辣到极致「赤から锅」！名古屋知名火锅店登台
文、图／viviyu
天气开始多了份凉意就代表是吃火锅的时候到了，各式锅类料理店林立已经感受不到丝毫的新鲜感了吗?那就一定不可错过这家AKA KARA「赤から锅」，多种辣椒特调而成的名古屋红味噌是店内的招牌，辣锅的辣度区分为十个等级挑战你我辣度的极限，赶紧来尝尝这独家红味噌带来的辣味感。
这可是日本名古屋甲罗餐饮集团最大的火锅连锁店，在日本海内外都设有分店，目前首家旗舰店已经在台设立了，选在各式美食云集的台北市中山区，如果有在日本分店吃过一定会觉得味道相同，就是想保留原汁原味在台湾呈现。
在日本各店中的(赤から鬼)在台湾潜舰店中当然不会缺席，一大面墙上赤から鬼正在畅饮享受美食中，店内风格是以红黑色系为主，主要座位以4~6人座位为主，二楼更设有九个小包厢很适合聚餐环境，就是希望打造如日本般居酒屋风味，历经一整天的工作奔波与辛劳，跟朋友谈笑间吃点美食再喝几杯小酒，这样微醺感可以让人放松并且划下一天美丽的句点。
一楼开放式的座位区很适合人多时使用，家庭聚会在这舒服的用餐环境中，试营运期间只接受预订客人，许多路过的客人只能先预约再来品尝。
座位旁有放置移动式屏风，是给并桌的客人使用，真是很贴心的设计。
墙上画有非常日本风味的飞龙图案，虎虎生风巨龙也是来吃「赤から锅」吗?将日本店内的风格原汁原味带至台湾，就为了让客人能享受同样的环境布置。
来这用餐一订要点上最有名的「赤から锅」，不然可别说吃过AKA KARA。
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初心者组合套餐 一人份$650 共七样(赤辣酱佐黄瓜、马铃薯水波蛋沙拉、鸡颈肉、秘传酱炸手羽先、鸡颈皮、赤から锅、饭面类)
第一次到访不知道该么点餐时，建议直接点套餐准没错，可以将店内必吃的七样人气商品一次打尽，价格上也是相当优惠。
马铃薯水波蛋沙拉 $140
清脆爽口的生菜马铃薯沙拉，中央上头摆上一颗吸睛的水波蛋，当戳破蛋黄时，如瀑布般流泄的蛋汁更是令人心花怒放，伴随浓稠的沙拉酱紧紧依附在生菜上，再淋点特制红味噌赤辣酱，每一口都有多层次的美味。
赤辣酱佐黄瓜
「赤辣酱佐黄瓜」是一道清脆爽口的开胃菜，用小黄瓜条搭配上特制的赤辣酱，黄瓜条咬在嘴里卡吱、卡吱非常具有脆度，越吃越顺口一根接一根停不下来。
之前到日本吃相朴火锅时也有点这道小黄瓜沾味噌酱吃，有开胃的感觉。
没想到吃到停不下来的是Vincent，疑这酱不是会辣吗?但还是很爱吃只能边吃边喝饮料解辣。
在店里用餐必点的招牌之一，美味鸡颈肉、鸡颈皮、鸡丸子三组合，下方垫上爽口豆芽菜，这道三剑客比较像是下酒菜，最适合趁热搭配啤酒等冷饮一同享用。但因为当天鸡颈皮缺货，所以只吃到二款。
鸡肉丸子炸到香酥Q弹多汁，虽然看起然像是台湾贡丸，但吃起来又较为扎实一些。
鸡肠转动或抖动脖子有过充分的运动，肉质子扎实极富弹性，但没想到鸡颈的骨头能剔除得如此干净，吃起来带有脆度弹性可口多汁。
原先只要单点小孩子喜爱的玉子烧，没想到这也是必点招牌「起司玉子烧」，加入赤から锅一样的三号辣度汤头去制作，是到访的食客不可不点的招牌菜之一。
刚切下就会看到起司缓缓流下，相较于一般的甜味玉子烧多了份味噌微辣香气，香浓起司味道让辣味更柔和，最后整个被Antina小朋友给解决，我只能吃到一小口而已。
明太子玉子烧 $160
而Vincent选择明太子玉子烧，外表金黄色方形的玉子烧 保有柔嫩细致的日式高雅风味，一样加入赤から锅一样的三号辣度汤头去制作，没想到就算辣一样讨小孩子喜欢整个被吃完。
蛋皮完整包裹着微辣的明太子挑战我的味蕾，辣味让明太子与微甜蛋皮紧密结合在一起，丰富且美妙滋味不愧是这里的人气美食。
手羽先唐扬鸡翅 3只$105 5只175
如果去居酒屋一定不会忘记点上一盘手羽先(炸鸡翅)，当然店里也有这道菜，使用秘传酱料先刷过再炸，外皮酥脆略带些许微辣，入口前沾点黑胡椒粉，吃在嘴里能尝到鸡皮与鸡肉的香甜美味，在搭配上生啤酒可是绝佳下酒菜。
可口可乐$80、ASAHI SUPER DRY生啤酒(中)$150、可尔必思$80、柳橙汁$100
来这里相信一定要配上一杯生啤酒，ASAHI SUPER DRY生啤酒十分清爽新鲜的口感，酒液相当澄澈呈现生啤酒美好的金黄色泽，上面布满绵密的小泡沫，刚入口会有微妙的清爽酸度，入喉后带出甘美的甜味与微苦的尾韵，这就是甜味与苦味间最美好的平衡。
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名物「赤から锅」一人份$350
「赤から锅」是以陶锅来当作锅具，最重要的主角就是红味噌与辣酱，汤底是由味噌再加上30种不同的香料所熬煮而成，主要靠着少量高汤与食材原本的水分，煮出一锅辣中带甜的锅物，甜辣咸并存奇妙滋味不言而喻，如果火力需要调整建议由服务人员操作，因为火力大小可是会影响食物的美味程度。
这是店里必点的招牌，就如DM上说的会让人辣到上瘾的极致美味，AKA KARA锅辣度一共分为10级另加上不辣共十一种，而最高人气的是中辣5级，但我们一家人只敢挑战第3级算是小辣而已，而第十级就算在日本能够挑战这个辣度的人也相当少，这种分级辣度在台湾应该能吸引不少喜欢挑战吃辣的朋友们。
人气最高的锅物单品是「牛肠」，富含胶原蛋白听说是日本女士的最爱，内层丰厚的油脂肠身极富嚼劲，牛肠煮过后保持着一定的韧度，在口中细嚼时油香一点一点的渗出来真是美味，但别煮太久会越煮缩小变硬失去应有的口感，。
刚送上的锅底有猪五花、豆腐、鸡丸子与牛小肠，还有大白菜、豆芽菜.等蔬菜做搭配，另外可单点其他火锅料加料，煮久后会有点偏咸可以请服务人员加些高汤稀释一下。
豆腐与猪五花吸饱汤汁中的精华，也顾不得自己辣到不行的嘴唇还是连吃好几口。
吃完料后感觉意犹未尽，这样的锅底再加点日式年糕、韩式年糕应该也很不错，服务人员桌边服务依序放入年糕调整火侯大小，因为火太大可是会让年糕焦黑的。
另外加点两种不同的年糕一起下去煮，日式年糕遇热会变的超软就像快溶化一样，而且会吸附多一些红味噌较为入味，而韩国的手指年糕比较具有口感，虽然会变软但中央还是具有一定Q度，相信不管是哪种年糕都各有喜好者，在这汤头里煮过都一定超赞的。
看这照片一定不知道是什么?这真的是煮软的日式年糕，到汤里煮一段时间就会类似起司般的牵丝，沾满红味噌更可兼具美味与口感。
吃完最后当然一定要来道地日式的收尾吃法，一共分为四种可选择自己喜欢的方式，常见的的多以杂炊或乌龙面为主，但店内最推荐的是「起司杂炊」做结尾。
捞除锅里剩下来的食材后再调整一下汤汁多寡，就是在锅里放上米饭与起司条再做烹煮，将精华汤底收入米粒中，熄火后均匀倒入起司条等其慢慢融化，利用得吃完食材后的锅底，再加入白饭与起司做出辣味杂炊来作为完美结束。
每颗米粒吸饱辣味噌锅底精华的好味道，稍重的辣味充满在每一口中，加上起司让香气更加多层次，有如起司炖饭般牵丝的感觉最受大家的喜爱，让人一口接一口想再多吃一碗。
季节冰淇淋 $60
甜点在试卖期间只有冰淇淋，吃到有点冒汗时在吃到冰淇淋时的得到些许的舒缓，这更是小孩子的最爱。
店内保留来自日本的味道与服务，就连服务人员都相当有礼貌且说着一口流利的日文，吃完后觉得小辣(第三级)辣度一般大众都可接受，辣味噌属于热辣而非麻辣的口感，日本的辣度相较于台湾温和许多，就算是怕吃辣的朋友也可以来吃看看，而喜欢吃辣的人更不可错过，挑战自己的辣度极限。
AKA KARA锅 中山旗舰店地址：台北市中山北路一段71号(近中山站R4出口)电话：(02)2523-8922时间：17:00~24:00网页：http://www.akakara.jp/
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