每家店都有各自风格 日本面屋武藏武骨相传招牌:沾面

文、图/右上45度角女生日本味食游手

台湾不曾吃过面屋武藏,来到东京完成2小时晴空塔和日本桥疾行后,来到上野JR站附近觅食。还在挣扎要买火车便当还是路边吃吃?就在上野站入口对面巷子,发现了这家右上在台湾很想吃,但是懒得排队店家:面屋武藏。当下想也不想,马上走进店里去。更棒的是吃完之后,它荣登右上最爱的拉面屋!

面屋武藏的来由颇有趣。90年代创立,从时装业转行的店主突破当时拉面单一汤头传统首创豚骨汤头加入鱼介,创造出完全不同的新式拉面,风潮席卷日本。大受好评后开始开分店,有完全和总店相同的面屋如面屋武藏(蒲田)、面屋武藏(芝浦),也有拥有自己个性、独创风味的其他面屋,而这次来访的武骨相传的独创风味,正好是右上的最爱:沾面。

和一般拉面屋一样,进来先用自动贩卖机买票,有沾面、拉面、味噌沾面三种形式选择。另外有白、黑、红三种口味白色是传统的鱼介口味,黑色是加了炭化后的咖啡豆麻油,有着独特香气红色则是辣味。不管选择哪种份量,价格都一样,大胃王来吃肯定划算。

入座后,台前贴了各家分店的名字,还特别提醒每家分店味道不一,右上当下兴起全攻略念头......如果办得到的话......

店内装潢相当新潮时髦,不似一般拉面店的风格,反倒有点PUB FU。位置不多,大概就是眼前这样,我们9点到,稍微小等了5分钟才有座位

大概三分钟就上菜啰。右上选了正常份量,端上来后是这样一盘,面的滑溜视觉感相当好哩。

红色的沾面汤头,放了许多豆瓣酱而呈现红色。

必须说餐具真是有趣,调羹上还有一把武士刀呢。

面条走的是右上热爱的粗面路线,不卷没办法勾起太多沾汁,但是非常非常滑溜香弹。沾酱虽说是用了豆瓣酱,不过辣度真的还好而已,至少和台湾麻辣锅比起来实在不能算辣;香气倒是无可挑剔。

叉烧涂上一层甜甜咸咸的酱汁,是小虎不喜欢但右上酷爱的瘦肉。切得极厚,入口软嫩又厚实,非常饱足。

糖心蛋倒是右上相当没感觉的一品,就糖心蛋......

吃完面后,桌上保温瓶装的高汤可以加进沾汁变成热汤饮用

高汤份量要加多少?就由大家自行决定啰。

变成汤之后也好喝,鱼介的高汤汤头更冲淡一些辣味,但热腾腾的驱走了全身寒意

【麺屋武蔵 武骨相传】http://www.menya634.co.jp/东京都台东区上野6-11-15TEL:03-6803-0634営业时间 : 11:30~22:00无定休交通:METRO(地铁)上野駅,往上野动物园方向7号出口徒歩1分。是在高架轨道下方的巷子里。

右上45度角女生的日本味食游手帐就爱去日本