台湾制面传承！三峡最美老屋面店　「豚骨拉面」汤浓有3块大叉烧

文、图／萍子

2020新开幕三峡网美拉面店，萍子推荐《MERLIN.M 梅林．面》，位于三峡大仁路上的整排民宅中，传统透天厝老屋改造，摇身一变宛如网美咖啡店，却万万没想到这是主打日系装潢风格的台湾拉面店，由老字号「梅林制面」二代开的网美面店，好唯美。有别于日式拉面，坚持走自己的路，传承台湾制面的好味道。

如何造访MERLIN.M 梅林·面？地址：237新北市三峡区大仁路27号。建议开车可直接导航来访，可搭乘台北捷运到「板桥站」下车，到「新北板桥公车站」搭公车「台北客运三峡二站 932公车」，在「台北大学三峡校区」下车，步行10分钟进入大仁路。

简约质感设计，灰白色的外墙搭配大面深色木头大门，LOGO设计，跳脱你的想像，完全不会联想到这是一间台湾拉面店，这是2020／07月新开幕的三峡拉面店。

门口特别设立牌，告知大家这是一间主打台湾拉面，自家制面的店家，一旁还有充满日系风格的家徽设计，有种错觉以为到了日本。店名由来以老板自家老字号面厂名「梅林」来命名，延续老板父亲的制面理念。

光是看店门外观，不说还以为这是新开幕的咖啡厅，整个深色系的日式木门，门前设置一个户外等候区，整个水泥灰色调与植栽摆放，跳脱传统面店台式格调，还未入内，就让网美、文青拍个不停。

绿意盎然植栽，花草视觉系设计，阳光撒落，非常唯美，让萍子好喜欢，特别来朝圣。

推开门进入店内，一览无遗的长条型空间，粉红磁砖与大理石纹路磁砖相拼，地板显得很活泼凸显，L型吧台座位，营造去日本吃日式拉面店吧台桌，室内采光明亮，光线充足，一旁还规划一区长桌，充满着一种典雅的高级质感，非常好拍。一整间店只有提供15个座位区，座位数不多，给饕客最棒的用餐服务，也此，少了压迫感，多了空气感，这位置很少，替老板担心呀！

单独一张长桌，提供六人座位区，适合一家人、三五好友用餐的共享桌，上头垂挂花编织，阳光撒落，光影迷人，过中午后这桌就没有光影，也不用担心过热过晒问题，整个好美的氛围。

想要吃什么，看完菜单，到尽头的柜台区，采先结帐，后送餐服务。

店内也特别贩售日本有名的水蜜桃汽水、柚子汽水、葡萄汽水，哪怕没出国，都可轻松喝到日本饮品，满足自己的口欲。

整个开放式吧台，面对前方整大片灰色调，上头也挂上匾额，写着「台湾拉面」，原来梅林面店早期是在三峡传统市场里贩售台湾制面的店家，现今梅林制面第二代开设这间面店，用自己喜爱的设计风格为经营模式，想分享给更多的人吃这美味拉面，自家面店贩售着各式台式口味的拉面、干拌面为闻名，是三峡在地人都熟悉的台湾制面商家。

一旁单独一张桌，自助式拿取餐具、筷子等，也此没酌收10％服务费，酱料有花椒、芝麻、酱油、乌醋、盐巴，爱吃辣必拿取红油辣子，店家自行炒过的辣椒酱，麻香带辣香，增添一味。

店内角落也摆放marshall音响，这里提供小台白色的，难怪如此熟悉的声波，萍子家也是买这款。

木椅挑选也很讲究，整个很有质感，挺好乘坐。

这里不只用餐区唯美，连厕所都让人想要尖叫，超有质感啊！

MERLIN.M 梅林面菜单，整个白色单子，想吃什么就划单什么，不酌收10％服务费，想要走出一条属于台湾拉面的路，价格从最便宜50元老吗干面、椒麻干面70元到拉面系列，豚骨拉面200元等，小菜从30元～80元，日本饮料之饮品贩售都提供。

萍子点了一份豚骨拉面、一份小菜，一上桌视觉给人震撼，充满日系风摆盘的美学，光看拉面就让人食指大动。

QQ猪耳冻60元，整个黝黑晶莹剔透的一小块方形，切成9小块，有别于以往的油腻感作法。吃下QQ猪耳冻宛如就像吃果冻般层次，咬下很有咀嚼，满满胶质的软Q，爽脆层次，让猪耳冻吃起来健康无负担，沾着红油辣子一起吃，带有辣度又提香，更涮嘴。

豚骨拉面200元，使用自家做的台湾面条，配上多种食材和中药材多小时熬煮而成，口味上跳脱一般在日式豚骨拉面风味，一上桌可见上头缤纷多彩，充满丰富性的台湾拉面。

店老板有说，觉得拉面会太浓、太淡都可以调整，若怕口味太淡，调味区桌面也有提供盐巴与其他调味料可使用，太浓的话可以再加汤，来满足属于你爱的口味。

先喝下一口汤，汤头鲜甜浓厚，带点豚骨厚实的汤头香气，不死咸，半生半熟的糖心蛋，咬下很有Q度。

叉烧切成一片片，表面有炙烧过，三大片，带有Q嫩，炙烤香气蛮浓郁的，面条是用比较像是台湾细的油面条，面口感比传统一般外头吃的到面口感更Q些，但又不似日式拉面的面体弹牙，吸收汤汁，滑顺有香气，不会吃到尾都很恶腻感，挺美味。

餐后老板娘会送上每人一杯苹果醋，冰冰凉凉的苹果醋，清爽解腻。

近年来，台湾各地越来越多注重美感生活的好店，让吃不再只是得好吃，还要有五感享受，三峡又多了一间网美拉面店，让人觉得《MERLIN.M 梅林．面》好吃好拍，最新人气文青打卡点，别再说三峡没好店了，萍子都为了《MERLIN.M 梅林．面》特别跑来三峡，这样的台湾拉面网美店等你来品尝。

MERLIN.M 梅林．面

地址：新北市三峡区大仁路27号营业时间：11：30～14：00、17：30～20：00（周一公休）

Upssmile萍子（up’s smile向上微笑）！本身是设计师，也是向上的微笑 旅食设影的摄影师。热爱「旅」旅游、「食」美食、「设」设计、「影」摄影、电影。部落格、粉丝团、IG

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