汤底免费！花莲木造老宅一旬野锅13路 菠菜拉面＋剥皮辣椒超过瘾
文、图／萍子
在花莲想找间好吃火锅，萍子推荐「一旬野锅13路YiXunHopPot13」，整栋花莲木造老宅火锅餐厅，挑高空间结合玻璃屋一处造景，严选当地小农野菜时蔬，文青风日式火锅主打，挑选顶级肉品海鲜，新鲜澎派，是间吃的饱又养生健康锅物，外国观光客及香港客必造访花莲火锅美食，饭后运气好，还可喝到店老板手冲自家烘焙咖啡。
如何造访一旬野锅13路YiXunHopPot13 ？从花莲火车站过来约15分钟左右的车程，路边收费停车格，挺好停车，这里公车不多，建议租机车骑车来比较快，或是搭乘计程车，位于花莲文创园区附近，车水马龙的花莲市区。
白底黑字体招牌，简单写上店品牌，多了种日式风格，上头清楚写着无毒友善餐厅。老板林胜雄在退休后，非常有养生观念的他很想带给大家健康养生的食物，以及放松的用餐环境，便毅然决然的投入餐饮事业，将日式老屋历经数月整修后，保留着日式老屋的建材与样貌，并将店名取为「一旬野锅十三路」，「旬」代表节气时令，「十三路」代表花莲13乡镇。
一旬野锅13路YiXunHopPot13 门面非常低调，座落在花莲林森路（明义国小旁）花莲地方特色餐厅，砖瓦老房并挂着两盏红灯笼作为装饰，光看外表以为是间居酒屋，邻近旧铁道徒步区以及花莲文创园区，很适合到这边散散步。
庭园造景充满了日式庭园气氛，格外用心照顾，有了这般独特建筑样貌。
映入眼帘，可见整个充满日式老屋格局，特别在整栋老宅中央，用白色磁砖加入大片ㄇ字型环绕式的吧台木桌，暖色调及大量木质装潢，让人在这台式老屋中品尝日式锅物。
整个挑高木造空间，充满古色古香，花莲在地老宅完整保存下来，非常好拍。
中间用餐区，特别设置宛如浴池一般场景，坐落这里用餐，让人很惬意。
周边陈列些两人、四人座位区，复古窗花在墙面上装饰，非常适合拍照打卡。
靠近街头位置，其中一区特别规划玻璃屋，整个采光明亮空间，木质地板，充满着日式禅风伴随木造老屋气息，混搭着古朴怀旧与时尚风格。
用电磁炉IH品牌，不用担心火侯，使用安全，整个日式餐碗盘摆设，非常有美感，美学格调让人爱不释手。
酱料区用日式摆盘呈现，基本的蒜、葱、辣椒、日式酱油都提供，佐料多了紫色洋葱，让沾酱更多风味。酱料更是老板特制的独门酱料，口味甘甜微辣，在口中回甘，酱料采用健康无添加的方法制成。
一旬野锅13路YiXunHopPot13 菜单，肉品口感清楚标示消费者，连熬汤的食材都写在菜单上，走小火锅路线，价格实在，精致日式火锅路线，选自花莲在地物产，从山林野菜、新鲜海产与严选肉品都有，主菜有猪肉、牛肉、羊肉、鸡腿，价钱从380元～1280元，想要肉和海鲜兼得有海陆盛合锅，也可混搭挑选主餐，非常丰富多元，不酌收10％服务费。
牛肉部分坚持选用美国优质牛肉，而且是Prime等级，肉质与脂肪分布平均，由于数量有限，相对成本也不低，但是为了提供好品质给民众，即使成本高，依然坚持使用Prime美国牛肉，再配上健康养生的汤底，这样加入肉类或海鲜才能吃到原来的味道。
点完餐后，随后送上帐单，吃完在结帐即可。
火锅属于小火锅，一旬野锅13路的汤底共有三种可选，分别是汤头完全不添加任何添加物，汤头都来自昆布的味道，牛奶锅、昆布锅及番茄锅，汤底都是免费的，昆布汤底熬煮，里头还可见一片片昆布，光看汤底就让人觉得新鲜养生。
汤底较为清淡，汤头非常自然，没有多加盐，努力吃也不用担心会有高负担，自然熬煮，没有添加物，加入菜盘的料煮了一会，汤头越来越甜，越好喝。
菜盘挑选在地野菜，有红苋菜、枸杞叶等多款野菜，跳脱一般传统火锅店的菜色，更让人感受独特唯一，这些野菜非常脆甜，很有口感。
另盘菜盘，用长盘装入，新鲜高丽菜、木耳、玉米、豆腐、金针菇等，光看菜盘就很讲究用心，更让人期待。
不一会儿把满满一整锅小菜全下锅，汤底更清甜了，蔬菜不沾酱料，也很美欸。
手切豚颈肉380元，也叫松阪猪，一整只猪只有两片，非常弥足珍贵，这里整齐摆放一整盘，光看就好新鲜，让人满足。
放入锅中涮松阪猪，吸收汤底清爽香甜汤底，猪肉脆脆的，很弹牙，口感之好，吃火锅沾酱绝对无负担，更有种锦上添花的滋味。
纽西兰小羊肉360元，一片片新鲜羊肉上桌，羊肉非常新鲜，特别挑过的，吃起来很嫩，没有腥味，深红色色泽，让羊肉视觉感加分。
爱吃辣的一定不能错过店内限定的剥皮辣椒，放入火锅汤底煮，更美味，汤底还会在添增一味。
主食可加点养生杂粮饭或白饭，菠菜拉面、冬粉，附有红心蛋。菠菜拉面，非常QQ，带有嚼劲，一口接一口，好涮嘴，配着剥皮辣椒，更是美味。
饭后甜点有麻糬和冰棒，真的物超所值，挑选麻糬，小巧精致，非常有好吃，划下完美一餐。
吃饱了，别急着走，一旁户外露天区走走，规划一处日式庭园。
墙壁上满满日式风格的彩绘图样，也很好拍。
加入祈福的日式吊牌，写下祝福话语，许下愿望。
厕所也是规划在后方的露天庭园，打造日式木屋气氛，地上洒上满满的小石子，非常好拍。
坐落这样的草地，露天庭园，简单喝杯咖啡，更让人放松。
小池荷花造景，让这里远离喧嚣，多了种宁静。
后方还有一处用餐空间，更别有洞天，若前栋木造建筑络绎不绝人潮坐满，会在此开放。
让萍子非常喜欢的禅风日式用餐空间，点了黄色灯光，充满日式气息，好有fu。
运气很好，品尝了店老板亲自手冲自家烘焙的咖啡豆，散发咖啡香气，好满足，感受到老板满满的用心。
这间火锅店是花莲火锅名店，营业已经好多年，是当年花莲新开火锅店很夯一间，也是花莲平价火锅、花莲小火锅推荐，足以称得上花莲火锅ptt排行榜，若想在花莲吃上美味一锅，这里非常适合聚餐，价钱300多元就可吃的很饱足感，食材新鲜好吃，让人满足，快来品尝花莲在地特色餐厅吧，绝对让你感受到食尚玩家推荐花莲火锅魅力。
一旬野锅13路YiXunHopPot13
地址：花莲县花莲市林森路297号1楼（明义国小旁）电话： 03－8310809营业时间：11：30～14：30、17：30～22：30
Upssmile萍子（up’s smile向上微笑）！本身是设计师，也是向上的微笑 旅食设影的摄影师。热爱「旅」旅游、「食」美食、「设」设计、「影」摄影、电影。部落格、粉丝团、IG