安徽知名火锅店「口水油」过滤再上桌　卖6.5万个「老锅底」遭重判

▲被揭发使用「口水油」的入川毛肚火锅店被勒令停业。（图／翻摄安徽网）

记者魏有德／综合报导

安徽知名火锅店「入川毛肚火锅」于2017年4月开业，开业后迅速窜红，成为当地人气火锅品牌。这间火锅店由牛某投资，合伙人王某则负责日常经营管理。透过安徽淮南中院近日二审判决发现，该火锅店竟将客人吃剩的「废油红汤」过滤残渣后加工成「口水油」再次贩售，近三年售出「老锅底」6.5万个，引起舆论热议。

▲毛肚火锅。（示意图／CFP）

《光明网》报导，为节约经营成本，2019年1月1日至2021年10月21日期间，王某、牛某等人伙同厨师长及后厨工作人员、前厅经理等人，等顾客吃完火锅后，将含有牛油的火锅汤倒入放有滤网的桶内，将火锅的残渣过滤掉，将浮在上面的油品收集存放，次日，向顾客下单的火锅中添加，给顾客食用。

至案发时，入川毛肚火锅店累计销售火锅锅底6.5万余个。经鉴定、审计，涉案火锅锅底销售金额共计170万余元人民币（约745万元新台币）。

依大陆相关法律规定，「地沟油」犯罪是指用餐厨垃圾、废弃油脂、各类肉及肉制品加工废弃物等非食品原料，生产、加工食用油，以及明知是利用「地沟油」生产、加工的油脂而作为食用油销售的行为，对于利用「地沟油」生产食用油的，依照刑法「生产、销售有毒、有害食品罪」的规定追究刑事责任。

该案使用的「口水油」经认定属于废弃油脂，包含在「地沟油」的范畴之内，应以生产、销售有毒、有害食品罪定罪处罚。最终，牛某、王某等13名被告人分别被判处有期徒刑十二年至一年，并处罚金125万元至2000元（人民币，下同）；同时判决支持安徽省消费者保护协会对涉案火锅店、牛某、王某提起的民事公益诉讼，判令各被告连带支付公益诉讼惩罚性赔偿金共计512万余元。