高雄新餐厅－满足每张挑剔的嘴 高雄朕豪酒店餐饮不只一套！
〈皇豪〉中餐厅标榜食材用料高档，〈虫草海马炖螺头〉用了两种螺肉并以海马入馔。图／姚舜
高雄朕豪酒店旗舰中餐厅〈皇豪〉有460个座位，15间包厢，规模非常大。图／姚舜
〈京翠港式饮茶〉餐厅有三大用餐区共520个座位，12间包厢。图／姚舜
〈京翠港式饮茶〉采开放式设计，客人可清楚看见料理过程。图／姚舜
〈皇豪慢炖孔雀鲍〉经卤煮、煨焖与蒸炖等三道工序，除口感不输干鲍，且非常入味。图／姚舜
〈黑猪腩叉烧〉以台湾黑猪的五花肉肥3、瘦7的比例烧制。图／姚舜
〈皇豪中餐厅〉图／姚舜
〈京翠港式饮茶〉图／姚舜
大！很大！非常大！开在高雄市博爱路与自由路之间，矗立于爱河之心旁的朕豪大酒店就是大！除700间客房为高雄港都之最、全台客房数第三多的观光大饭店，馆内所有休闲娱乐、运动健身，以及餐饮宴会和会议空间场域也都很大。位在12楼的健身中心除有25米长、10米宽、1.4米深的室内温水游泳池，并有八种不同疗效水疗池。朕豪大酒店也是全台最大会议型国际观光酒店，共有18个会议室，占地近850坪的宴会厅室内挑高11米，最多可同时200桌宴会、2,000人聚会。 「志在攻顶」的朕豪酒店餐饮阵容也非常浩大，馆内共有12个餐饮营运单位，包括：大厅〈皇怡咖啡厅〉、英籍主厨当家的〈M烘焙坊〉、澳门籍主厨掌杓的〈京翠港式饮茶〉、〈豪享自助餐〉、〈京享日式自助餐〉、主攻高档粤菜的〈皇豪中餐厅〉、德国米其林3星主厨顾问的〈美享地餐厅〉、〈皇饕牛排馆铁板烧〉、〈京心咖啡厅〉、主攻无菜单料理及日式火锅〈京乐日本料理〉，以及〈轻食吧〉和〈行政酒廊〉，所有餐厅加总共有2,511个客席座位，整个饭店宛如一「美食餐饮航空母舰」，荟萃中西日式美食、提供丰俭由人的选择。
高雄朕豪酒店馆内餐厅的每种菜系都「不只一套」，而是采「双轨出击」，如吃到饱Buffet自助餐厅有两个，日式料理有〈京乐〉日本料理与〈京享〉自助餐厅。咖啡厅则有位在大厅的〈皇怡咖啡厅〉，以及11楼有专业咖啡师驻店冲调咖啡的〈京心咖啡厅〉。西式餐厅则有米其林星级的〈MAJESTY美享地餐厅〉、主攻牛排与铁板烧的〈皇饕〉。而同样都是粤式与港式料理，则有定位较Fine的〈皇豪中餐厅〉、兼具港式饮茶与茶餐厅菜式的〈京翠港式饮茶〉。
「满足不同客层用餐喜好与需求」，朕豪酒店总经理曾维昌表示，表面上看馆内餐厅或许「菜系重叠」，但其实各个餐厅的定位与经营模式不尽相同。至于「为什么每个餐厅都那么大？」，则原因是大手笔投资朕豪酒店与美义享天地的义联集团创办人林义守看好高雄观光产业的后市。曾维昌并强调，只要产品够好，不怕客人不上门。
大，确实提高了朕豪酒店餐饮事业的竞争门槛，朕豪酒店也希望借着多元餐饮业态与商业模式，以及技术层次建立难以更强的竞争优势。
主攻高档精致粤菜的〈皇豪中餐厅〉主厨蒋文正即是台北W饭店〈紫艳〉中餐厅的前主厨，并曾追随不同港籍名厨习艺，除擅长烹调料理传统粤菜，并会透过厨功厨技优化菜肴的风味与口感。
蒋文正烹调的〈皇豪慢炖孔雀鲍〉，虽以南非活鲍入馔，无法作出干鲍的「溏心」，但口感与风味仍属上乘，证明他确有功力火候。此鲍鱼美肴经过卤煮、煨焖与蒸炖等多道工序精心烹调，成菜后口感柔嫩带有弹性，提味鲍汁则用玉米鸡、赤肉、排骨、鹅掌和鹅翅，以及蚝油、冰糖和老抽熬煮卤汁，其味浓醇，非常道地。
〈浓汤花胶佐乌鱼子〉将花胶涨发后先干蒸再浸冰水定型后，以上汤慢煨，搭配提味的黄汤则是以玉米鸡油、鸡肉、赤肉、排骨、鸡瓜和鹅翅熬煮而成。上桌时并现刨乌鱼子增加海味，此一类似义法美食现刨松露或起司的动作，也让这道菜增加了「仪式感」。
同样是粤菜与港式美食，〈皇豪中餐厅〉较Fine、较正式，而由港籍主厨钟巨泉当家的〈京翠港式饮茶〉则企图全面体现香港常民的饮食文化，这餐厅共三区、可同时接待520位客人用餐，餐厅有三大用餐区，并有烧腊厨房、蒸点厨房、热炒厨房与水吧，全部采开放式设计，客人可透过玻璃窗清楚看到厨师作业过程。菜单上兼具港式饮茶、茶餐厅，以及大排档的各式港九与澳门的常民吃食，多样且丰富。
在〈京翠港式饮茶〉，可以尝到用叉烧、烧腩与烧鹅合组的〈烧腊三拼〉、传统〈叉烧包〉、〈金箔龙虾饺〉、用小鲍鱼置顶的〈鲍鱼鸡粒酥〉、〈蟹粉海皇煲〉或〈黑蒜脆皮乌鸡〉，也可以吃到〈咖哩鱼蛋鱿鱼猪皮〉、〈澳门猪扒包〉或〈丝袜奶茶〉等茶餐厅的菜品，无论是家庭或年轻客层，来此用餐消费都很尽兴。
朕豪酒店就像一艘美食餐饮的航空母舰，以大船入港的恢宏气势驶进了爱河之心，12个餐饮单位美食荟萃、丰俭由人，预料同栋的义享天地百货商场开幕后，这里将成为吃喝玩乐买的地标聚落。