台北最潮粤式卜卜蚬打边炉「蛤？!」 插期台中公益商圈

（「蛤？！卜卜蚬打边炉」取自蛤蛎煮熟时、一颗颗打开「卜卜卜」的声响。图／业者提供）

台北最潮粤式卜卜蚬打边炉「蛤？！」首度跨出台北、进军素有「美食华尔街」之称的台中公益商圈！砸下1,500万元重金打造的「蛤？！」公益店，夺人眼球的霓虹招牌，闪耀的灯泡围绕，将传统透天厝整栋华丽变身为新潮复古港式洋楼，为公益路注入全新港式风情。

2019年由迈霓康餐饮事业于台北市民大道创立的「蛤？！卜卜蚬打边炉」，台中公益店外耀目闪烁的霓虹招牌，店内复古港式地砖与墙面上大大的『蛤？！』『战』『斗』『胜』相对应。天花板上『精神』二字取自香港人振奋士气的口号，更成为店内核心理念。自创标语『食尽饮胜』，希望让所有来客皆可得到最满足的用餐体验；店内并设置全台最大室内弹珠台墙面，增添用餐乐趣！

「蛤？！卜卜蚬打边炉」取自蛤蛎煮熟时、一颗颗打开「卜卜卜」的声响，粤式经典的卜卜蚬打边炉是以蛤蛎为主角的锅物，以大骨、鸡大骨为高汤底，不掺任何化学添加物，滚入每日产地直送的新鲜蛤蛎与台湾大蒜，蛤蛎的精华完全融入汤中，清甜又浓郁的口味成为了饕客们的最爱。

迈霓康餐饮事业CEO田孝文表示，「蛤？！」独创黑蒜与胡椒汤头，经过长时间发酵而成的黑蒜营养价值高，更是增加抵抗力的圣品。不同于蒜头的辛辣口感，被称之为「黑金」的黑蒜口味温醇与中药材共同熬煮更是强健补身；喜欢重口味的推荐新创的「胡椒卜卜蚬」，胡椒特有的微辣口感更衬托出蛤蛎的清甜。建议在蛤蛎卜卜卜的滚开后，品尝第一口充满鲜味的蛤蛎高汤，而后再加汤加料。

品牌行销主管吴贞仪表示，无论是肉肉爱好者或是嗜海鲜者，「蛤？！」提供数种套餐选项，独家自制开胃小菜、澳洲巧克力和牛嫩肩、CAB无骨牛小排等顶级肉品，与各式新鲜海鲜搭配。此外，严选台湾各地手工火锅料，澎湖每周新鲜直送花枝浆、干贝甜不辣、撒尿牛丸、芋头贡丸、手工蛋饺等，让原本只是配角的火锅料、一跃成为店中招牌。

「蛤？！」选用台梗九号米加入鸡油、鸡汤蒸煮，淋上特制葱油，浓郁香气配上Q弹的米饭，是店里招牌主食；主厨特制椒麻酱，香气十足，麻味爽口，拌入面中堪称一绝；奶香味十足的「上汤芝士波士顿龙虾伊面」，与现捞的波士顿龙虾，双重口感体验。

吴贞仪强调，除了和台北一样原味、辣味、黑蒜、胡椒汤头以外，「蛤？！」台中公益店更增添多款台中限定餐点，例如香港人最爱的「港式鸡煲」与厚白鸡汤底的「翠玉瑶柱鸡白锅」，以及主厨烧鸭与香柠叉烧，还有特色港式小点。