的汤底，加上剁碎炒过的猪绞肉最后再加上微辣酥脆的辣椒饼干（干辣椒），反倒能提出汤头的浓香与大人的深厚感。最后，一口一口喝着汤头，其实还是能感受到豚骨的厚实，但搭着墨鱼汁与黑油的调和，原本以为会偏油的感受，其实还是越喝越有味道。。（而且温度略降之后，也不会难以下咽）搭着辣椒干跟直面，作为武骨的完美结尾，整体而言算是极度惊艳，面屋武藏在台北已经连开两家店，熊本来以为武骨可能没有再变化的可能。但这次的黑雷拉面（220元，碗）与武骨麻辣沾面（280元，碗）一现身，只能说创意与认真程度还是极强，看来对面屋武藏团队来说，接下来就算把炸物或是龙虾直接做成拉面，应该也不是什么难以想像的事了吧！！本文作者: 熊喵Rudy一对热爱美食的情侣，偶尔失心疯花大钱吃喝玩乐，但大抵都以「金钱有限、食欲无穷」为标准，同名部落格《熊喵大口吃垮全世界》同步更新中。【面屋武藏武骨】（左营高铁站，环球百货左营车站店）
地址：高雄市左营区站前北路1号（高雄环球百货左营车站店3楼）电话：（07）5811112营业时间：上午十一点至晚间十点（无休）
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建议：对喜欢拉面的朋友来说，面屋武藏口味好变化性也强，高雄的朋友一定要来尝鲜，试试看传统日式风格唷！！